01 de 10
Dè a th 'ann am mostarda?
A 'mhòr-chuid de Cremona le plàigh de salame. Anna Mockford / Getty Images Ged a tha mongard air a ' chuid as motha de na h-Eadailt, chan eil e ach ceangailte fada ris an stuth buidhe anns a' bhotal crùbach.
An àite sin, is e measan a th 'ann a tha air an gleidheadh ann an siorup a tha a' faighinn buille gu math le sìol mustaird pùdair no ola mustaird, agus is e aon de na stuadhan àbhaisteach a tha air a thoirt seachad le feòil bruich ann an ceann a tuath na h-Eadailt ( bollito misto ). An-diugh, bidh e tric air a chleachdadh mar chuideam ri càisean no caorach.
Ged a lorgas tu e bho Phiemonte air adhart tron Vèneto agus sìos gu Emilia-Romagna, is e am mòr-chuid as ainmeile a th 'ann bho bhaile Lombardy Cremona, air a dhèanamh le toradh iomlan a tha a' faighinn daingneachd voluptuous rè an ullachaidh.Tha blas neo-àbhaisteach aige: rudeigin milis, seach gu bheil an toradh air a thionndadh ann an siorup siùcair, ach le buille cumhachdach, tapaidh bhon mhustard. Tha e bòidheach anns an dòigh anns a bheil beabi agus horseradish spicy: seòrsa de losgadh dian anns na sinuses.
Tha Mostarda gu math furasta a dhèanamh, agus tha e cuideachd a 'dèanamh tiodhlac fìor mhath.
Feumaidh tu:- 2 1/2 not (1 cileagram) measan measgaichte (ùbhlan, pearsan, peitseagan, fìon-fìona, oranges, msaa - barrachd mholaidhean air an ath dhuilleag)
- 1-1 / 2 not (500-700 gram) siùcair gràinte
- Sùgh 1 orains
- Ola mistard, no pùdar mustaird (mar Colman) agus fìon geal
- Jars canning
[Air a dheasachadh le Danette St. Onge]
02 de 10
Beagan fhacail air a 'mhòr-chuid agus na measan a tha an sàs
Cuir cuideam air na Fruit. Tha mòran eadar-dhealachaidhean roinneil air Mostarda ann an ceann a tuath na h-Eadailt; bidh cuid a 'faighinn am binneas bho fhiabharan cruaidh, agus tha iad tearc. Tha na tha sinn a 'dèanamh an seo, an àite sin, a' faighinn a milis bho shiùcar, agus tha e tarraingeach.
Is e a 'mhòr-chuid as motha a tha aithnichte san Eadailt, a' mhòr-chuid de chremona, a tha air a dhèanamh le measgachadh de mheasan air an sgeadachadh: apricots, peaches, kiwis (cur-ris o chionn ghoirid), piorran Bartlett, ùbhlan beaga, tangerines, cherries, quinces, figs mar sin air adhart. Ma tha an toradh beag, tha an taisbeanadh gu math nas fheàrr ma dh'fhàgas tu an toradh gu lèir (ach air a sgapadh, le sìol agus gasan air an toirt air falbh), no aig an ìre as lugha de ghearradh ann an leth faid. Ma chleachdas tu measan nas motha, gearraich e suas mar a bhios feum.
Cuideachd, faodaidh tu measgachadh eile a chleachdadh. Ann am Mantova, bidh iad a 'cleachdadh cuinnlean air an sgeadachadh, air an sgeadachadh, agus air an sgeadachadh, agus tha mi air a bhith air a dhèanamh leis a' mhòr-chuid de gach tomad uaine gu ruige watermelon a tha air a sgapadh gu brèagha.
An seo, am measg rudan eile, bha ùbhlan, pearan, kiwi, mango, sùbhrain, tangerine, cherries, agus earrannan orains ann. Cuideam iomlan: 4.5 not, no 2 cg.03 de 10
A 'dèanamh Mostarda: Cuir ris an siùcar
Cuir ris an siùcar. Nuair a tha thu deiseil deiseil do mheasan, cuir cuideam air, agus cuir ris an siùcair. Figear aig 1/2 not de shiùcair gach 1 not de mheasan; faodaidh tu an t-suim àrdachadh mura h-eil an toradh gu math milis, no ma tha thu ag iarraidh mostarda nas glaine. An dèidh an siùcar a chur air dòigh, dòrtaidh sùgh 1 orains thairis air.
04 de 10
A 'dèanamh Mostarda: Leig leis a' Chòrr
An dèidh 24 uairean. Leig leis na measan airson 24 uair a thìde, a 'tionndadh na pìosan gu socair dà uair. Bidh luchd-puridh a 'fàgail a' bhobhla a nochd air feadh, ach 's dòcha gum bi thu airson a bhith a' còmhdach pàirt le tuineag cidsin glan.
An ath latha, thèid an siùcar a leagail gu tur.
05 de 10
A 'dèanamh a' chuid as motha den chomas: A 'cuibhreachadh an siorup
Boil Down the Syrup. Suidhich coirce ann am poit agus falamh bòla de mheasan a-steach. Drag an toradh gu math agus till air ais chun a 'bhobhla. Teas an siorup drainte thairis air teas meadhan. Lùghdaich an teas nuair a thig e gu boil, agus cumaidh e air a 'chnàmh gus an tèid an àireamh a lùghdachadh le leth. Dèan sgudal air a 'chuan bhon uachdar le spàin no sgoltag slotte, agus dòrtaidh an sopup thairis air na measan.
