Coileanta le Meats no Caeses
Bho chionn fhada, sgrìobh caraid airson a ràdh cho toilichte 'sa bha i leis an tomhas de mheasan a' tuiltean air na margaidhean, agus ag ràdh gu robh i airson iongnadh a dhèanamh air a màthair-chèile le jar de mostarda. An robh rèis agam?
Mura h-eil thu ag ionndrainn aig mo charaid, is e Mostarda aon de na faclan a tha ag eadar-theangairean a 'gairm caraid brèagha - ged a tha susbaint mhòr anns na h-Eadailtich, tha e dìreach ceangailte ris an stuth buidhe a bhios a' toirt iomradh air coin teth agus mar sin anns na SA (agus air a frithealadh le bacaidhean ann an taighean-fuirich saor ann am Paris - tòrr nas fheàrr na cromag).
Tha a 'chuid as motha de Eadailtis measail air a ghleidheadh ann an siorup a tha a' faighinn buille gu math le sìol mustaird pùdair fallain agus tha e air aon de na coise àbhaisteach a tha air a sheòladh le feòil bruich ann an ceann a tuath na h-Eadailt (faic an dìnnear bruidhte aig a 'cheann thall, freagarrach do rìgh).
Ged a lorgas tu e bho Phiemonte air adhart tron Vèneto agus sìos gu Emilia Romagna, is e an t-eadar-dhealachadh as ainmeile bho Cremona (Mostarda di Cremona), a tha cuideachd air a dhèanamh gu malairteach. A rèir sgoilear biadh Eadailtis Antonio Piccinardi, tha am facal mostarda a ' tighinn bhon moustarde Frangach, a tha a' tighinn bho thionndadh fiadhaich, fiadhaich, a chaidh a dhèanamh le bhith a 'cur sìol mustaird pùdair ri feuman fion-ghràin gun fhiosta agus a' còcaireachd sìos gus greim a bhrosnachadh.
Gus a bhith onarach, chan eil mi cinnteach carson a tha feum air an trannsa tro Fhraingis sa chùis seo; tha tumadairean a tha air an dèanamh le bhith a 'goileadh sìos uidheam fiadhaich, mar eisimpleir, cugnà Piemonte, gu math cumanta ann an ceann a tuath na h-Eadailt.
Bidh iad ùr bhon phoit gu math buailteach a bhith rudeigin geur a thuilleadh air a bhith milis agus ag obair gu math mar chonnagan, gu h-àraid le càes. Tha a 'bheachd air rudeigin coltach ri cugnà a bharrachd le bhith a' cur sìol mongard màil coltach gu math follaiseach, mar a tha a 'cur toradh eile ris a' phoit; às a sin tha am beachd a bhith a 'gleidheadh na measan eile ann an syrup seach a bhith a' feumachdainn uinneagan fiadhaich a-rithist gu math follaiseach, agus tha sinn fhìn leis a 'chlasaig Mostmar di Cremona.
Ach cò às a thàinig e? Tha mi a 'faireachdainn gu bheil e gu math sean. Ann an còcaireachd Eadailtis an latha an-diugh, chan eil mòran eadar-dhealachaidhean milis no sàsaichean milis air an toirt seachad le interes. Anns na Meadhan-aoisean agus an Ath-bheothachadh, air an làimh eile, bha luchd-measaidh duilich a thighinn a-steach agus mar thoradh air an sin bha iad measail; Bhiodh na h-uaislean a 'còrdadh rium gu mòr air biadh a bha a' dèanamh feum mhath dhiubh. Bhiodh a 'chuid as motha den t-seòrsa a chaidh a dhèanamh ann an Cremona, le a binneas agus a choltas gu math teann, air a bhith foirmeil san dreuchd seo. Dè, a bheil thu iongantach, a bheil na h-Eadailtich a 'gairm an stuama ris an canar mustard anns an t-saoghal le Beurla? Senape.
Agus a-nis airson beagan reasabaidhean. Tòisichidh sinn le Mostarda di Carpi, bho bhaile ann an Emilia Romagna a tha fhathast a 'gabhail a-steach riatanas fiadhaich na ribe, lean air adhart le Mostbar di Uva e Fichi, a' mhòr-chuid de dh 'fheudagan fiadhaich agus figearan, a' leantainn le dhà no dhà de Lombard air an dèanamh le siorup an àite a bhith a ' feumachdainn , Mostarda di Mantova , air a dhèanamh le ùbhlan agus peirs, agus a' Mostarda di Cremona, air a dhèanamh le measan measgaichte, agus crìochnachadh le mòr- chuid Dalmatian air a dhèanamh le cuachan agus mil .