Rinn mi an reasabaidh seo bho "Please to the Table" (Workman Publishing Co., Inc., 1990) le Anya von Bremzen. Mus do sgaoileadh an t-Aonadh Sòbhieteach, b 'e Poblachd Ruiseanach a bh' ann an Latvia agus thuit an reasabaidh aran seo ann an lagan Latvian fo sgàilean biadh Ruiseanach. Tha e furasta faighinn a-mach carson a tha cuid de dhaoine a 'cur an cèill gu bheil an reasabaidh seo fìor dha-rìribh, agus carson a tha Latbhia a' briseadh leis a 'bheachd nach eil càil ach Latvian. Ann an suidheachadh sam bith, is e reasabaidh aran seagal furasta a th 'ann nach eil feumach air toiseach tòiseachaidh agus gun uighean agus, ged a tha mi a' dèanamh mine le pump seagal dorcha pumpernickel (chleachd mi suaicheantas Bob Mill Dearg), tha e coltach gu bheil e na dhuilleag aotrom deiseil airson a dhol còmhla ri brotagan agus steibh no airson ceapairean, toastadh, agus eadhon croutons airson brot. Agus an seo tha Reasabaidhean Bread Rye air a dhol seachad .
Na dh'fheumas tu
- 1 1/4 cupan uisge teann (105 gu 115 ceum)
- 2 làr-bhùird le mil dhorcha
- 2 cuibhreannan de bhriseadh deiseil
- 1 1/2 cupan pumpernickel dorcha seagal
- 2 cuibhreannan salainn
- 1 gu 2 làr-bhùird le sìol caraway
- 3 spùran-bhùird ìm fionn
- 3 cupan min-adhbhar uile-adhbhar
Mar a nì thu e
- Thoir an uisge a-steach gu bobhla measgachadh agus cuir 1 teaspoon de na mil. Bruidhnibh anns a 'bhìtheadh agus min seagal. Suidhich air leth ann an àite blàth airson timcheall air 20 mionaid no gus an tèid thu gu sgiobalta.
- Cuir mil a tha air fhàgail air spong, salann, sìol caraway, ìm agus min na h-adhbhar gus am bi taois a 'tòiseachadh a' tarraing air falbh bho thaobh an togalaich. Còmhdach agus leig seachad seasamh airson 5 mionaidean.
- Le làimh no inneal, gluais doise gus am bi thu rèidh agus elastach, mu 10 mionaidean. Bidh an taois cumanta agus tha seo mar gum bu chòir a bhith.
- Dèan cumadh air an taois a-steach do bhall agus cuiridh e àite ann am bobhla glas, a 'tionndadh gu còta, agus còmhdaich le tuagal no còmhdach plastaig glasta agus àraich e àite blàth airson timcheall air 1 1/2 uair a thìde no gus dùblachadh.
- Nuair a tha taois air dùblachadh, cuir a-steach e agus roinn e gu leth. Cruth a h-uile leth gu ubhal agus àite air duilleag bèicearachd le leacan. Cùm còmhdach le tuagal no còmhdach plastaig greased agus èirich airson timcheall air 30 mionaid.
- Dèan preheat oigheann gu 375 ceum agus aran fuine airson timcheall air 45 mionaid, no gus an bi an crust dubh dorcha agus bidh an aran a 'clàradh 190 gu 200 ceum air teirmiméadar le leughadh air-loidhne. Thoir air falbh bhon àmhainn agus gluais thu bho chrann gu raic uèir gus fuarachadh gu tur mus tèid thu a shlaodadh.