Tha lugairean Chanterelle (gnè Cantharellus ) air am meas le sealgairean bainnsearan agus còcairean taigh-bìdh fiadhaich air adhbharan matha. Tha iad mar aon de na fungasan as bòidhche agus cuideachd cruth, dath agus uidheam tarraingeach a chur ri ribe sam bith a tha gan gabhail a-steach.
Ùine Geamhraidh Goirid
Mar as trice cha bhi Chanterelles ri fhaighinn ach airson beagan mhìosan den bhliadhna. Ma tha thu fortanach barrachd chanterelles a lorg no a chleachdadh, faodaidh iad a bhith air an gleidheadh fad na bliadhna.
Chan e Tagraiche Math airson Dehydrating
Tha, ge-tà, aon dhòigh air buinn-buachair a ghleidheadh nach eil ag obair gu math airson chanterelles - gan dihydrating .
Ged a tha a 'chuid as motha de bhalgan-buachair, fiadhaich no àiteach, gu math tioram, chanterelles a' caitheamh mòran den blas sàr-mhath aca nuair a thiormaich iad. Gu fortanach, tha grunn dhòighean eile ann gus an glèidheadh gu soirbheachail.
A 'reothadh A bheil an dòigh as fheàrr
Bidh Chanterelles a 'cumail an càileachd as fheàrr ma thèid an còcaireachd mus bi iad reòta. Tha trì dòighean ann airson toraidhean math fhaighinn le chanterelles reòta:
1. Fuasgladh ann an Ì no Ola
- Glan agus, ma tha thu ag iarraidh, cuir às do chanterelles.
- Dèan sgile a theasachadh tro theas meadhanach ìseal agus leag mi beagan ìm ann.
- Cuir na canterelles ris agus bruich, stir no gluasad orra bho àm gu àm, gus am bi iad a 'leigeil a-mach an sùgh an toiseach agus an uair sin ath-bheothachadh. A chionn 's gu bheil chanterelles gu ìre mhath de bhalgan-buinn tioram, chan eil seo a' toirt nas lugha de ùine na tha e a 'dèanamh le balgan-buachair eile, mar as trice dìreach 5 gu 10 mionaidean.
- Thoir air falbh na chanterelles bhon teas agus leig leotha fionnar airson beagan mhionaidean. Gluais iad gu pocannan reòiteag no soithichean agus reothadh iad.
2. Sauté tioram
- Glan agus, ma tha thu ag iarraidh, cuir às do chanterelles.
- Teas sgàilidh a thàmh thairis air teas meadhanach-ìosal. Na cuir a-steach ìm no ola.
- Cuir na balgan-buachair ris agus bruich, a 'gluasad no a' tilgeil daonnan, gus am fàg iad an sùgh agus ath-bheothachadh iad. Bheir seo timcheall air 5 gu 10 mionaidean.
- Thoir air falbh an sgèile bhon teas agus leig am madag-buachair fionnar airson beagan mhionaidean. Gluais iad gu pocannan reòiteag no soithichean agus reothadh iad.
3. Steam An uairsin reothadh
- Thoir uisge airson boil a ghoil le basgaid bàta-smùid air a 'mhullach.
- Aon uair 's gu bheil an t-uisge a' goil, cuir na chanterelles ris. Còmhdach agus steam airson 10 mionaidean.
- Thoir air falbh basgaid a 'bhàta-smùide làn de bhalgan-buachair agus leig le fionnar airson 5 mionaidean.
- A 'gluasad gu pocannan reòiteag no soithichean agus reothadh.
Taghadh Chanterelles
Is e dòigh clasaigeach eile a th 'ann a bhith a' tilgeil balgan-buachair chanterelle . Seo mar a nì thu e:
- Còcaich do chanterelles mus tog thu iad, a 'cleachdadh an dòigh siùbhlach tioram gu h-àrd. Faodaidh tu slat pioclaidh a tha stèidhichte air fìonag a chleachdadh ach cumaibh am fuasgladh fìonag gu math làidir (tha pàirtean co-ionann uisge agus fìonag cho fada agus a bu chòir dhut am bonn sàl a dhìon).
- Cuir ris na rèiteachaidhean a tha thu a 'taghadh.
- Aon uair 's gu bheil e air a phicilte, bu chòir dhut do chanterelles a stòradh anns an fhrigeradair no an urrainn dhaibh a dhol ann an amar boil airson 15 mionaidean (atharraich an ùine ma tha sin riatanach airson a bhith a' canning aig àirde àrd ).