Tha risotto ghiomach na dhòigh air leth air an fheòil a chleachdadh bho chorp nan giomaich, cho math ris na sligean. Tha e na mhisneachd dha-rìribh dha-rìribh an dèidh dhut a bhith a 'fèilleadh air na h-earbaill agus na cnuimhean - ged a tha an risotto seo gu traidiseanta air a dhèanamh ann an Sardinia le giomaich spioradach, aig nach eil cromagan. Dèan an stoc giomach air thoiseach (tha an ribe air a cheangal gu h-ìosal) no stoc cearc no uisge a chleachdadh. Dèan cinnteach gu bheil thu a 'cleachdadh rionn geàrr-gheàrr airson seo - chan eil greim fada ag obair cuideachd - agus dèan cinnteach gu bheil beagan crochaidh agad; tha e a 'dèanamh a' mhias.
Na dh'fheumas tu
- 1/2 not de dh'fheòil ghiomach
- 2 chupa Arborio, carnaroli no rus geàrr goirid eile
- 4 bùithtean-bhùird
- 2 leacan, air an gearradh gu breagha
- 2 clachan garlic, air an gearradh gu bream
- 1 bòrd-bhùird air peirsil gearraichte
- Crios mòr de chron
- 1/4 cupan fìon geala (tha Vermentino freagarrach)
- Stoc giomach 1-cuart (no iasg no cearc)
- Salann
Mar a nì thu e
- Cuir crìoch air feòil ghiomach gu bràth.
- Crush a 'chruidh dhan fhìon geal agus gluais gu math.
- Ann am poit throm, meadhanach mòr, teas an ola ollaidh thairis air teas meadhanach àrd agus sèididh na smeòrach airson 2 gu 3 mionaidean. Na leig leotha dath.
- Cuir ris an garlic agus an rus agus gluais gu math airson mu mhionaid. Cuir ris an fheòil giomaich a tha air a bhriseadh gu h-ìosal, mu 1/4 cuibhreannan de shalainn agus an measgachadh de fhìon geal agus gluaisidh e gus a dhol còmhla. Thoir gu boil.
- Leig leis am fìon a ghoil, a 'gluasad gu tric - mu aon uair gach 90 diog no mar sin. Tionndaidh an teas gu meadhanach agus cuir a-steach an stoc giomach, mu 1/2 cupa aig an aon àm, a 'gluasad gu tric.
- Cook gus am bi an rus air a dhèanamh, ach fhathast beagan al dente . Chan eil thu ag iarraidh rus mushy. Cuir ris a 'chòrr den fheòil ghiomach agus an peirsil, an uairsin dèan cinnteach ma tha feum air barrachd salainn - cuir a-steach cuid ma tha feum air.
- Dèan seirbheis aig an aon àm le fìon geal. B 'e geama foirfe a bhiodh ann an Sardinian Vermentino no grillo Sicilian, ach bhiodh cairdonnay aonaichte, cotes-du-Rhone bàn no measgachadh de thursan math cuideachd. Bhiodh Albarino Spàinnteach cuideachd na dheagh charaid le risotto ghiomach.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 396 |
| Gu lèir Fat | 10 g |
| Sàmhchair saill | 1 g |
| Saill neo-shàthaichte | 7 g |
| Cholesterol | 55 mg |
| Sòidiam | 321 mg |
| Gualaisg | 60 g |
| Fiber nàdarra | 2 g |
| Protein | 14 g |