Tha sauce Hollandaise brèagha thar asparagus no glasraich bruich eile, biadh èisg agus uighean poirce . Tha e na shàr-inneal riatanach airson a 'chlas, uighean Benedict .
Is e searbhag ugh beartach agus salann ìm a th 'ann an salann Hollandaise le sòm lemon.
Tha Hollandaise na sheasamh fiadhaich. Faodaidh an siùbhras tiugh, beartach a bhith a 'briseadh gu luath agus a' tionndadh gu socair cudallach ma thèid an ìm a chur ris gu math luath no ma bhios e ro theth. Faodaidh tu an t-sauce a ghlanadh agus an dòchas as fheàrr a dhèanamh, ach dh 'fhaodadh e a bhith briste mar a tha thu ga ath-dhèanamh.
Na dh'fheumas tu
- 1/2 cupan ìm
- 3 buinn-uighean mòra
- 1 bòrd-bhùird air sùgh lemonan ùr
- 1/8 teaspoon salainn
- Dash de phiobar cayenne no sauce piopa teth
- Roghainneil: peirsil ùr gearraichte gu breagha
Mar a nì thu e
- Madaidh an t-ìm ann an siospan gus am bi e teth agus foamhainn, ach na leig e dha donn. Cùm e blàth.
- Cuir siospan meadhanach no bonn de ghoileadair dùbailte le mu thimcheall òirleach de theth teth os cionn teas ìseal agus ga thoirt gu cuartachadh.
- Ann am bobhla stàilinn stainless no air mullach àrd de ghoileadair dùbailte, cuir gu dòigheil na buinn-uighean leis an sùim lemon gus am bi an measgachadh air a thiugh.
- Cuir am bobhla no a 'phanail thairis air an uisge a tha a' cromadh agus a 'leantainn air a' chnoc.
- Dèan an t-ìm a leaghadh a-steach don bhuinn-ugh a 'measgachadh ann an sruthadh slaodach, seasmhach fhad' sa bhios e a 'fàs. Lean air adhart gus an tèid an sauce a dhèanamh nas doimhne. Bi faiceallach gun leig leis a 'bhobhla no a' bhùrn àrd a bhith na shuidhe san uisge a tha a 'cromadh no mairidh tu le uighean a tha sgapte. Agus na leig leis an sauce a bhith ro theth no gum faodadh e briseadh. Ma thòisicheas e a 'coimhead air a' chladhach, feuch an cuir thu leth-chrith-thalmhainn ann am beagan uisge goileach.
- Thoir an saibh air falbh bhon teas agus cuir a-steach anns an t-salann agus an piobar cayenne no an t-sauce piopa teth.
- Is fheàrr as fheàrr a bhith a 'frithealadh an sauce sa bhad, ach ma dh'fheumar a chumail, cuir am bobhla ann am pann le uisge teth no cuir e gu mullach an goileadair dùbailte os cionn uisge teth. Cùm e air teas gu math ìosal. Ro throm no ro theth agus brisidh an sauce.
- Ma bhios an sauce a 'fàs ro thiugh air a sheasamh, cuir a-steach ann an tomhas beag de dh'uisge teth gus a thàthadh.
- Chòmhdaich an stòr a bh 'air fhàgail hollandaise, anns an fhrigeradair. Dèan giùlan thairis air teas ìseal no ann an goilear dùbailte os cionn teas ìseal. Caisg thu ann an uiread de dh'uisge teth, mar a tha feum air airson cunbhalachd.
Chan eil mi air a 'mhodh measaidh a dhearbhadh fhathast, ach tha artaigil deas aig thekitchn.com air mar a nì thu an t-sauce hollandaise ann an inneal-sgrìobhaidh.
Faodaidh tu cuideachd a bhith coltach riut
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 195 |
| Gu lèir Fat | 19 g |
| Sàmhchair saill | 11 g |
| Saill neo-shàthaichte | 6 g |
| Cholesterol | 191 mg |
| Sòidiam | 60 mg |
| Gualaisg | 1 g |
| Fiber nàdarra | 0 g |
| Protein | 5 g |