A bheil thu air doran a dhòrtadh no a bhith ag òl bho bhotal agus a 'mothachadh air sreath sgiobalta de stuth geal ann am bonn a' bhotal? Tha cuid de theòiridhean neònach a 'gluasad timcheall air an stuth sin, agus chan eil a' mhòr-chuid dhiubh fìor. Seo an fhìor sgeul.
Feòil, Gun Cruithneachd
Is dòcha gu bheil thu air mothachadh gu bheil an fhèis dhomhainn sgamhachail a 'nochdadh gu tric le leòirichean cruithneachd, a bhios a' toirt cuid de theòiridhean gu bheil an stuth cruithneachd air a chur ris an leann "airson blas." Gu dearbh, chan e cruithneachd a th 'ann; tha e mar cheallan marbh no ceadaichte, agus thathar an dùil gum bi iad ann.
Ann an cuid de stoidhlichean cruithneachd de lionn, tha na ceallan giosta seo a 'cur ris an blas gu dearbh, ach tha sin dìreach taobh sona den adhbhar fìor aca: carbonation.
Carbonation-Forced and Natural
Tha dà dhòigh air beann carbonate . Tha a 'chiad fhear tro dhòigh air a bheil carbonation forced. Seo far a bheil tomhas tomhais de ghas carbon dà-ogsaid, no CO2, air a phumpadh a-steach do ghobhar a tha air a shèideadh làn de leann fhuar, còmhnard. Tha barrachd gas na ghabhas a chuir a-steach dhan ghobhar air a phumpadh a-steach, a 'cruthachadh cuideam. Thar ùine, bidh an leann a 'gabhail a-steach a' mhòr-chuid den gas agus bidh e carbointe. Seo mar a tha leann agus deochan carbonated eile fhathast a 'sìor fhàs gu h-eadhon eadhon an dèidh don chiad sgaoileadh de chuideam tachairt nuair a thèid an luchd-gleidhidh aca fhosgladh.
Tha an dòigh eile air beann carbadach air a thoirt air iomadachadh nàdarra. Tha seo a 'toirt a-steach beagan siùcair a thoirt dhan leann mus cuir thu a-steach e ann am botail. Anns a 'chùis seo, bidh am feòil a tha air a chrochadh san eathar ag ithe an siùcair, ga ghluasad ann an deoch làidir agus CO2.
Chan eil an uiread de dheoch làidir a chaidh a thoirt seachad anns an àrdachadh seo àrdachadh, ged a tha an CO2 air a dhèanamh dìreach gu leòr gus an leann a ghualadh.
Mar a tha an dòigh gualain èiginn, tha an CO2 a tha air a dhèanamh tro choipeadh nàdarrach nas motha na an t-soitheach (faodaidh am botal, sa chùis seo) a chumail, agus mar sin feumaidh an leann a ghabhail a-steach.
Seach gu bheil an siùcair ga bhrachadh, tha an giosta cuideachd a 'toirt a-steach, bidh e a' bàsachadh no a 'dol dona agus a' gluasad gu bonn a 'bhotal, a' cruthachadh an fhiodha fiadhaich.
A bheil an fhiosta a 'toirt buaidh air an blas?
Anns a 'mhòr-chuid de shuidheachaidhean, chan eil glè bheag de bhuaidh aig na ceallan breithichte no marbh a chruinnich aig bonn a' bhotal leann air blas na leann. Bidh glaodh gu tric a 'ciallachadh gu bheil an leann a' nochdadh nas socraiche, gu h-àraid nuair a thèid a dhòrtadh ann an glainne soilleir, ach tha sin mu dheidhinn. Ge-tà, le cuid de stoidhlichean de leann cruithneachd , bidh am feòil a 'cur ri blas na leann, mar as trice ga dhèanamh beagan spicer. Tha an blasadh seo air a neartachadh ma thèid an deuchainn a mheasgachadh leis an leann mar a tha e air a dhòrtadh. Is e eisimpleir mòr-chòrdte de seo an leann cruithneachd hefeweizen sa Ghearmailt.
Pròtacal Tòraidh
Leis gu bheil an feòil leantainneach aig bonn a 'bhotal agad gun chron airson deoch agus is dòcha nach bi buaidh aige air blas an leòir, tha an co-dhùnadh airson a bhith a' dòrtadh a 'ghaoisidh a-steach don ghlainne agad gu tur. Bidh mòran bhreabadairean de dhian-giùlain nàdarra a 'moladh a bhith a' dòrtadh an leoir gu slaodach agus gu socair gus an t-eadar-dhealachadh air an t-sreath de bhìoras a lùghdachadh. Bidh iad cuideachd a 'moladh stad a chur air an dòrtadh mus bi am botal gu tur falamh gus a' chuid as motha den fhiodh giosta a ghabhail a-staigh am broinn a 'bhotal.
Ann an iomadh cùis, is fheàrr leis na briogairean gu bheil beann soilleir, an àite a bhith beòthail. Air an làimh eile, tha e coltach gum bi hefeweizen agus cuid de na seilleanan cruithneachd eile sgapte, gus am faigh thu a-mach a 'mhòr-chuid de bhreabad mar a tha do bhlas a' riaghladh.