Stiùireadh airson Làimhseachadh Còisirean Cod a 'Chuain Shiar
Tha a 'mhòr-chuid de dhaoine air trosg ithe aig àm air leth nam beatha, ach mar as trice mar sin b' e trosg Atlantaig a bh 'ann. Ach, air sgàth iomadh bliadhna de thar-iasgach (smaoinich air casan èisg Gorton agus McDonald's Filet-O-Fish), a-nis chan eil ach iasgach Innis Tìle fhathast ann an staid fallain airson trosg. Ach a chionn 's gu bheil an t-iarrtas airson trosg-agus a cho-ogha an iasgach pollock a' leantainn air adhart a 'fàs, tha iasgaireachd a' Chuain Shèimh a Tuath a 'toirt suas gnèithean coltach ris.
An-diugh, tha cha mhòr a h-uile gin èisg, biadh luath, no iasg aran a lorgas tu anns na SA an dara cuid feòil-mara na Cuimrigh no pollock Alasga.
Tha an dà iasgach ann an cumadh sàr-mhath, agus mar sin tha na h-èisg sin an dà chuid roghainnean eaconamach agus seasmhach airson leannanan-mara. Tha trosg sa Chuan Shèimh agus pollock Alaskan nan èisg gheal, saill ìseal, meadhanach. Mar as trice bidh iad a 'tighinn mar fhileagan gun chraiceann agus mar as trice bidh iad air an reothadh. Tha brat garbh air an dà chuid nuair a bhios iad air am bruich agus bidh na cnàmhan aca a 'dèanamh stoc sàr-mhath, ach tha an t-eadar-dhealachadh anns na h-àirneis aca: tha trosg sa Chuan Shèimh faisg air an aon rud ri co-ogha a' Chuain Siar, dìreach beagan nas lugha; tha iasg pollock air an làimh eile, bog.
Iasg èisg còcaireachd cuan-tìtheil
Tha trosg a 'Chuain Shèimh na àite sàr-mhath airson reasabaidh sam bith a tha ag iarraidh trosg Atlantaig. Is e seo a gheibh thu anns a 'chuid as motha de thaighean-bìdh an-diugh nuair a dh' òrduicheas tu trosg. Tha trosg a 'Chuain Shèimh air leth bakte, friochte (gu h-àraidh air a thrioblachadh le sgoltadh mar iasg agus sgiobannan), sauteed, agus steamed.
Tha trosg a 'Chuain Shèimh cuideachd math ann an brògan èisg agus chowders oir bidh e fhathast daingeann.
Còcaireachd Èisg Pollock Alaskan
Bidh pollock Alaskan a 'dèanamh bataichean èisg breagha agus cèicean èisg agus tha e math air a bhith air a ghoid. Tha e furasta a dhèanamh mar èisg agus sliogaichean , ach chan e seo an ullachadh freagarrach. Na dèan broil air, a chionn 's gu bheil thu a' dèanamh an fhiosrachaidh as lugha air an t-àm dh'fhaodadh tu a bhith a 'tighinn suas le fillets tioram.
Cuideachd, na cuir putan Alaskan ann an brot èisg mura h-eil thu an dùil an brot a ghlanadh oir bidh an t-iasg a 'sgaoileadh gu dòigheil anns a' bhroth.
Dòigh eile air ithe Bidh pollock Alaskan mar surimi , no crab-bràige. Is dòcha gu bheil thu ga ithe ann an clàr California aig barraichean sushi meadhan-raon; Gu tric is e "crab" a th 'anns an rolla crab-agus-avocado seo a-mhàin truaghan Alaskan, air a phròiseas gu surimi. Thathar ag ràdh gum bithear a 'blasadh mar sneachda no crùbagan rìgh, ged nach eil e fìor.
A 'ceannach agus a' stòradh an dà chuid èisg
Tha an dà chuid càr-cuan Cèineach agus polllan Alaskan a 'reothadh glè mhath, agus bhon a tha an dà chuid bho uisgeachan fada, tha e nas fheàrr an-còmhnaidh a cheannach reòta, mura h- urrainn dhut a bhith cinnteach nach deach an t-iasg ùr a reothadh a-riamh.
Agus cuimhnich nach eil thu ag ithe an dara cuid iasg amh! Uaireannan is urrainn dhaibh caranagan beaga a chall a bheir seachad dhut ma dh'itheas tu an t-iasg gun chomas, agus sin as coireach nach fhaic thu trosg air clàr-taice sushi. Ged nach eil iad a 'bàsachadh nuair a bhios an t-iasg reòta, bidh na cnuimhean a' fàs neo-chinnteach agus tha iad gu neo-fhaicsinneach nuair a bhios iad air am bruich. Bidh margaidhean èisg a ghabhas an toirt gan toirt nuair a bhios iad a 'reic an dàrna cuid iasg ùr.