Tha an Spàinn a 'dèanamh caochladh fharsaing de cheesan àrd-inbhe
Ann am mòran phàirtean den t-saoghal, thathar a 'gabhail gu mòr ri toradh càileachd càise, agus chan eil an Spàinn a-mhàin. Bidh na Spàinntich a 'ithe càise a h-uile latha, co dhiubh a tha e leis fhèin, no le aran, mar luath no mar mhodag. Tha an t-ainm Origin (DO) a 'dèanamh cinnteach gu bheil an t-àite deiseil càise ceart, oir tha ainm cruinn-eòlach a' chàise a 'riochdachadh càileachd agus càileachd na càise.
Air sgàth na h-atharrachaidhean ann an gnàth-shìde agus cruinn-eòlas, a thuilleadh air cultar, tha gach roinn den Spàinn a 'cruthachadh grunn sheòrsachan càise leis na feartan sònraichte aca fhèin.
Tha an seòrsa bainne (caoraich, gobhar, bò no measgachadh), a 'phròiseas toraidh, an eachdraidh no na traidiseanan agus a' phròiseas a tha a 'fàs sean no a' leigheas a 'toirt buaidh air blas a' chàise.
Caesan Molaichte
Anns an fharsaingeachd, is e càisean leis na blasan as aotrom no as miosa an fheadhainn a tha bog agus air an dèanamh le bainne bò le ùine ghoirid. Mar as trice chan eil na càesan sin air an atharrachadh no air an toirt air falbh ach a-mhàin airson a 'phròiseas coipeachadh lactach. Is fheàrr as fheàrr leotha fìon gheal òga, is dòcha bho roinn Galicia. Thathas a 'dèanamh beagan eisimpleirean de chasaichean Spàinnteach meadhanach ann an sgìre Galicia, leithid càise Tetilla - caise cumadh le cumadh le luibh agus lemon a tha bog agus uamhasach - agus Arzura Ulloa , teine-in- do chàise-beòil a tha nas motha a thaobh na h-uidheam uachdarrach na blas sònraichte sam bith.
Cheesan meadhanach meadhanach
Mar as trice bidh caesan le blas meadhanach air an leth-leigheas agus chan eil iad cho bog ris na cèasan beaga; faodaidh iad a bhith air an càirdeas gu math le fìon òga dearg no rosé.
Tha càise bainne bà, mahon queso a ' tighinn bhon Eilean Balearic de Minorca; is e an càise an dàrna fear as motha a th 'ann às dèidh manchego. Tha e saillte, spìosrach agus tha blas cnòcrach agus fiadhaich aige. Tha òrd, paprika, agus ola air an rubhadh air an taobh a-muigh a 'cruthachadh roth orains.
Tha càise bainne gobhair Ibores à Extremadura cuideachd na dheagh eisimpleir de chàise Spàinnteach le blas meadhanach.
Is e càise bainne gobhar amh a tha a 'neartachadh blas fhad' sa bhios e ag aoigheachd airson dà mhìos, agus mar thoradh air càise cruaidh, tangy agus salainn le rùsg ola agus paprika.
Cais le blas làidir
Is e caileagan làidir a th 'anns a' phròiseas leigheas no aosda as fhaide agus mar as trice bidh iad air an dèanamh le bainne caoraich no measgachadh. Is fheàrr iad nuair a bhios iad còmhla ri fìon dearg aig a bheil corp slàn. Ceithir cheesan bainne caora - Tha Manchego bho Castilla-La Mancha , Roncal bho Navarra, Zamorano bho Castilla-Leon agus Idiazabal , bho Dùthaich nam Basgach nan eisimpleirean de chees làidir. Is dòcha gur e càise gorm bainne measgaichte, leithid Queso de Cabrales, a tha air a dhèanamh ann an ceann a tuath na Spàinne agus a thàinig gu ìre ann an uaimhean clach-aoil airson 2 gu 5 mìosan. Faodaidh blas làidir cabbal a bhith gu math searbhagach, agus nuair a thèid a dhèanamh le diofar sheòrsaichean bainne gu math toinnte.