Is e ullachadh sìmplidh sìmplidh a th 'ann an gainmheach seoclaid a tha gu cumanta air a chleachdadh mar lìonadh aodach no crios, agus cuideachd airson candy a dhèanamh. Tha cuid de reasabaidhean siùcair siùcair a 'toirt a-steach ìm no eadhon uighean, ach tha an tè seo air a dhèanamh le dìreach dà thàthchuid: seoclaid a tha air a leaghadh agus uachdar trom. Faodaidh tu cuideachd blas a dhèanamh air do dhuilleag le sreathan branndaidh, cognac no vanilla.
Dèan cinnteach gun leugh thu na molaidhean measaidh gu h-ìosal airson an sgrìob seoclaid as fheàrr.
Na dh'fheumas tu
- 8 oz seoclaid dhorcha (air a ghearradh)
- 3/4 cupan mòr uachdar
Mar a nì thu e
- Mionnaich an seoclaid ann am bobhla glainne mòr anns a 'mhicrowave, no a' cleachdadh goilear dùbailte. Ma chleachdas tu microwave, cuir thu gu cumhachd ìosal agus dèan e airson 20 gu 30 diogan aig an aon àm, a 'gluasad a-steach eadar, gus an tèid a leaghadh - mu dhà mhionaid gu h-iomlan.
- Teas an uachdar ann an siospan trom-throm os cionn teas meadhanach àrd gus an tig e gu boil, a 'gluasad uaireannan gus dèanamh cinnteach nach dèan e sgur.
- Nise a-dòrtadh mu chairteal den uachdar a-steach don teoclaid a chaidh a leaghadh agus gluasad gus am bi e air a thoirt a-steach gu tur. Dèan ath-aithris gus am bi a h-uile uachdar air a mheasgachadh agus gu bheil an gainmheach sgileil agus rèidh. Ma tha thu a 'cur a-steach stuthan a tha a' blasadachadh eile, mar bhrandaidh, cognac no bannilla, cuir a-steach e a-nis.
Faodaidh tu an canache a chleachdadh air falbh ma tha thu airson a dhòrtadh thairis air cèic no pasgan. No ma tha thu airson a phìobadh air mullach cupcakes, leig e fionnar aig teòthachd an t-seòmair airson timcheall air dà uair a thìde an toiseach.
No ma tha thu a 'dèanamh truffles, sgill an ganache anns a' chuan gu ruige daingneachadh.
Taic mu Ruigsinneachd
Uaireannan bidh thu a 'faicinn reasabaidhean gainnead a bheir thu an t-uachdar gu lèir dhan teoclaid aig an aon àm, no cuiridh e an seoclaid gu lèir ris an uachdar air fad.
Agus is e an rud, gheibh thu gainmheach mar sin, gun cheist. Ach airson na toraidhean as fheàrr, tha e feumail smaoineachadh air na tha a 'dol air adhart an seo. Nuair a bhios tu a 'dèanamh siùcair seoclaid, tha thu a' dèanamh emulsion , dìreach mar nuair a nì thu mayonnaise .
Ann an emulsion, tha thu a 'ceangal dà leug nach àbhaist a bhith a' measgachadh, mar ola is fìonag, no buinn-uighean agus ìm. Ann an canache, bidh an teoclaid a tha air a leaghadh, agus an uachdar teann a 'tighinn còmhla gus eullan seasmhach a chruthachadh.
Mar sin ma rinn thu maranas no Hollandaise a- riamh, tha fios agad gu bheil thu airson an ola no an ìm a chur ris na buinn-uighean gu math slaodach an toiseach, agus an uairsin faodaidh tu a chur nas luaithe nuair a thig thu gu crìch.
A-nis, chan eil canache seoclaid cho sìmplidh ri canonnaise, ach gheibh thu cinnteach toradh nas miosa ma chuireas tu an uachdar ris an teoclaid a tha air a leaghadh beagan aig aon àm, measgachadh gus am bi e làn-fhillte agus an uairsin cuir barrachd ri tha uachdar air a mheasgachadh.
Airson an teoclaid, tha seoclaid 70% deiseil. Tha an àireamh sa cheud a 'toirt iomradh air an ìre de chocoa anns an teoclaid, agus tha an àireamh as àirde nas dorcha. Bidh blas domhainn, beairteach aig seachdad agus sa cheud teoclaid gun a bhith searbh.
Airson an uachdar, dèan cinnteach gum bi tu a 'cleachdadh uachdar trom-bhualaidh trom, a tha 36 gu 40 sa cheud de theth-dè. Faodaidh tu barrachd uachdar a chleachdadh airson gainmheach nas boige, no nas lugha gus a dhèanamh nas daingeann (agus is dòcha gum bi thu airson a dhèanamh ma tha latha blàth ann). Is e an co-mheas a tha air a thoirt seachad an co-chòrdachd cheart airson cèicean deilbh no airson truffles a dhèanamh.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 243 |
| Gu lèir Fat | 20 g |
| Sàmhchair saill | 12 g |
| Saill neo-shàthaichte | 6 g |
| Cholesterol | 27 mg |
| Sòidiam | 12 mg |
| Gualaisg | 14 g |
| Fiber nàdarra | 3 g |
| Protein | 3 g |