Beagan smuaintean mu dath: Ann am malairt a tha a 'mhòr-chuid de Cremona, tha an siorup gu tur gun dath agus criostail, ge bith dè an toradh a th' ann. Tha seo ann am pàirt a chionn 's gu bheil cuid de na stuthan dathte anns na craiceann, a thèid an toirt air falbh, agus gu ìre seach gu bheil iad faiceallach gun a bhith a' cur thairis orra agus mar sin bidh iad a 'caitheamh an siùcair.06 de 10
A 'dèanamh Mostarda: Fuirich air 24 uairean eile
Às dèidh 24 uairean eile. Bidh an siùcair anns an siorup cruaidh a 'tarraing barrachd taise bho na measan, a thòisicheas a' togail suas.
Dèan dragh agus cuimseachadh air an syrup an dàrna turas agus cas an toradh ann an oidhche a-rithist. Tha thu a-nis deiseil gus blas a dhèanamh air a 'chuid as motha agad, agus tha dà roghainn agad:
- Ola mustard- Mustard le pùdar
Anns gach suidheachadh, bidh feum agad air croitean air an toirt air falbh aig an àm seo, ma tha thu an dùil gun dèan thu do chuid as motha airson an cleachdadh san àm ri teachd.07 de 10
Making Mostarda: A 'cleachdadh Ola Mustard
Cuir 10-15 Drops de Ola Mustard ris. Ullaichte gu malairteach Tha a 'mhòr-chuid de bhùithtean a' faighinn a 'bhreac bho mhustard ola, a tha soilleir agus mar sin chan eil e a' sgapadh an syrup.
Drag na measan a-steach do phoit a-rithist, agus cuir às de luach sùla de shirup glainne bhon phoit. Suidhich am poit airson teasachadh, agus san eadar-ama cuir gu cùramach 10-15 drops de mhustard ola chun an syrup anns a 'ghlainne.
Ma gheibh thu ola mustaird air do chraiceann, nigh e dheth sa bhad le uisge blàth sàmhach oir tha e neartach làidir.08 de 10
Making Mostarda: A 'cleachdadh sìol mucart-pùdair
Mollart Pùdar a thoirt air falbh ann am fìon. Bidh a 'chuid as motha de na reasabaidhean airson a' mostarda a 'gairm airson sìol mustaird pùdair, a tha mòran nas fhasa a lorg na ola mustaird, agus cuideachd tòrr nas sàbhailte obrachadh còmhla riutha. Feumaidh tu stainn 2-ounce (50 gram).
Cuir a-mach e ann an 1 cupa de dh'fhìon geal ann am poit bheag, agus teasgaidh e am measgachadh gu teann os cionn teas ìseal. Cruthaich uaireannan, agus leig am measgachadh builgeadh airson beagan mhionaidean.
Fhad 'sa tha thu a' deasachadh a 'chraobh-sgaoileadh, dragh na toraidhean agus cuimseachadh air an siorup a-rithist.09 de 10
A 'dèanamh a' chuid as motha de na bùithtean: Cuir na measan anns na crainn
Lìon na Jars le Fruit. Ged a tha an siorup ag amas air a '4mh uair, cuir do ghoirt ann an uisge goileach, agus an uair sin lìonaibh na measan. Na gabh iongnadh air dè cho mòr 'sa tha na measan air a dhèanamh suas; Thòisich mi a-mach le 4 1/2 not (2 cileagram) de mheasan, agus tha sin uile a 'fighe a-steach dà chrann 1-pheant (500 ml). Mar sin, bu chòir a bhith a 'cleachdadh nan tomhasan a chaidh a thoirt seachad anns an ceum air cheum seo aon jar 1-pheint den mostarda.
An dèidh dhut na measan a chur ris, ma tha thu a 'cleachdadh ola mustard, cuir a-steach e, agus an uairsin cuir siorup teann cruaidh gus a chòmhdach, a' tapadh a 'phoit a-rithist gus am bi thu a' toirt seachad builgeanan adhair mar a lìonas tu.
Ma tha thu an-dràsta a 'cleachdadh mustard pùdair, cuir a-steach an sgudal agus an siorup teth a chòmhdach, a' tapadh jar gus na builgeanan èadhair a thoirt seachad fhad 'sa tha thu a' lìonadh.
Nòta: Ma chleachdas tu a h-uile h-inneal-tiodhlagaidh bidh am mostarda gu math làidir. Tha mi a 'còrdadh rium mar sin, ach tha e deònach a' chiad bhaidse agad a dhèanamh beagan nas làidir ma thogras tu.10 de 10
Making Mostarda: Lìon a-steach gu còmhdach, agus ròn
Cuir siosp agus seula ris. Còmhdaich na sgàircean, cuir ròin, sguabaidh iad glan, agus cuiridh tu iad ann an àite dorcha, dorcha. Bidh a 'chuid as motha deiseil ann an dà sheachdain.
Chan fheum thu a 'chuid as motha a ghoirteachadh; tha co-chruinneas an siùcair àrd gu leòr gun toir e bacadh air gnìomhachd bacteria.