Mar as trice bidh bileag fìona Eadailteach a 'toirt a-steach fiosrachadh sònraichte: ainm a' bhuinn, is dòcha cuideachd ainm an fhion-lios a chruthaich na fìon-dhearcan, an seann fhineachan (am bliadhna anns an deach an fhìon a dhèanamh), agus aon ghiorrachadh (me, DOC, DOCG) no abairt (Vino da Tavola) a tha a 'comharrachadh roinn.
An do mhothaich thu riamh dè a tha ann am fìon DOC, agus mar a tha e eadar-dhealaichte bho, mar eisimpleir, Vino da Tavola?
Is iad na ceithir prìomh roinnean de fhìon Eadailtis, agus na geàrr-chunntasan aca:
- Vino da Tavola (VdT)
- Vino a Indicazione Geografica (IGT)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Tha Vino da Tavola (VDT) gu litearra a 'ciallachadh " fiodh bòrd" agus is e fìon a tha ann airson deoch làitheil, agus tha a' phròiseas riochdachaidh air a chuingealachadh le glè bheag de riaghailtean agus riaghailtean, ach chan eil an stuth sin puinnseanta. An-diugh, tha a 'chuid as motha de fhìonaichean table na h-Eadailt neo-dhìreach, tana, lag, agus searbhagach, an seòrsa fìon a bhiodh ri reic ann an siugaichean agus a-nis ga reic ann an Tetra Paks. Tha Tavernello na dheagh eisimpleir den t-seòrsa fìona seo.
San àm a dh'fhalbh, ge-tà, bha vini da tavola iongantach ann cuideachd, a chaidh a dhèanamh le riochdairean fìor mhath a chuir roimhe rudeigin a dhèanamh nach robh freagarrach airson inbhe nas fheàrr dìreach air sgàth a bhith ga dhèanamh no mar a chaidh a dhèanamh.
Mar eisimpleir, bha Tignanello VdT, a bha na riochdaire ainmeil airson spion Toscan Antinori, na fìon dearg dearg a bha a 'gabhail a-steach cus Cabernet airson a bhith freagarrach mar Chianti Classico. Chaidh Sangioveto VdT, à riochdaire ainmeil Toscana, Badia a Coltibuono, ainmeachadh air seòrsa uinneag, agus mar sin cha b 'urrainn dha a bhith air ainmeachadh mar Chianti Classico ged a bha e, gu dearbh, fìor chlasaigeach - agus fìor mhath cuideachd.
Ged a bha a 'mhòr-chuid de Vini da Tavola an-diugh na Tuscan, thòisich grunn de luchd-dèanaidh Piemontese a' feuchainn riutha cuideachd. Ach, ged a bha Tuscans a 'measgachadh Sangiovese le diofar sheòrsaichean de fhìon-dhearcan eile (mar as trice Cabernet no Merlot), no fìon-fìonaichean Frangach leotha fhèin (Collezione de Marchi L'Eremo, a Syrah, no Pinot Noir, ann an Fontodi, mar eisimpleir), ann am Piemonte chaidh iad còmhla ri Nebbiolo agus Barbera, fon teòiridh gum bi an Nebbiolo a 'toirt seachad na tanainnean, agus bheir am Barbera uisge gu leòr (tha Pinar Giorgio Rivetti, mar eisimpleir, iongantach). Ann an ùine ghoirid, san àm a dh'fhalbh, le Vino da Tavola fhuair thu an dara cuid "no rudeigin iongantach".
Mar a thuirt mi, tha an Vdt a chaidh a dhèanamh an-diugh gu ìre mhòr, agus tha seo air sgàth gun deach na laghan atharrachadh gus casg a chur air seann fhìonaichean VdT. Mar thoradh air an sin, cha mhòr nach eil a h-uile gin de na fìonaichean càileachd a bha roimhe VdT a-nis buailteach mar IGT, na beagan rudan a chaidh a dhèanamh às aonais fhìonaichean ann an dòighean nach robh a 'gabhail a-steach riaghailtean IGT. Mar eisimpleir, tha co-dhiù aon riochdaire anns an Astigiano (roinn riochdaiche fìona ann an roinn Asti, ann an ceann a tuath na h-Eadailt) a 'dèanamh Moscato tioram agus ga thoirt don VdT seach gu bheil riaghailtean IGT ag ràdh gum bu chòir do Moscato a bhith milis.
Is e Vino a Indicazione Geografica (IGT) no "Geographical Indication" fìon a tha air a dhèanamh ann an àite sònraichte.
Aig aon àm, cha robh dad gu sònraichte mun chuid as motha de fhìonaichean IGT, ged nach eil sin a-nis fìor - nuair a chaidh na laghan atharrachadh gus casg a chur air seann fhìonaichean VdT, bha mòran de na riochdairean a 'cur an cèill am fear eile, "Super Tuscan," agus fìon eile a tha air an ainmeachadh gu h-àrd mar IGT. Tadhail air an duilleag seo airson liosta de fhìonaichean IGT Eadailteach.
Is e Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) no "Designation of Origin Riaghlaidh" an fhreagairt Eadailteach don AOC Frangach ( Appellation d'origine contrôlée ) . Tha fìonaichean DOC air an dèanamh ann an roinnean sònraichte, air an deagh mhìneachadh, a rèir riaghailtean mionaideach a chaidh a dhealbhachadh gus cleachdaidhean cinneasachadh traidiseanta gach roinn fa leth a dhìon. Tha na riaghailtean airson Montepulciano d'Abruzzo DOC a dhèanamh, mar eisimpleir, eadar-dhealaichte eadar na daoine airson Salice Salentino DOC (bho Puglia) no Frascati DOC a dhèanamh (bhon sgìre mun Ròimh).
Faodaidh an winery aithris a dhèanamh air an fhìon-lios a thàinig na fìon-dhearcan, ach nach urrainn dhaibh am fìon ainmeachadh às deidh seòrsa de ghràin-fhìona agus chan urrainn dha ainm a chleachdadh mar "Superior." Seach gu bheil aig fìon ri inbhean càileachd sònraichte a choileanadh gus a bhith freagarrach mar DOC, tha càileachd fìonaichean Eadailtis gu lèir air a thighinn air adhart bhon a chaidh a 'chiad DOCs a stèidheachadh sna 1960an, ged a bha na buaidhean ris nach robh dùil ann an cuid de chùisean - Dh'èirich Super Tuscans, mar eisimpleir, bhon riatanas (bhon a thuit iad) gu bheil riochdairean a 'gabhail a-steach fìon-dhearcan geal anns a' Chianti Classico aca. An-dràsta tha còrr air 300 fìon DOC Eadailteach.
Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG): no "Ainmidh Tùs Origaichte air a riaghladh agus air a dhearbhadh". Tha an roinn càileachd seo coltach ris an DOC, ach nas cruaidhe. Mar as trice tha toraidhean a tha ceadaichte nas ìsle, agus feumaidh fìon DOCG measadh, mion-sgrùdadh, agus blasadh le comataidh ceadachd an riaghaltais mus urrainn dhaibh a bhith air am botail. Tha stèidheachadh fìonan DOCG a-rithist air adhartas a dhèanamh ann an càileachd fìon Eadailt - chan eil e a 'dèanamh ciall do riochdaire aig a bheil fìon-lios ann an sgìre DOCG gus fìonan nach eil math gu leòr a dhèanamh. An-dràsta tha mu 74 fìon DOCG Eadailteach, nam measg Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella, agus Prosecco Superiore.
[Air a dheasachadh le Danette St. Onge]