Tha Limoncello na liotair lemon a tha dùthchasach dha Eadailt a Deas. Faodaidh Limoncello a bhith gu math prìseil ach faodaidh tu an limoncello agad fhèin a dhèanamh aig an taigh leis an reasabaidh shìmplidh seo. Cuir a-steach e ann am botal deas, cuir taga air a dhèanamh le làimh agus tha e a 'dèanamh tiodhlac àlainn. Cleachd leòmain organach ma ghabhas e dèanamh oir cha tèid ach an t-easgann a chleachdadh agus tha thu airson còmhdach no puinnseanan neo-riatanach a sheachnadh.
Na dh'fheumas tu
- 15 lemonan organach
- 2 (750-mililiter) botail 151- no alcohol-gràin 190-dearbhaidh, leithid Everclear
- 4 cupan siùcar glaine
- 9 1/2 cupan uisge
Mar a nì thu e
A 'toirt seachad
1-Gallon Jar Glass, Peeler Glasraich, Spoon Fiodha Fada, Cupan Tomhais, Saucepan Mòr, Botail Glainne ceithir (1-litr), Fine-Mesh Strainer no Filter Filter, Bobhla Mòr, Crann-coise Cnoc, Ladle
- Nigh jar jar glainne 1-ghalan agus cuiridh i ann an uisge teth, siabann agus tioram gu mionaideach. Air an làimh eile, ruith an jar agus a 'dol tro chuairt cunbhalach an inneal-snasgaidh.
- Scrubraich na monaidhean ann an uisge blàth agus bidh iad tioram. Le bhith a 'cleachdadh peileadair glasraich, cuir às an sgàil bho gach lemonag ann an stiallacha leathann. Bi faiceallach gun a bhith a 'toirt air falbh am pith geal, a bheir blas searbh don limoncello.
- Cuir na peallan lemonan anns a 'phoit ullachadh. Thoir a-steach ann am botal 1 deoch làidir, agus cuir sìos sìos peallan lemonach le spàin fiodha gus an cuir thu a-steach gu tur anns a 'phìob. Tèarainte gu dlùth ris a 'chnoc, agus cuiridh tu am jar ann an àite dorcha, dorcha gu cas. Chan fheum teannadh.
- An dèidh 20 no 40 latha, cuir ris an dàrna botal deoch-làidir ris a 'mheasgachadh. Cuir an siùcair agus 7½ cupan den uisge ann an siùpan mòr agus bheir e boil thairis air teas àrd, a 'gluasad gus an siùcar a sgaoileadh. Lùghdaich cuidhteas is còcaire airson 10 mionaidean gus dèanamh cinnteach gu bheil an siùcar air fad air a sgaoileadh gu tur. Thoir air falbh bhon teas agus fionnar.
- Nuair a bhios an seirp siùcair gu tur fionnar, cuir ris an mheasgachadh lemon agus alcol anns a 'phuc. Tèarainte gu dlùth ris a 'chnap, agus till am pucg gu àite dorcha, dorcha gu cas airson 20 gu 40 latha a bharrachd. Thar ùine, cuiridh an lòch am blas bho na peallan lemon agus a 'tionndadh dath buidhe.
- Airson botal, an toiseach nigh na botail ann an uisge teth, siabann agus tioram gu tur. Air neo, ruith na botail tro chuairt cunbhalach an inneal-snasgaidh agad.
- Strain an leòg tro sgrìob-màil càin, no criathrag cofaidh air a shuidheachadh ann an strainer, ann am bobhla mòr. Cuir 1 2/3 cupan uisge ris a 'limoncello ma chleachdas tu deoch-gràin 151-dearbhaidh; cuir 2 cupan uisge ma chleachdas tu 190-dearbhadh. (Nòta: Cuiridh an t-uisge a-steach an dath buidhe sgùbailte agus buidhe. Is e seo an toradh a tha a dhìth.) Leig leam fois airson mionaid gus am bi an grùid sam bith a tha air fhàgail a 'tuiteam gu bonn a' bhobhla.
- A 'cleachdadh tunnag cuibhle caol, cuir an limoncello a-steach do na botail ullaichte, a' fàgail cinn-là 1-òirleach. Lìon na rimsne glan, tèarainte na clachan, agus an leubail.
Stòradh: Stèidhich na botail ann an àite dorcha, dorcha, no cùm anns an reothadair gus a bhith deiseil airson frithealadh. Cumaidh Limoncello airson grunn bhliadhnaichean.
Cairt Tiodhlac: Chaidh Limoncello a thoirt dhachaigh air [ceann-latha a thoirt seachad] agus chòrd e riutha airson grunn bhliadhnaichean ri thighinn. Bùth e anns an reòiteag, agus thoir tlachd às a 'ghlas mar ghlas uisge ath-nuadhachail airson sip às deidh dinnear.
Beachdan airson toirt seachad tabhartasan: Ceangail gach botal le raffia no rioban agus ceangail cairt tiodhlac dhut. Gus seo a thoirt a-steach do bhasgaid tiodhlac, cuir seata de ghlainnean teann ris.
Air ath-thogail le cead bho Gifts Cooks Love le Diane Morgan agus Sur La Table (Andrews McMeel 2010). (Ceannaich air Amazon.)