Tha rèis ann an trì rudan: ainm càise, ainm mias na h-Eilbheis a 'toirt a-steach càise fiadhaich, agus seòrsa de ghrill a bhiodh a' leaghadh càise.
Tha am facal raclette a ' tighinn bhon fhaclan Frangach, a' ciallachadh "a sgrìobadh." Nuair a bhios fear ag ithe raclette, faodaidh iad a bhith a 'sùileachadh gum fàg iad càise mealaichte air a' phlàta aca mar phàirt den spòrs. Nas trice na chan e, is e raclette (an seòrsa càise) am prìomh thomhas de raclette (am biadh).
Ach, faodaidh seòrsachan eile de chàise Eilbheis no Frangais a leaghadh gu math cuideachd a bhith air an cleachdadh gus an dìth raclette a dhèanamh.
Far a bheil càise Raclette a 'tighinn às
Tha càise raidhte air a dhèanamh gu h-àraidh ann an roinnean Frangach Savoie, Franche-Comte, agus san Eilbheis. Anns an Eilbheis, tha raclette a 'toirt iomradh air buidheann de cheeses coltach ris an ainm a' bhaile far a bheil iad air an dèanamh - chan ann dìreach ri aon càise sònraichte. Tha dà chees a tha air duaisean a chosnadh le duaisean a dhèanamh anns na Stàitean Aonaichte cuideachd: tha Leelanau Cheese Co a 'tabhann aon càise ris an canar Leelanau Raclette, agus Spring Farm Farm ann am Vermont a' cruthachadh càise ris an canar Reading.
Tha an dà chuid de dhìtheanan pasteurichte agus bainne amh air an reic. Mar as trice bidh inneach na raclette leth-chompanaidh, sùbailte, agus earrach. Tha e air leth prìseil airson a bhith a 'leaghadh gu math, agus chan eil e sàmhach no ro thriùiteach. Tha blas a 'chaise rathlette a' ruith bho chnàis agus ciùin gu sgiobalta agus fiadhaich.
Rèitichean Raclette
Gu traidiseanta, thèid cuibhle de chàise rachlette a ghearradh ann an leth agus air a theasachadh thairis air teine no fo chliathaich raclette.
Mar a bhios a 'chàise a' leaghadh a-steach don chrann, tha e air a sgrìobadh air plèanaichean fa leth. Gu tric bidh glasraich piocte mar cornichons agus oisean air an toirt seachad leis a 'chàise. Faodaidh tu cuideachd an càise a th 'air a leaghadh le glasraich amh no bruich mar brocoli, muilear-bhreac, balgan-buachair agus buntàta. Uaireannan, cleachdar càil cuideachd.
Tha cuibhlichean càise rachaid fìor mhòr, timcheall air 12 not agus 12 òirleach no barrachd ann an trast-thomhas. Air sgàth seo, bidh a 'chuid as motha de dhaoine a' ceannach cuibhle nas lugha de raclette agus a 'leaghadh sgàileagan fa leth den chàise. Faodar griola raclette a chleachdadh airson seo a dhèanamh, no faodar an càise a leaghadh fo broiler.
Gus an càise a leaghadh seo a mhealtainn gu fìor, tilgeil pàrtaidh raclette sònraichte no rèis a dhèanamh leatha:
- Racletteburger Ameireaganach: Tha an reasabaidh seo a 'gabhail a-steach aran ciùird sglèatte, sgoltagan hamburger, nionnach agus slisneagan garlic, agus càise. Feuch an t-seabhagairean seo ann an Ameireaganaich airson cuisle càise.
- Cuairtean Raclette With Potato: Is fhiach reusadh sam bith le Martha Stewart a bhith a 'coimhead às. Gabh sluag ann a bhith a 'còcaireachd an èibhinn càise seo le buntàta fiadhaich, ola ollaidh, salann, raiclette, agus cornichons.
- An Fondue Càise as Fheàrr : Uaireannan, tha nas lugha nas motha. Dèan coisrigeadh le oidhche fondue ùr sìmplidh càise anns a 'phoit fondue agad. Cleachd càise Emmental agus Gruyere còmhla ri fìon geal agus baguette Frangach airson biadh blasda de chàise.
Raclette Grills
Faodar grill raclette a chleachdadh a-staigh air bòrd-bùird. Feumaidh mòran de na cliathaichean raclette a bhith a 'slaodadh a' chàise ro-làimh gus am bi am càise a 'leaghadh gu snasail ann am brathan fa leth airson seirbheis. Tha an Boska Raclette Quartro, mar eisimpleir, a 'leigeil leat cuibhle de cheise a leaghadh.
Mar a bhios e a 'leaghadh, tha an càise air a sgrìobadh dìreach bhon chrann air plèanaichean.