Tha an t-oideas clasaigeach Moroccan seo air a dheasachadh le bhith a 'bèicearachd chermoula - iasg slàn làn le buntàta, carranan, tomato, agus piopairean uaine - tha an toradh zesty, saucy agus delicious. Freasair gu dìreach bhon mhion-fuine le aran Mòrag airson biadh aon-mhis iomlan.
Cleachd iasg cruaidh, geal sam bith, leithid bass mara, snapper dearg no orarange roughy. Dèan cinnteach gun cuir thu am buntàta agus na carraidean gu math tana gus am bi na glasraich taitneach ron àm a tha an t-iasg air a bhith a 'còcaireachd.
Airson ullachadh stùb àrd ann an tagine traidiseanta, faic an Recipe Fishineine seo.
A 'frithealadh 6.
Na dh'fheumas tu
- 1 gu 2 iasg (slàn; 2 cg no 4 1/2 lb. Cuideam iomlan)
- 2 carran mòr (air an gearradh ann am maidean tana)
- 2 buntàta mòr (air a sgeadachadh agus air a sgeadachadh gu caol)
- 3 no 4 tomato (air an sgeadachadh gu caol)
- 2 chupag uaine (air an sgoltadh gu fàinneachan)
- 1 gu 2 peppagan chili (slàn)
- 1 gu 2 lemons (sgaoilte)
- salainn airson blas
- ginger ri blas
- piobar gu blas
- 1 ola làn dearg
- Garnish: 2 lòch-bhùird le peirsil gearraichte (no cilantro)
- Airson na Chermoula:
- 1 buidheann mòr cilantro (air a ghearradh gu grinn)
- 4 clòthan mòra garlic (air an gearradh no air an gearradh gu breag)
- 2 spùran-bhùird paprika
- 1 cuibhreann-bhùird
- 1 teaspoon salainn (no barrachd airson blas)
- Roghainneil: 1 teaspoon ginger
- 1/2 cuibhreannan piobar cayenne
- 1/4 snàithlean cròpa teaspoon (crumbled)
- 3 lòin-bhùird lusan glasraich
- 2 làr-bhùird le sùm lemon (1 lemon)
Mar a nì thu e
Nigh agus tiormaich an t-iasg.
Measg na h-àrainnean Chermoula, a 'cur beagan sùgh lemon no ola glasraich ma bhios sin riatanach gus am marinade a thàladh. Dèan blasad agus cuir air dòigh an t-seusanachadh gus am bi an chermoula cho saillte, lemony, agus spicy mar is fheàrr leat.
Cùm tèarmann air beagan a bharrachd air leth de na chermoula, agus cleachd na chermoula a tha air fhàgail gus an t-iasg a mharbhadh, a 'cur na chermoula thairis air taobh a-muigh an èisg agus am broinn a' chabhsair.
Cùm an t-iasg agus fàg air a 'mhara fhad' sa bhios thu a 'dol leis an rèis. (Nà, cuir an èisg air ais agus fàg e marinate co-dhiù grunn uairean a thìde no eadhon tron oidhche. Thoir an t-iasg gu teòthachd an t-seòmair fhad 'sa tha thu a' dol leis an ribe.)
Preheat an àmhainn gu 425 ° F (220 ° C). Dealan ola fuine le ola ola-ola. Sgaoinich na carraidean thairis air bonn a 'mhias, gan cur thairis gus leabaidh a chruthachadh airson a' bhuntàta agus an èisg. Cuir na taiseagan a 'bhuntàta ann an aon shreath agus an sèasan iad airson blas le salann, ginger, agus piobar.
Cuir an t-iasg anns a 'bhèicearachd agus cuiridh e na slisgan tomato air agus timcheall an èisg. Deanainn bidh an chermoula glèidhte le 1/4 cupan uisge agus grunnan lòchran de dh'eisge ola, agus spàin a 'measgachadh an èisg is glasraich. Mullach an èisg leis a 'phiobar uaine, leacan lemonan, pigearan chili agus ollagan.
Còmhdaich an èisg le sgudal alúmanaim agus bruich airson 25 mionaid. Thoir air falbh an sgudal, agus lean ort air fuine airson 20 gu 30 mionaid eile, gus am bi an t-iasg agus na glasraich taitneach.
Mura h-eil na glainnean sa mhias air a dhol sìos gu sàl tiugh tron bhèicearachd, bidh thu airson seo a dhèanamh air an stòbha. Doirt gu dòigheil na glainean a-steach gu siospan agus còmhdaich an t-iasg gus cumail blàth. Lùghdaich na glainean gu siud tiugh thar teas meadhanach gu meadhanach àrd agus dòrtaidh tu air ais dhan mhion-fuine. Garnish leis a 'pheirsil gearraichte agus frithealadh.