Tha Goa, an stàit as lugha sna h-Innseachan, ainmeil airson nan tràighean, ach chan e dìreach gainmheach agus sreap a tha a 'tarraing luchd-turais bhon t-saoghal mun cuairt. Tha sealladh bìdh Goa gu math soirbheachail, uiread gus am bi biadh roinneil na h-Innseachan air a roinn mar Goan. Mar thoradh air a 'chladach air muir Arabach, tha biadh Goan air a dhèanamh suas de rus, biadh mara, coconut, glasraich, feòil, muiceann agus spìosraidhean ionadail a bhios a' dèanamh le biadh cugallach le blas domhainn. Tha an t-òrdugh Curry Fish Fish seo mar bhiadh mòr mar as trice air ithe le rus agus canan mar biadh traidiseanta Innseanach.
Na dh'fheumas tu
- 2 not (no mu 1 cileagram) de dh'iasg air a ghlanadh agus a ghearradh ann am pìosan (kingfish, monkfish, halibut or tunna)
- Lùchd 1 1/2 òirleach de tamarind (gheibhear lump tamarind ann an stòran sònraichte biadh Innseanach)
- 1/2 cupan uisge teth
- 1 oinnlean mòr air a sgoltadh
- 1 tomato mòr air a sgeadachadh
- 7 gu 8 cileagan dearga tioram
- 2 lòchran-bhùird lobhta garlic
- 1 cuibhle-bhùird lèine ginger
- 1 1/2 cupan làn coconut ùr
- 2 spùran-bhùird pùdar coireachan
- 2 phìob-bhùird pùdair cumin
- 1/2 de phìobair teaspoon turmeric
- 1/2 teaspoon de phùdair chili dearga
- 2 sliochd uaine uaine
- 2 lòchran-bhùird ola còcaireachd glasraich
- Uisge teth airson gravy (mu 2 cupan)
- Salt airson blas
Mar a nì thu e
- Dèan cupa uisge teth ann an 1/2 ann an 1/2 airson 10 mionaidean. A-nis mash an tamarind le do chorragan gus a mheasgachadh gu math a-steach don uisge. Strain tro chriathar gus a h-uile pìob. Cùm grèim a-mach.
- Cuir an snìomh, an tomato, an coconut, an ginger, an garlic, na cileagan dearga tioram, na h-uile spìosraidh agus an t-inneal-cruaidh a-steach don phròiseas bidhe agad agus a 'bleith gu math gus a dhèanamh greis rèidh (masala).
- Teas pan domhainn air teine meadhanach, an uair sin cuir ris an ola.
- Cuir na chilies uaine ris agus cuiridh tu an t-inneal ort dìreach air an talamh a ghlanadh agus cuir fiod airson 5 mionaidean.
- A-nis cuir ris na 2 cupan uisge (cuir barrachd uisge ma tha thu ag iarraidh barrachd clàiridh) agus thoir an t-sluaghan gu boil. Lùghdaich an lasair gus fuachd agus còcaireachd airson 10 mionaidean. Cuir salann ri blas.
- Cuir na pìosan èisg gu sgiobalta gu socair agus bruichibh airson 10 mionaidean eile. Na còmhdaich am pannag aig àm sam bith rè a 'phròiseas còcaireachd.
- Toir air falbh an teine agus seirbhis a-mach sa bhad le reus air a ghoil.
Taic mu chòcaireachd agus stòradh stuth
Is e spìosraidh ùr a tha na chlach-oisinn airson a bhith a 'dèanamh biadh Goan as fheàrr, no biadh sam bith anns an Innseachan airson a' chùis sin. Faodaidh tu a bhith a 'cleachdadh grinnear cofaidh mar bhreicean spìosraidh, an àite a bhith a' ceannach spìosraidhean a tha mar-thà air an talamh. Le bhith a 'ceannach spìosraidhean gu h-iomlan agus gam milleadh mar a dh' fheumas, bidh blas nas fheàrr aig na seòl agad.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 620 |
| Gu lèir Fat | 23 g |
| Sàmhchair saill | 11 g |
| Saill neo-shàthaichte | 6 g |
| Cholesterol | 136 mg |
| Sòidiam | 726 mg |
| Gualaisg | 51 g |
| Fiber nàdarra | 10 g |
| Protein | 58 g |