Mar as trice chan eil mi a 'còrdadh rium gu mòr airson bracaist, is e sin as coireach nach eil am bracaist Eadailteach àbhaisteach - cappuccino agus pasta - gu h-iongantach nach e an rud as fheàrr leam.
Anns na bliadhnaichean agam a 'fuireach ann an Florence, ge-tà, dh'fhàs mi gu math dèidheil air aon leigheas bracaist sònraichte a chaidh a reic ann am mòran bhàraichean cofaidh is bùithtean-bìdh: am budino di riso ("mucan-ròis"): rud beag le pailmean le bòcan òir, le crùbag a tha beagan grùbach (" pasta frolla " anns an Eadailtis, pâte sablée ann am Fraingis) a tha a 'gabhail a-steach beagan bìdean de thairgse, maoran ròin breagha, sgàil le bannilla agus an dara cuid orains no lemon (no, mar as toil leam a dhèanamh, 50 / 50 measgachadh de na dhà).
Bidh iad a 'cluinntinn gu siùcair le siùcair le pùdar agus chan eil iad gu math milis, bidh iad a' paireachdainn gu math le espresso airson bracaist no le dealbh de Vin Santo (no fìon milis eile) airson solas an dèidh dinnear, no cupa Earl Gray airson feasgar tarraing-suas. Faodar an ithe aig teòthachd an t-seòmair, agus tha iad furasta a ghiùlan, agus mar sin bidh iad a 'dèanamh cur-seachad math air cuirm-chnuic no picnic sam bith.
Cleachd pansan tart beag (mu 2.5 gu 3 òirleach ann an trast-thomhas) no stain muffin àbhaisteach gus 12 tart a dhèanamh. Faodaidh tu cuideachd a bhith a 'cleachdadh mhiongan tartan cumanta oval (tha iad gu tric cumanta ann an ubhal ann am bùthan pasgan flùranach). Mar as trice bidh iad air an dèanamh ann an tunan rèidh, ach faodaidh tu stuag flutte a chleachdadh cuideachd - dh'fhaodadh e a bhith beagan nas duilghe a thoirt às an staoin às dèidh fuine.
Thoiribh fa-near, gu bheil thu a 'toirt leigheas nas èiginn dhut, is urrainn dhut na criosan a sgioblachadh gu tur agus dìreach a' bhèiceadh a 'mhucan ròin gu dìreach ann am panaichean tartlet no cupan staoin muffin - uaireannan is fheàrr leam iad mar seo, agus o chionn ghoirid dh' ionnsaich mi gun deach iad sin a dhèanamh an toiseach - gun sgudal - mar sin is dòcha gu bheil sin nas traidiseanta / dearbh!
Na dh'fheumas tu
- Airson nan Crusts:
- 2 cupan / 250 gram flùr uile-adhbhar
- 1/2 cupa / 125 gram ìm (8 lòchran-bùird / 1 slat neo-ghlan, fuarach, gearraichte ann an 8 pìosan)
- 1 pinch de shalainn (salainn mara fìne)
- 3/4 cupan / 94 gram siùcar pùdar
- 2 buannachd ugh
- 1/2 lemon (organach, neo-làimhseachadh, no orains, geal)
- Airson a 'Mhargaid Rice:
- 2 lòchran-bùird / 28 gram ìm (gun choimeas, 1 oz)
- 1/2 cupan / 100 gram Arborio rice (no Vialone Nano, Carnaroli, no reus sam bith risotto sam bith eile)
- 1 dealbh / 39 ml Vin Santo (faodaidh tu cuideachd cognac, bratach, Marsala no seann rùm a chleachdadh, no fàgail às)
- 2 cupan / 473 ml bainne
- 1/3 cup / 67 gram siùcair (gràinealaichte)
- 1/2 vanilla bean (sìol a-mhàin, air a sgrìobadh a-mach le mullach sgian càraidh)
- 2 spàinean de dh 'easilla vanilla (no pasilla bàn)
- 2 uighean (air a bhualadh)
- 1 lemon (organach, dìcheallach)
- 1 orains (organach, geal)
- Garnish: siùcar pùdar
Mar a nì thu e
Gus na briosgaidean a dhèanamh:
Ann am pròiseas bidhe (mura h-eil aon agad, faodaidh tu an àite a mheasgachadh an taois ann am bobhla measgachadh mòr le cutter pasgain no do chorragan), obraich an ìm a-steach don mhin, còmhla ris a 'phioch salainn gus am bi e coltach còrn buidhe garbh, gainmhich.
