Chan urrainn dhomh a chreidsinn nach e bacon a th 'ann!
Gus a bhith a 'tuigsinn dè a th' ann am bacon-feòil, tha e a 'cuideachadh le bhith a' cuimhneachadh dè a th 'ann am bacon àbhaisteach: leac de mhuc - fheòil a tha air a leigheas agus a smocadh, agus an uair sin air a sgoltadh gu teann.
Gu fortanach, tha brògan aig crodh cuideachd, agus sin far am faigh sinn bacon mairt .
Tha bolg feòil, ris an canar "navel" uaireannan, dìreach fon bhriseag, anns na tha sinn a 'smaoineachadh air mar a' phlàigh feòil-mhara, no air an taobh thall de na h-aibhnichean goirid. Tha cothrom ann gum feum thu òrdachadh bhon bhùidsear agad, no air-loidhne.
(No dh'fhaodadh tu dìreach brisket a chleachdadh).
Dè a bhios a 'dèanamh togag bacon
Ach dìreach mar a tha bacon àbhaisteach, is e an iuchair an saill, oir tha e a 'cur ri chèile blas agus taiseachd. Agus seach gu bheil mairt-feòil nas lugha na muiceann, faodaidh bacon-feòil a bhith nas tiormaiche na bacon meiceag. Cuideachd, tha fatadh feòil air a bhith a 'leaghadh gu ìre nas àirde na geir meòcain, agus mar sin faodaidh e a bhith na chewy, agus cha bhith e crisp cuideachd.
Fhathast, co-dhiù a tha thu a 'sgoltadh feòil airson grunn adhbharan sam bith, no' s dòcha gu sìmplidh oir tha gràdh agad air bacon, ach ma tha thu airson rudeigin nas lugha a thaghadh, 's dòcha nach bi thu deiseil gus an dòchas agus an tuit thu airson bacon turcaich.
Sin far a bheil bacon-feòil a 'tighinn a-steach.
A bharrachd air an geir, dè a tha a 'dèanamh bacon- gutha a tha a' dèanamh measgachadh mìorbhaileach de blasan saillte agus milis a thig bhon leigheas, cho math ris an blas a tha a 'smocadh a thig bho smoc.
Ceannaich Bacon Beef aig a 'Bhùth
Chan eil an dòigh-obrach seo mòran nas lugha de dh 'obair na bhith ga dhèanamh fhèin, agus is e an aon inneal a dh'fheumas tu a chleachdadh an tèadair beag airson a' chairt-fiach agad, an coimeas ri bhith a 'sealltainn mar a chuireas tu smocadh air dòigh , Cha chleachdar fear a-rithist, faodaidh e a bhith na adhbhar draghail.
Airson toradh nach eil fios agad gu bheil, tha bacon-feòil ri fhaighinn gu farsaing, anns gach àite bho Bhiadh-bìdh agus Luchd-malairt gu Wal-Mart.
Dìreach cuimhnich gum bi thu dìreach ga thilgeil ann an sgile teth nuair a bhios thu ga chòcaireachd, oir losgaidh e. Chan eil a 'chocag-mhara nas lugha de gheir airson a bhith a' tòiseachadh agus, seach gu bheil ìre leaghaidh nas àirde na saill meòcain, bheir e nas fhaide ri dhèanamh, rud a tha a 'ciallachadh gum bi am bacon a' caitheamh nas fhaide anns a 'phan.
Dèan do Bacon-feòil Fein
Ma tha thu a 'faireachdainn èibhinn no dìreach mar a bhith a' dèanamh do bhiadh bho thùs, tha sinn air a bhith a 'toirt seachad tocain mairteoil gu luath sa bhaile:
Ceum 1: leigheas na feòil-mhara. Tha ribeag leigheas sìmplidh bunaiteach a 'leantainn:
- 1/4 cupan salann Kosher
- 2 bhòrd. piobar dubh
- 2 chup. paprika
- 2 chup. coriander talmhainn
- 1 cp. salann pinc
Tha salann pinc mar phutar curach sònraichte a bhios a 'dol a-steach a h-uile seòrsa cìsean a tha air a leigheas, a' gabhail a-steach siosagan, coin teth agus feòil-mhara.
Meudaich na h-innealan còmhla agus cuir am measgachadh air feadh na mairteoil. Ròlaibh e ann an ziploc agus cuirear sìos airson 3 gu 5 latha. Tionndaidh e gach latha. Leigidh leabaidh a-mach: tha seo mar phàirt àbhaisteach de leigheas.
Thoir air falbh bhon poca, losgadh ann an uisge fuar, tiormaich agus cuir air ais aon latha eile, gun fhilleadh agus gun fhosgladh, gus am bi e tioram.
Ceum 2: Smoc na feòil-mhara: Tha deagh choilltean-coise, maple, cherry, no hickory. Suidhich do neach smocaidh gu 200 gu 250 F agus smoc gus am bi teòthachd taobh a-staigh na feòla a 'ruigsinn 150 gu 160 F (timcheall air 4 uairean a thìde). Cleachd teirmiméadar dearbhaidh didseatach .
Gluais tron oidhche, an uair sin sliceadh gu dona agus bruich air pane bho àmhainn fhuar. Bidh còcaireachd mall a 'cuideachadh an reat saill gun losgadh.
Còcaireachd Bacon-feòil
Tha teas mall, neo-dhìreach na dhòigh còcaireachd nas fheàrr. Dèan rèiteagan bacon air pane, cuir e ann an àmhainn fuar, dùin an doras, cuir an teòthachd sìos gu 400 F agus an uairsin cuir a-steach dad sam bith airson 15 mionaidean.
Gu dearbh, is e seo an dòigh còcaireachd as fheàrr airson bacon àbhaisteach cuideachd.
Tha e ga dhèanamh gu ìre mhòr an crochadh air dè cho slaodach 'sa tha am bacon. Ach fhad 'sa bhios tu ga chòcaireachd gu slaodach bu chòir dhut a bhith ceart. Leig leotha 15 mionaidean a chòcaireachd agus an uairsin dèan cinnteach e gach mionaid às deidh sin gus am bi e dìreach ceart.
Cuimhnich, gluais am bacan bruich gu tuàllan pàipeir air falbh, air neo mar sin bidh an geir teth anns a 'phanna a' leantainn air a 'chòcaireachd.
Cha bhi an aon blas blasach a th 'ann am bacan feòil a bhios bacon àbhaisteach a' dèanamh. Ach tha blas sònraichte aice fhèin. Ma tha thu sean gu leòr gus cuimhneachadh air na làithean anns an deach friogais fhraoich a ghearradh ann an caora feòil, dh'fhaodadh tu aithneachadh ìomhaigh blas sònraichte bacon-mairt.
Cleachd e ge brith càite am bi thu a 'cleachdadh bacon: le bracaist , air a chrùbadh air saladan no buntàta bakte , no ann an ceapairean .