Mu dheidhinn mairteoil saillte agus muiceann saillte
Tha feòil-mhara air a leigheas le salann agus feòil-saillte air a leigheas mar fheòil saillte dhuinn anns a 'Charibbean. Thathar a 'cleachdadh gearradh feòil-feòil ris an canar brisket gus mairteoil salainn a dhèanamh cuideachd agus sglèatan tiugh de mhullach nan riban. Tha muiceann saillte air a dhèanamh le earball, cnag agus cluasan a 'mhuc.
Tha feòil saillte air a reic ann am meudan beaga gu h-àraid seach gu bheil e air a chleachdadh ann an àireamhan beaga, tha seo air sgàth gu bheil susbaint sodium àrd.
Bidh gach dùthaich san sgìre a thuilleadh air gach dachaigh a 'cleachdadh feòil saillte ann an diofar dhòighean.
Bidh cuid ga chleachdadh airson salann agus blas an blas a tha iad a 'còcaireachd fhad' sa tha cuid eile a 'cleachdadh mar am pròtain as motha ann am biadh. Tha cleachdadh feòil saillte mar am prìomh phròtain gu h-àraidh ann an soithichean aon-phoit leithid Cook-Up Rice (pònairean, rus agus caochladh feòil air a bhruich le bainne cnòcain agus lusan ùra), Peilean Trinidadianach (glè choltach ri Cook Cook ) no Jamwian Stew Peas (beansan dubha agus earbaill mhuc).
Ag ullachadh feòil salainn airson còcaireachd
- Tha feòil-saillte buailteach a bhith nas salainn na muiceann saillte.
- Gus an còrr de shalainn a thoirt às a 'chiathain salainn, thoir thairis air an oidhche ann an uisge ghoileach. Dèan dragh agus ga losgadh an ath latha agus an uair sin cuir ris e ann am poit le uisge glan agus ga ghoil airson 20 mionaid. Drain agus cleachd a rèir a 'bhìdh.
- Mar riaghailt, chan eil thu a-riamh ag iarraidh a h-uile salainn a thoirt à feòil saillte, tha thu airson fàgail a-steach dìreach gu leòr airson blas a dhèanamh.
- Ma tha thu a 'cleachdadh Salt Feat airson salann agus blas a dhèanamh de mhias, faodaidh tu roghnachadh a ghearradh ann am pìosan mòra agus cuir ris a' phoit nuair a thòisicheas e còcaireachd. Ma tha, ge-tà, ga chleachdadh mar phrìomh phròtain airson do mhias, bidh thu airson a ghearradh ann am pìosan nas lugha agus a chòcaireachd a rèir stiùiridhean an ribe.
- Is fheàrr le cuid de na còcairean am Feòil Salainn a chur ris mar a tha gun a bhith a 'toirt air falbh tuilleadh salainn. Ged a tha seo gu math cianail, feumaidh tu nas lugha de na Feòil Salainn a chur ris mura h-eil e comasach dha do mhias a bhith ro shaillte.
A 'còcaireachd salann
Ann am Barbados, bidh feòil salainn air a chleachdadh gus blas agus salann a dhèanamh air an stoidhle àbhaisteach - Rice agus Peas.
Tha am Feòil Salainn prìseil anns a 'mhias seo agus gheibh thu còcairean gu tric ga thoirt às a' phoit agus cuiridh e air falbh e fhèin airson a bhith a 'snàmh air, nas fhaide air adhart.
Tha earbaill-mhuc-mhara air a bhith a 'còrdadh ri biadh sràide ann an cuid de dh'eileanan. Bidh na h-earball muc air an goil gus am bi a 'chuid as motha den t-salainn air a thoirt air falbh agus gu bheil am feòil làn bruich. Tha e an uair sin air a chur air griola agus daonnan air a chòmhdach le sauce barbecue.
Tha Stew Peas na mhias ainmeil Jamaican anns a bheil Feòil Salainn. Is e stùc beairteach, tiugh, tiugh, de phònairean dubha agus Meat saillte a th 'ann. Tha dumplings anns an brot cuideachd, ris an canar spinners oir tha iad fada agus caol ann an cumadh. Tha Stew Peas air a frithealadh air ris geal.
Bidh salann air a chur ri brògan agus stew cuideachd. Tha e gu sònraichte air a ghràdh nuair a thèid a chur ri biadh a tha air a dhèanamh le Ullachaidhean-talmhainn leithid Mettagee , Oil Down and Run Down (is iad seo diofar sheòrsachan de thoraidhean talmhainn air am bruich ann am bainne coconut).