Is e spasg-iasg aon de na h-iasg as feòlaiche a lorgas tu; tha an fheòil air a ghearradh gu bhith na "steaks", ga dhèanamh freagarrach airson grilling agus skewering, a bharrachd air dòighean còcaireachd eile nach eil a 'faighinn deagh thaic le diofar sheòrsachan èisg. Tha an blas meadhanach milis deiseil airson marinades agus sàsaichean a chur ris, agus tha an t-iasg a th 'air a chòcaireachd a' toirt a-mach uidheam bogach, coltach ri feòil (cho fad 'sa tha na steaks clach-claidheamh air an còcaireachd).
Is e bogsa seasmhach roghainn mara a th 'ann an spordfish ach tha ìre àrd de methyl-mercury, a tha, a tha an FDA a' toirt comhairle, a bhith cunnartach do chloinn òga, boireannaich a tha trom agus boireannaich, agus boireannaich a tha a 'toirt buaidh air pàiste. Mar sin, bu chòir na buidhnean sin a bhith a 'seachnadh iasg claidheamh.
Air a dhèanamh airson na griola
Bidh sgudal air a reic mar steaks an-còmhnaidh, agus tha an fheòil cho làidir gum bi mòran de luchd-ithe nach eil ag iasgach ag ithe e. Tha an inneal-làimhe seo cuideachd a 'toirt sàr-chlaidheamh sàr-mhath airson grilling agus a' cuideachadh le bhith a 'cur casg air na steaks a bhith a' tuiteam bho chèile air na grates
Chan fheum tòrr steak clach-chlaidheimh mòran a bharrachd air marinade sìmplidh ola ola-ola, àm air a 'chliabh, agus cuid de lemon, salainn agus luibhean nuair a bhios iad a' frithealadh. Tha an t-iasg seo na ionad math cuideachd airson marinade àraidh no salsa mheas. Gu mì-fhortanach, faodaidh tu aodach claidheamh a dhèanamh le diofar blasan fhad 's nach eil iad a' toirt cus cumhachd dhan iasg.
Nuair a bhios tu a 'giùlan (no a' bualadh), bruich èisg-chlaidheamh mar gum biodh steak tearc agad :
- Cleachd teas àrd gus an taobh a-muigh a sheachnadh, agus leig leotha fuireach beagan tearc sa mheadhan, mu 5 mionaidean air aon taobh, an uairsin 2 gu 3 mionaidean air an taobh eile airson stàc òirleach-thiugh. Tha an t-àm neo-chòmhnard a 'toirt dhut deagh thuras air aon taobh (an taobh a tha thu a' frithealadh) fhad 's nach eil e a' toirt sùil air an iasg claidheamh.
- Faodaidh tu an craiceann a thoirt air falbh (air oir an steak) ro no às deidh a bhith a 'còcaireachd, ach ma dh'fhàgas tu an craiceann fhad' sa bhios tu a 'griù, bidh e a' cuideachadh le bhith a 'cumail na feòla . Thoir air falbh mus dèan thu seirbheis, oir tha an craiceann rubair.
Dòighean Cocaidh Eile
Tha sgudal cuideachd na iasg steùidh mìorbhuileach oir tha e fhathast daingeann agus slàn sa bhroth agus cha bhith e air a sgaoileadh. Cleachd e mar phàirt ann an rudeigin coltach ri Cioppino no stùc èisg eile, no slaodach e ann an salann tomato. Tha sgudal cuideachd bòidheach ann an cladair èisg .
Nuair a dh'iarras reasabaidh airson tuna, cuir a-steach le iasg claidheimh. Poach e gu slaodach ann an ola olive agus an uairsin ga chur ann an salad. Tha e gu math fiadhaich mar seo agus cuiridh e salad air Nicoise no eadhon salad-tuna clasaigeach .
Mar as trice chan eil an sgudal na thagraiche math airson poidseadh no frionadh domhainn, ged a tha sàbaid luath no sear ann am pasgan teth ag obair gu math.
A 'taghadh agus a' stòradh cladach
Nuair a bhios tu a 'taghadh maorach claidheamh, feuch an lorg thu an stiall beag de dh'fheòil dhorcha a bhith dearg, chan e donn. Ma tha e donn, tha an fheòil sean. Obraich a-mach gu bheil steaks masg-claidheimh an Oirthir an Ear buailteach a bhith na rosair bheag na claidheamh sa Chuan Shèimh; tha e mar thoradh air an daithead aca, a tha gu ìre mhòr èisg eile agus sgudal beag.
Bidh iasg claidheimh a tha ceangailte gu dlùth a 'reothadh gu math airson timcheall air 3 gu 4 mìosan, ach nas fhaide air falbh, bidh e a' dol sìos gu luath.