Tha sàs mousseline na dheagh sholas aotrom, aotrom, rèidh agus beairteach de shiùcair Hollandaise clasaigeach. Ach, tha cuideachadh glè fhialaidh aig a 'chlasaig de dh' uachdar a tha air a phutadh gu faiceallach air a phutadh a-steach, agus ga dhèanamh dìreach taitneach.
Canar an saous Chantine ris a 'mousseline cuideachd, a' toirt iomradh air an t-siùcras milse as fheàrr leotha, Chantilly Cream, air sgàth na h-earrainn ùir. Ach cha bu chòir an dithis seo a bhith air an cur an cèill idir agus chan eil iad a 'dol an àite a chèile. Tha am mousseline airson biadh blasda, an Chantilly, milis. Mar sin, is dòcha as fheàrr a bhith a 'sgapadh an dàrna tuairisgeul.
Tha Mousseline ag eadar-theangachadh mar muslin ann am Fraingis, agus mar a tha seo cuideachd a 'toirt iomradh air aodach aotrom, aotrom, a tha a' nochdadh gu soilleir gu leòr an inneach a tha a dhìth. A chionn 's gu bheil an t-seusan mousseline clasaigeach cho aotrom agus gu sgiobalta, feumaidh tu smaoineachadh gu cùramach mu dè a bhith a' frithealadh an t-sauce; cha bhi e a 'cumail suas ri blas làidir no trom-fhigheachd. Feumaidh am mousseline a bhith air a thoirt seachad le biadh teacsaichte cho sìtheil, mar iasg agus uighean.
Feumaidh na h-uighean a bhith a 'dèanamh an sauce seo a bhith cho ùr agus comasach agus far an gabh sin a dhèanamh feumar raon saor an-asgaidh, is dòcha organaich. Chan eil iad air am bruich fad ùine mhòr anns an rèis, mar sin tha fionnar as cudromaiche.
Na dh'fheumas tu
- 3 buinn-uighean, bho uighean ùra, mòr an-asgaidh
- 1/2 punnd ìm gun mhilleadh, leaghte
- 1 1/2 cuibhreannan sòm lemonan ùr
- Salt airson blasad
- 1/2 de chupa uachdar a chaidh a ghlacadh (air a thomhas an dèidh sgrìobadh)
Mar a nì thu e
Cuir an dà buachaille ugh agus 2 lòchran-bùird den ìm a chaidh a leagh a-steach gu siospan beag. Le bhith a 'cleachdadh cearc bheag, cuir an dà chèile còmhla thairis air teas gu math ìosal, na cuir dragh air a' phròiseas seo no seallaidh na h-uighean.
Lean ort a 'toirt an ìm dhan mheasgachadh ugh seo, 2 spàinean aig an aon àm, gus am bi an ìm gu lèir air a thoirt a-steach don t-sauce leis an àm sin, bidh an sauce tiugh, rèidh, agus brèagha.
Na gabh dragh air a 'phròiseas seo, chan urrainnear a dhèanamh gu luath, is e an iuchair gu soirbheachadh a bhith gu slaodach, slaodach agus cha tèid a thionndadh gus an teas a thogail.
Gabh an sùim lemon agus an salann a-steach don t- sauce hollandaise a tha a ' leantainn, agus an uairsin lean ort ga shùrachadh airson 1 mionaid nas fhaide gus an sauce a chòcaireachd.
Leabaidh an uachdar gu solus, mullaich bhog le làimh no a 'cleachdadh measgachadh dealain a' dèanamh cinnteach nach dèan thu thairis air.
Thoir an saibh air falbh bhon teas, agus a 'cleachdadh lòn-bùird meatailt, buaich gu socair (gun a bhith a' gluasad no a 'bualadh) anns an uachdar gun fhuaimneachadh. Bidh e nas luaithe an ceangal agad an seo, an tè as luaithe a th 'anns an t-siùsa chrìochnaichte.
Dèan seirbheis sa bhad. Ma dh'fheumas tu an sauce a chumail, chan eil e a 'cumail fada ach tha e nas fheàrr air a shuidheachadh thairis air bobhla de uisge teth le flick uaireannan den chuibhle gus a chumail a' cumail an cumadh, ach còig mionaidean deug an ùine as motha.
Bidh an rèis-sàsais mousseline seo a 'dèanamh 2 1/3 cupan, no 16 seirbheisean, de shiùis.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 122 |
| Gu lèir Fat | 13 g |
| Sàmhchair saill | 8 g |
| Saill neo-shàthaichte | 4 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sòidiam | 37 mg |
| Gualaisg | 1 g |
| Fiber nàdarra | 0 g |
| Protein | 2 g |