Meudaich an siùcar pùdar agus gluais am measgachadh gu uachdar-obrach.
Foirm a 'mheasgachadh gu cruth bholcàno (le craiceann sa mheadhan) agus cuir na buinn-uighean an àite agus cuir dragh air an t-sloc.
Cleachd pòc airson a bhith a 'bualadh nan dèileagan agus am measgachadh anns a' mhin, agus cleachd na làmhan agad gus na pàirtean tioram agus tioram a dhèanamh còmhla gus taois a dhèanamh. Bi faiceallach gun a bhith ga dhèanamh nas motha - tha thu dìreach airson gum fuirich e còmhla, air neo ma bhios na brògan cruaidh agus cruaidh, an àite brùideil agus tairgse.
Foirm an taois a-steach gu cuairt, ga thilgeil ann an còmhdach plastaig agus cuir e air ais e airson 30 mionaid.
Aon uair 's gu bheil na 30 mionaidean suas, preheat an àmhainn gu 350 ceum Fahrenheit (180 céim Celsius).
Thoir an taois air falbh gu uachdar obair fhlùraichean agus cuir a-mach e gu math tana (mu 1/8 "no 3 mm a thighead).
Gearr a-steach e na cuairtean beagan nas motha na na fiannaichean tartach no na cupanan muffin agad, a 'cleachdadh cearcall geur no cumadh cuairte cruinn.
Brùth an taois gu socair a-steach gu bonn agus taobh na molltaichean le do chorragan, an uairsin cuir a-mach na h-ìseal air gach taobh de dhà no trì uair a thìde le brògan pòca. (Ann am Florence, tha an crust air a chumadh gu tric gus am bi beagan "bhiob" aige air an oir, ach tha sin roghainneil). Lìon gach tun le pònairean tiormach (an taois a chumail bho bhith a 'putadh suas nuair a bhèicear) mu 10 mionaid. Thoir air falbh agus cuir thu air an taobh gus fuarachadh, an uair sin cuir às agus cuir às do na pònaichean nuair a thèid fhuarachadh.
Gus a bhith a 'dèanamh na maragan ris:
Fhad 'sa tha an taois a' bleith, a 'dèanamh na maragan ròis agus preheat an àmhainn gu 392 ceum F (200 céim C).
Ann am meadhan, pot mòr air uachdar trom teas, leag mi an ìm.
Cuir ris an rus agus an dealbh de Vin Santo (no deoch làidir eile, ma chleachdas tu), agus gluais le spàin fiodha airson timcheall air 1 mionaid.
Cuir ris a 'bhainne, siùcair, sìol vanilla agus greimeag vanilla no cuir a-steach agus a' suathadh gu socair, os cionn teas ìseal gus am bi an rus tairgse (ach chan eil e gu tur) agus tha a 'chuid as motha gu 20 mionaid.
Na leig leis a 'mhucin a bhith ro thioram, oir tioramaidh e nas fhaide san àmhainn agus bidh na tartan agad tioram agus cruaidh, seach bog agus fiadhaich. Thoir air falbh bhon teas agus leig le fionnar beagan.
Bruidhnibh anns na h-uighean a th 'air am bualadh agus an t-orange agus an lemon.
Gus an tarts a dhèanamh:
Lòin a 'mhucan ruadh a-steach do gach crust ro-bhia suas chun na h-oir agus a' fuine airson timcheall air 10 mionaidean, no gus am bi na mullaich làidir agus donn òir.
Suidhich na panaichean tartail no an stainn muffin air raic uèir gus fuarradh, agus an uair sin na tartan beaga a thoirt air falbh gu raca uèir eile gus fuarachadh gu tur.
Dòlas gu math le siùcar pùdar dìreach mus do rinn thu seirbheis.