Tha lime pickle, no nimbu ka achaar, na mhias measail anns na h-Innseachan. Chan eil piocaidean ann; seach gu bheil an aol fhèin air a phiocaid.
Tha e na iongnadh furasta a bhith ann an picke aoil, ach tha e a 'toirt foighidinn agus ùine dhaibh tighinn dìreach dìreach. Feumaidh an reasabaidh seo a bhith a 'cur measgachadh aoil ann am jar picil agus ga fàgail airson dà sheachdain gus an gabh e a ghiùlan, agus mar sin tha an ùine a bharrachd ann. (Bidh cuid de na reasabaidhean a 'cleachdadh fad ceithir seachdainean airson an luadh.)
Nota: Tha ola mustard mì-laghail a reic airson a chaitheamh anns na SA agus Canada, oir tha e air a cheangal ri rabhaidhean slàinte. Faodaidh tu, ge-tà, fhathast lorg air mustaard ann an cuid de stòran ga reic mar ola riatanach no ola massage. Tha ola mustard air a thoirt bho sìol mustard. Tha blas bòidheach oirre, agus tha an alloil isothiocyanate a 'toirt dha àrach pungent. Thathas ag ràdh gu bheil an searbhag erucic ann an toglach nuair a thèid a ghlacadh.
Airson an reasabaidh seo, faodaidh tu ola glasraich eile a dhèanamh mar ola ollaidh neo-virganach mar neach-ionaid. Tha ola eile agus ola bran rus ann an roghainnean eile. Faodar ginger agus fìonag balsamic a chleachdadh cuideachd an àite ola mustaird.
Na dh'fheumas tu
- 2 dusan cearcan meadhanach gu mòr (cuartachadh le sìol air falbh ma thogras tu)
- 3/4 cupan salann mara geal
- 1/4 cupan salainn creige dubha
- 8 cuibhreannan sìol fionnagail (talamh air a ròstadh agus air a chòmhdach)
- 8 cuibhreannan sìol mustard (pùdar)
- 8 cuibhreannan pìobair chili
- 3 teaspoons pùdar trangach
- 2 chupan ola mongard
- 2 cuibhreannan sìol mustard
- 1 teaspoon asafetida
Mar a nì thu e
- A 'sìolachadh agus tiormaich jar jar polalaidh glainne.
- Cuir na clachan a-steach thuige, còmhdaich leis na salainn geal is dubh agus measgachadh gu math. Còmhdaich am prìs gu teann agus cumaibh a-mach e anns a 'ghrèin airson dà sheachdain (seo an t-àite far am feum thu foighidinn!). Bidh na teinean a 'tionndadh dath dorcha donn san àm seo.
- Meudaich am pùdar mustaird, an fhionnallan, an chileag, agus na pòlairean turmeric còmhla agus cuir na spìosraidhean ris na teinean. Measgachadh gu math.
- Ann am pannag, teas an ola mustaird gu àite smocaidh agus cuir na sìol mustaird ris. Bidh iad a 'splutter. Nuair a thèid a dhèanamh cuir ris an asafetida agus cuir an teine dheth.
- Thoir an ola teth seo thairis air na sreathan agus meudaich a h-uile dad gu math.
- Leig leis a 'phioclair "fois" airson seachdain mus ithear e.
- Freiceadan le rus, bidh Chapati (craiceann àraid Innseanach) no aodach a 'dèanamh deiseil.
Nuair a thèid a h-uile càil a ràdh agus a dhèanamh agus bidh am biadh ullaichte, bidh biadh agad le aol tart searbh agus spìosraidhean teth a tha air an coimeasachadh gu foirfeachd làn-chnàmhan Innseanach. Faodar pickle aoil a thoirt seachad air measgachadh de bhiadh, a 'gabhail a-steach rus no lentils. Chan e a-mhàin gu bheil e brèagha, ach thathas ag ràdh gu bheil liosta fhada de bhuannachdan slàinte ann, ach mar sin faodaidh e a bhith na chuideachadh biadh slàinteil cuideachd.