Tha teachd mìosan an t-samhraidh a 'ciallachadh, am measg rudan eile, cuirmean-cnuic agus coiseachd le sgrathan fialaidh de ghearraidhean fuar, cearc gràdaichte, glasraich grìte, agus tòrr aoighean eile. Dè an seòrsa fìon as fheàrr airson deoch leis a h-uile càil?
Anns an Eadailt, is e Lambrusco, fìon dearg neo-àbhaisteach dearg, fìon fìor mhath airson cuirm-chnuic no BBQ: aotrom, blasad, agus zesty.
Is e seann fhìon a th 'ann cuideachd, air a h-ainmeachadh leis an eòlaiche Grèigeach Strabo, a bha iongantach le meud nan barraillean a chaidh a dhèanamh gus am buain a chumail, cho math ris na h-ùghdaran Ròmanach Virgil, Pliny, agus Cato.
Chan eil e ag innse dè dìreach an Lambrusco a bha na Seann Ròmanach coltach, ach anns na 1300an, thug am fear-tuathanais Bolognese Pier de 'Crescenzi iomradh air an àiteachadh, agus bhon uair sin tha sruth seasmhach de bhàird air a sheinn a mholadh.
San fharsaingeachd, is e fìon dearg a th 'ann an Lambrusco, leis a bheil na prìomh fheartan ann an sùilean, solas, agus susbaint deoch làidir (mu 11%). Tha sparkle Lambrusco gu math nas lugha na an fheadhainn de Champagne no Franciacorta; bidh an fizz ag èirigh suas nuair a thèid am fìon a dhòrtadh, an uairsin a 'socrachadh, a' fàgail fàinne fann de gheal timcheall oir na glainne. Tha Lambrusco cuideachd gu math aotrom, gun mòran ann an dòigh tannins no corp.
Carson a tha Lambrusco ag òl?
A chionn 's gu bheil e air ùrachadh gu h-ealanta, le bèquet sparkle-beòichte a dh' fhaodadh a bhith eadar-dhealaichte bho fhlùraichean, le clachan tlachdmhor, gu flùraichean, le leòran de bhriidhean agus fraoch. Air a 'chalaig, tha e zesty, le blasan measan deas agus crìoch glan.
Leis gu bheil e gu math searbhach, bidh e gu sònraichte math le biadh a tha olach no a tha a 'gabhail a-steach mayonnaise (leithid siùsaichean grilled, salad buntàta, msaa).
Aon rud cudthromach a chumas cuimhneachadh gum faod Lambrusco a bhith tioram no milis (bidh feartan nam fìon fa leth seasmhach bho bhliadhna gu bliadhna).
Gu dearbh, bidh cearc grilled le fìon sùbailte tioram a bhios a 'fàgail a' chàilc glan gu math eadar-dhealaichte bhon aon chearc le fìon smàlaidh nas giorra a bhiodh a 'dol nas fheàrr le peach. Gu fortanach, thig am bileag gu do chuideachadh: tha Secco a ' ciallachadh tioram, fhad' sa tha Amabile a ' ciallachadh milis . Mar sin leugh gu cùramach agus ma tha teagamh ort, blasnaich botal mus dèan thu grunnan airson do chuirm-chnuic.
Mòrsachan de Lambrusco :
Tha Lambrusco air a dhèanamh ann an roinn Emilia-Romagna aig an Eadailt a Tuath, gu sònraichte, anns an sgìre a tha a 'leudachadh bho Reggio Emilia tro Modena, Bologna, agus suas gu Mantova. Tha grunn sheòrsaichean eadar-dhealaichte, air an dèanamh bho dhiofar sheòrsachan de fhìon-uidheam Lambrusco, a tha a 'tighinn a-steach an dà chuid milis no tioram; Is iad na prìomh sheòrsachan:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Riochdaichte ann am mòr-roinn Modena, bho shiostam Grasparossa, agus suas gu 15% Uva d'Oro no caochlaidhean eile Lambrusco. Dearg le comharran fiora, spiorad beòthail ach meall-fhuaimneach, bèquet fìor fhuaimneach, agus (airson Lambrusco) structar tannic. - Lambrusco di Sorbara:
Fìon a chaidh a dhèanamh ann am mòr-roinn Modena bho 60% Sorbara agus 40% de fhìon-dheudan Salamino. Ruby gu garnet dearg, spionnadh beothail, meall-fhuaimneach, flùr flùrach le sgoltagan fìona, agus searbhachd shoilleir a tha cuideachd a 'giùlan tron chalaig. De na diofar Lambruschi, is e an rud as searbhag, agus tha e gu math freagarrach airson feòil grilled saillte.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
Fìon a chaidh a dhèanamh ann am mòr-roinn Modena, bhon t-Salamino varietal, le suas ri 15% de ghnèithean eile no Uva d'Oro . Ruby dearg, le spiorad beothail, meall-fhuaimneach, bèquet fìor fhiadhaich, agus barrachd structar na a 'mhòr-chuid de Lambruschi. - Lambrusco Reggiano:
Air a dhèanamh le Lambrusco (na seòrsachan Marani, Salamino, Montericco agus Maestri), le suas ri 15% de fhìon-fhìonairean Ancellotta. Bho dath aotrom bàn gu beòthail dearg le spìosal bòidheach, maireannach, bòquet taitneach, agus corp aotrom. - Lambrusco Mantovano:
Riochdaichte le Lambrusco (na Viadanse, Maestri, Marani agus Salamino varietals), a bharrachd air fìon-uibhlean Ancellotta agus Fortana. Ruby dearg, le flùr fiadhaich a th 'air a bhith a' sgoltadh bhioran. - Lambrusco Rosato:
Seòrsa de Lambrusco rosé, pàirt dheth air a thoirt bho na craiceann gus fìon nas aotrom a dhèanamh. Is e fìon a tha gu math ùr a tha seo a tha a 'faighinn barrachd meas.
Bu chòir na fìonan sin uile a bhith air an deoch òg.
Airson rudeigin glè eadar-dhealaichte, feuch Tiziano, an Supertuscan air a dhèanamh le Rietine, buinn beag ann am baile Gaiole in Chianti. "Cho-dhùin mi nam biodh mi a 'dol a dhèanamh fìon eile (teirm eile airson Supertuscan, no fìon bùird ). Dh' fhaodadh gum bi e cho math eadar-dhealaichte," thuirt an t-sealbhadair orm, ag innse gu bheil e a 'cleachdadh seann sheòrsa de Lambrusco, a bhios a' dèanamh bòcannan beaga de fhìonairean dealaichte gu farsaing, agus ga ghearradh le tomhas co-ionann de Merlot. Tha am fìon fhathast, an-còmhnaidh na smuaintean, le sùbhran sùbhlain is tombaca tlachdmhor anns a 'bhèquet, agus tha e iongantach beairteach air a' chalaig, le mòran de mheasan aibidh. Tha e cuideachd a 'dèanamh deagh aois, agus tha e a' toirt deagh chomharra air comas uibhtinn Lambrusco airson a bhith a 'dèanamh fhìon airson ùine nas trice.
[Air a dheasachadh le Danette St. Onge.]