Tha Béchamel na shàr-uachdar bunaiteach a tha na sàsa gheal bunaiteach a tha air a chleachdadh ann am biadh Frangach a bhios air a dheasachadh mar as trice le bhith a 'dèanamh rùx le bhith a' giùlan ìm agus flùr còmhla thairis air teas ìseal agus an uairsin a 'cur bainne no uachdar trom, salainn agus piobar, ach tha an tè seo saor bho bhainne. Bidh cuid de reasabaidhean traidiseanta cuideachd a 'sgoltadh measgachadh de dh' uinneanan, muranan, agus sneachda mus cuir iad an ìm, a 'mhin agus a' bhainne, agus feadhainn eile a 'cleachdadh an t-sauce a tha mar shiùbhla uabhasach sìmplidh airson a bhith a' frithealadh le glasraich, iasg, feòil agus gràn biadh. Tha an dreach saor-bainne seo gu math ioma-fhillte agus gabhaidh e aodach le spìosraidhean, lusan no glasraich.
Dòighean air Sau Béchamel a chleachdadh
Faodar an dreach seo de shaoran béchamel an-asgaidh a chleachdadh airson biadh a thiormachadh leithid brot no stews gun uachdar no bainne. Tha an sguab seo cuideachd air a chleachdadh thairis air aran agus le rudan sòbhail leithid biadh feòil. Am measg na miasa eile a bhios a 'cleachdadh sauce béchamel tha lasagna, soufflé, macaroni agus càise, casseroles, agus gratins, no airson a' chuid as fheàrr a dhèanamh de casserole noodle no tuna no pìos glasraich.
A 'stòradh sailleadh Béchamel
Tha an sauce seo glè mhothachail air teas agus èadhar. Coisich an sauce goirid às deidh a bhith a 'bruich agus ga stòradh sa bhad. Mus tèid an sauce a stòradh san fhrigeradair, dèan cinnteach gun còmhdach an sauce le fiolm cling a tha a 'toirt buaidh air an t-sauce gus casg a chur air an t-sauce bho bhith a' cruthachadh craiceann no cruadh, an uair sin còmhdaich an sauce le inneal ann an soitheach teann. Faodar an sauce a chumail gu sàbhailte airson ceithir no còig latha anns an fhrigeireadair. Faodar an sauce a reothadh cuideachd agus feumaidh e a bhith air ath-shuidheachadh gu 165 F ann an siospan mus tòisich e.
A 'dèanamh 2 cupan
Na dh'fheumas tu
- ¼ cupa ola ola-ola no canola
- 2 bòrd-bhùird le flùr geal
- 2 ½ cupan de ghrunnd-mara gun bhreabadh, (cleachd bratach a bhios a 'cleachdadh àidseach tiùrsach, leithid Silk)
- Salt agus Pepper, airson blas
Mar a nì thu e
1. Ann an siùpan beag os cionn teas ìseal, teas an ola. Cuir am flùr a-steach, a 'gluasad fad na tìde le inneal-uèir airson 1 gu 2 mhionaid, no gus am bi am flùr a' toirt aoibhneas beagan teann ach nach eil i a 'losgadh.
2. A 'cleachdadh fad na tìde, cuir ris an uisge-mara, a' dòrtadh gu cùramach sìos taobh an t-saucein. Bidh an sauce a 'sgoltadh agus a' sùgladh beagan, agus tha e cudromach gun cùm thu air adhart gu furachail aig an àm seo gus casg a chur air do shiùbhlagan a bhith a 'cur chlòpan de mhin no de losgadh.
Ma bu chòir seo tachairt, dìreach thoir air do shiùbhras le criathar càin no sgoltag mus dèan thu frithealadh.
3. Cook gus am bi tu ag iarraidh tiurachd agus salann agus piobar gus blas a dhèanamh. Freasairginn teth. Tha an siùcas seo as fheàrr an dèidh dha a bhith air a dhèanamh.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 123 |
| Gu lèir Fat | 9 g |
| Sàmhchair saill | 1 g |
| Saill neo-shàthaichte | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 225 mg |
| Gualaisg | 10 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 2 g |