Tha am pasta cumadh tube air a bheil cannelloni , ris an canar cuideachd manicotti anns na Stàitean Aonaichte, a 'tighinn gu ìre ghoirid air an t-sealladh gastronomach Eadailteach. Cha do sgrìobh an t-ùghdar leabhar còcaireachd Eadailtis, Pellegrino Artusi, iomradh orra anns an obair chudromach aige, La scientza in cucina e l'arte di mangiar bene, agus chùm e air ùrachadh le bòidhchead ùr gu 1911, agus bha an sgrìobhadair bìdh Ròmanach ainmeil Ada Boni Reasabaidhean cannelloni anns an leabhar còcaireachd ainmeil ann an 1929 Il talismano della felicità .
Mar sin is urrainn dhuinn smaoineachadh gu robh an t-innleachdach sona a 'tachairt uaireigin aig deireadh nan 1910an no tràth sna 1920an.
Tha e iongantach gun do thachair e cho fada o chionn 's gu bheil a' chonaltradh - a 'toirt a-steach duilleag de pasta no crespella (an aon rud ris an canar eadailtis) ann an tube, ga lìonadh, a' dòrtadh sios air agus a 'bèiceadh e - gu math sìmplidh. Faodaidh e cuideachd toraidhean a tha gu math eireachdail a dhèanamh; mar sin tha cannelloni air fàs gu bhith a 'fàs flasan clasaigeach, den t-seòrsa a tha gu follaiseach aig bainnsean, cenoni (Oidhche na Bliadhn' Ùire agus dìnnearan Nollaige agus mar sin) agus co-chruinneachaidhean teaghlaich.
Chan eil seo a 'ciallachadh gum bu chòir dhut an cuingealachadh gu amannan sònraichte. Bidh iad a 'dèanamh gu luath, gu h-àraidh ma bhios tu a' cleachdadh sligean pasta air an ullachadh gu malairteach, agus blasda cuideachd. Mar na notaichean Stefano Milioni, sgrìobhadair bìdh an latha an-diugh, bidh stuth sam bith a thèid a chleachdadh ann an rabhaidh no pasta làn sam bith eile ag obair. Ach, seach gu bheil cannelloni gu math nas motha na ravioli no tortellini, faodaidh tu cuideachd pàirt a ghabhail de eileamaidean nas sine leithid bòcain-buinn mhòra no biodagan beaga anns an lìonadh a bheir seachad eadar-dhealachaidhean taitneach a thaobh uidheamachd.
Is e an aon rud a dh'fheumas tu a chuimhneachadh gus dèanamh cinnteach gu bheil an siùsa a dhòirt thu thairis air na cananail aon uair 's gu bheil thu air an rèiteachadh anns a' bhia-bhèicearachd nas gèire na bhiodh tu a 'cleachdadh mar as àbhaist airson a bhith a' frithealadh air pasta, oir bidh e tioram aig àm bèicearachd S an Iar-
Mar a thachras leis a 'chuid as motha de dh' ullachaidhean pasta eile, tha tòrr uabhasach ann an lìonadh agus salainn.
An seo tha grunn roghainnean agad cuideachd a thaobh nan sligean:
- Faodaidh tu iad a dhèanamh aig an taigh, le bhith a ' deasachadh taos pasta , ga sgaoileadh gu teann (mu thiugh an dime), agus ga ghearradh ann an ceart-cheàrnach 4-òirleach le ceithir-òirlich. Boil na leacan beagan aig aon àm ann an uisge saillte aotrom, gan toirt air falbh fhad 'sa tha iad fhathast al dente (mu 1-2 mionaid, gun a bhith nas fhaide na 3 mionaidean) agus gan cur air tagag cidsin glan. Nuair a bhios iad uile air an còcaireachd, lìonaibh iad le bhith a 'cur beagan lòin-bùird de lìonadh ri taobh fhada gach fear agus gan toirt a-steach a-steach do thiùban, an uair sin cuir iad anns a' bhèicearachd fuine, seam-sìos sìos agus còmhdaich iad le sauce.
- Faodaidh tu a bhith a 'ceannach cannelloni sealaichte a tha air an ullachadh gu malairteach no sligean manicotti. Cog iad a rèir nan stiùiridhean air a 'phacaid, stàdhaich iad, agus cuir iad anns a' bhlas-fuine. Seach gum faod iad seo a bhith beagan doirbh a lìonadh, uaireannan bidh iad a 'cleachdadh poca pasgain / sgeadachaidh le inneal mòr an dòigh as fhasa (agus as lugha de dhuilgheadas).
- Faodaidh tu cuideachd crespelle bòidheach a dhèanamh, na h-Eadailtich a tha co-ionann ri crepes, agus an cur timcheall air an lìonadh mar a bhiodh tu a 'tairgse de thasg pasta ùr. Tha uidheam iongantach eireachdail air cannelloni le crespelle.
Reasabaidhean Cannelloni:
- Cannelloni alla Besciamella
Cannelloni / manicotti le lìonadh feòil shìmplidh, luath agus siud geal sìmplidh.
- Spinach agus Ricotta Cannelloni
Clasaigeach. Cleachd spionag inbheach agus ricotta de dheagh chàileachd airson na builean as fheàrr. - Cannelloni Biadh-mara
Tha e furasta, furasta, agus gu math beothail: roghainn math airson tachartas sònraichte.
[Air a dheasachadh le Danette St. Onge]