Sàla Velouté Veal

Is e Velouté aon de na còig sàsan màthaireil de bhlas clasaigeach. Faodar a dhèanamh le stoc geal sam bith, ach tha an dreach seo, an velouté feal, air a dhèanamh le stoc feal. Cuideachd tha velouté cearc agus velouté èisg .

Tha Veal velouté mar bhun-stèidh airson an t-salann Allemande traidiseanta, a bharrachd air an t-saighead Aurora clasaigeach, an t-sauce Poulette agus mòran eile.

Thoir fa-near nach eil an velouté fhèin na anabar deiseil - is e sin, chan eil e mar as trice a 'frithealadh mar a tha e. Dh'fhaodadh tu, ge-tà, a bhith ga ràitheachadh le salann agus piobar agus a chleachdadh gu mòr mar gum biodh tu a 'cleachdadh spiorad bunaiteach .

Na dh'fheumas tu

• 6 cupan stoc fiadhaich
• 2 unsa ìm air a shoilleireachadh
• 2 unsalan mine làn-adhbhar

Mar a nì thu e

1. Teas an stoc bhiastach gus fuasgladh fhaighinn ann an siospan meadhanach, agus an uairsin an teas sìos gus am bi an stoc a 'fuireach teth.
2. Aig an aon àm, ann an saucepan air leth trom, leag mi an soilleireachadh thar teas meadhanach gus am bi e sgìth. Na leig leam tionndadh donn, ge-tà - bheir sin buaidh air an blas.
3. Le spàin fiodha, cuir am flùr dhan ìm a chaidh a leagh beagan aig aon àm, gus am bi e làn air a thoirt a-steach don ìm, a 'toirt dhut greim dhath buidhe. Teas am paste seo (ris an canar roux ) airson mionaid eile no mar sin a 'bruich blas blas na mine.

1. Le bhith a 'cleachdadh inneal-uèir, cuir gu socair an stoc feal teatha ris an roux, a' fàs gu cruaidh gus dèanamh cinnteach gu bheil e saor bho chroman.
2. Bruidhnibh airson timcheall air 30 mionaid no gus an lùghdaich an àireamh iomlan timcheall air aon trian, a 'gluasad gu tric gus dèanamh cinnteach nach sguab an siùgradh aig bonn a' phoist. Cleachd gille airson sgudal sam bith a dh 'èiricheas chun uachdar a sgapadh.
3. Bu chòir an sàsa a tha a 'tighinn gu bhith a bhith rèidh agus fiadhaich. Ma tha e ro thiugh, giùlain ann an stoc nas teth gus am bi e dìreach tioram gu leòr gus cùl spàin a chosg.
4. Thoir an saibh air falbh bhon teas. Airson cunbhalachd rèidh a bharrachd, dòrtaidh an siùsa gu cùramach tro strainer meall uèir le pìos de cheesecloth.
5. Cumaidh an velouté còmhdaichte gus am bi thu deiseil airson a chleachdadh.

Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis)
Calories	54
Gu lèir Fat	4 g
Sàmhchair saill	2 g
Saill neo-shàthaichte	1 g
Cholesterol	13 mg
Sòidiam	54 mg
Gualaisg	2 g
Fiber nàdarra	0 g
Protein	2 g

(Tha am fiosrachadh beathachaidh air ar reasabaidhean air a thomhas le bhith a 'cleachdadh stòr-dàta de thàthchuid agus bu chòir a mheas mar tuairmse. Faodaidh toraidhean fa leth a bhith eadar-dhealaichte).