Tha biadh an-còmhnaidh buaidh mhòr ann an còcaireachd Thai. Is e aon de na loidhnichean Indinéisis as motha a tha a 'còrdadh riut ann an Thailand agus air feadh Àisia a bhith a' dèanamh cian-cearc no crann-feòil. Thoir fa-near gu bheilear den bheachd gur e curry "tioram" a tha a 'ciallachadh gu bheil an sauce air a chòmhdach sìos cho beag. A chionn 's gu bheil e cho sgileil, tha an sauce a' gintinn chun na feòla, a 'dèanamh an blas seo gu math blasda. Mar bhonnas, tha an raon fharsaing de spìosraidhean ga dhèanamh gu math fallain. Ma tha thu ag iarraidh do churaidh le pailteas blas, bidh gràdh agad air reddang!
Na dh'fheumas tu
- Airson an Saighe:
- 1/2 Faodaidh bainne cnòc-cnò (deagh chàileachd)
- 2 bhòrd. Faodar meamongrass (ùr, air a ghearradh gu breagha, a cheannach reòta aig stòran bìdh Àisianach)
- 1 oinniún (air a leagail agus air a chairteal)
- 4 clòthan garlic
- 1 pìos meud-thumb galangal (no ginger)
- 1 gu 3 de chilies dearga (a rèir dè cho teth is a tha thu ag iarraidh do churaidh (gun fhuaradh ma tha an teas nas lugha air a dhìth, no 1/3 gu 3/4 cp.
- 3/4 tbsp.
- pas tamarind
- 1 tbsp. siùcar donn
- 2 chup. sauce soith (dorcha)
- 4 fonsa.
- sauce èisg
- 1/2 cupa. tubaist
- 1 tastan còmhnard. coriander (talamh)
- 1 tbsp. cumin (talamh)
- 1 1/2 cupa. cinnamon
- 1/4 cp. cnàmag
- 1/4 cp. clòbh
- 1 cp.
- pasgan criogaid (ri fhaighinn leis a 'phisg ann an stòran bìdh Àisianach, no cuiribh 1 fòcas ann) barrachd sauce èisg)
- Airson an Dish:
- 1 lb. pìosan cice
- Roghainneil: anise 2 rionnag (gu lèir, ri fhaighinn aig stòran bìdh Àisianach)
- Airson an Garnish:
- Roghainneil: coriander (duilleagan cilantro ùr)
Mar a nì thu e
- Cuir a h-uile stuth sauce ann am pròiseas bidhe. Pròiseas gu math airson cruth curraidh tiugh a dhèanamh. Mura h-eil dòigh- làimhseachaidh bìdh agad , dìreach sìtheanan agus luibhean a bhualadh gu breagha agus cuir còmhla ris a 'bhainne cnòcag, spìosraidh agus stuthan eile. Faodaidh na luibhean agus na spìosraidhean sin a bhith air an cleachdadh còmhla ri pestle agus mortar.
- Dèan deuchainn blas airson salainn is spìosraidh, a 'cur barrachd sauce èisg ma bhios e saillte gu leòr. Mura h-eil pìobaireachd gu leòr, cuir barrachd saise chili no chili ris . Ma tha thu searbh, cuir beagan siùcar donn a-steach.
- Cuir sauce ann an wok no pot thairis air teas meadhanach àrd. Cuir pìosan cearc còmhla ris an rionnag gu lèir anise , ma chleachdas tu, agus gluais gu math. Lean ort a 'gluasad gu tric uaireannan fhad' s a bheir thu gu boil. An uairsin lughdaich teas gus fuadach. Na còmhdaich, a chionn 's gu bheil thu ag iarraidh an sauce a lughdachadh agus a bhith nas doimhne.
- Leig leis a 'churach a leigheas, a' gluasad uaireannan, airson suas ri 1 uair a thìde, no gus an tèid cearc bruich agus tairgse. Lùghdaichidh an sauce gus am bi e mar chath air an fheòil (a bharrachd air an sin bidh beagan sauce air fhàgail anns a 'chrann).
- Freasair gu dìreach bhon wok le siùsa a bharrachd air a dhòrtadh thairis. Garnish le crathadh ùr, ma tha thu ag iarraidh. Dèan seirbheis le rèis jasmine-scented no ris cnòcach Thai gu furasta . Faodar an aran seo a thoirt seachad le aran còmhnard cuideachd.