Is e salad aran samhraidh Tuscan: biadh tuathanaich, agus dòigh air aran sgaoilte a dhèanamh ann am Panzanella nuair nach robh mòran eile ri dhol leis. Is e cùrsa antipasto / ciad-chòrdte a th 'ann aig Simone Ciattini's La Baracchina, cùrsa anns na cnuic dìreach deas air Florence.
Tha Simone ag ràdh gu bheil, mar mòran de thaighean eile a tha stèidhichte air arain, mar ribollita no pappa al pomodoro, panzanella air fàs nas beairtiche bho dheireadh a 'Chogaidh, oir faodaidh daoine a-nis pàigheadh barrachd de na h-àrainnean eile a tha a' toirt taic don aran a-steach. A 'smaoineachadh gu bheil na h-àrainnean eile ann an tomata, cucair agus oinn, tha seo a' dèanamh aon smaoinich.
02 de 10
A 'dèanamh Panzanella: Na stuthan airson Panzanella
Tha Panzanella, mar a thuirt mi, stèidhichte air aran. Feumaidh tu cuibhreann de aran Eadailtis latha-latha, den t-seòrsa aig a bheil sgudal agus crùb gu math daingeann le corp gu leòr gus a bhith comasach air seasamh suas gu bhith air a dhèanamh gu math tioram. Bidh aran bog stoidhle Ameireaganach den t-seòrsa a tha air a bhiadhadh ann an staidh bèicearachd dìreach ag obair airson panzanella, oir thig iad sìos gu paste.
A bharrachd air aran a dh 'fheumas tu:
Vinegar
Tomataichean air an ath-ghrian
Cucumber
Mion-bhuidhe, air sreathan Tropea ma tha thu san Roinn Eòrpa, no Vidalia ma tha thu ann an Ameireaga
Salt is piobar
Ola-chroinn-ola
Basil Ùra
Is iad seo na h-earrainnean àbhaisteach. Mar a tha Simone ag ràdh, ge-tà, is e reasabaidh teaghlaich a th 'ann am Panzanella agus mar sin tha cuspairean eadar-dhealaichte ann. Bha caraid caran dhòmhsa a 'còrdadh ris na bochdan aige, le dìreach basil, fìonag, ola-ola agus salainn. Bidh feadhainn eile a 'dèanamh beairteas le capers, no' s dòcha ollagan dubha air an lùbadh, agus tha mi air a bhith a 'tachairt le panzanella le tuinn stánaithe. Tha sin beagan ainneamh, ach tha fios aig Simone air daoine a tha a 'cur carota no eòrna (air an sgeadachadh gu cruaidh) gu panzanella aca.