Tha mòran reasabaidhean Eadailteach ann airson a bhith a 'lìonadh eòin, gu sònraichte cearcan, tunnagan, turcaidean, agus geòidh. Tha cha mhòr na h-uile ag iarraidh air eun bòidheach [Sgrìobh mi cuideachd leabhran, stiùireadh ceum air cheum airson cearc, thunnagan, thurcaichean, agus eòin eile ], agus tha buaidh mhòr aig seo air toradh a 'mhias: chan eil cnàimhneach ann gus an fheòil a chumail suas, tha e buailteach a bhith a 'rèiteachadh aig àm còcaireachd, agus mar thoradh air an sin tha an stuth tòrr nas daingeann na bhiodh e ann an eun nach robh eòlach.
Bidh còcairean Eadailteach a 'toirt seo gu aire nuair a bhios iad ag ullachadh stuth; mar as trice bidh iad a 'cleachdadh feòil talmhainn agus uidheaman nas cruaidhe, mar eisimpleir castan no ùbhlan, seach aran, agus tha an stuth a' ciallachadh meudachadh na tha de dh'eòin ri fhaighinn, seach a bhith na taobh-làimhe. Bidh cearc air a lìonadh ann an dòigh na h-Eadailt gu furasta a 'frithealadh 8, agus' s dòcha gum bi cuisean air fhàgail.
Rèit Chicken sìmplidh
Is e seo òrdugh sìmplidh de mo mhàthair-chèile a tha ag obair gu math fad na bliadhna; Is fheàrr leam a bhith ga dhèanamh blàth anns a 'gheamhradh, agus fionnar as t-samhradh. Feumaidh tu:
Aon sprig 6-òirleach (15 cm) de rosemary, a 'fàgail a-mhàin, air a ghearradh
2 spùran-bhùird peirsil air an gearradh
Salt agus piobar dubh ùr, airson blas
[Air a dheasachadh le Danette St. Onge]
02 de 09
A 'deasachadh an stuth: Molaich am Feòil
Cuir na meòran anns a 'choidseadair.
Cuir feòil na talmhainn ann an inneal-inneal no inneal-bidhe leis a 'ham agus mortadella. Dèan am measgachadh eadar-dhealaichte, a 'cleachdadh na buaidh pulse. Na bi cus dragh no cuiridh tu crìoch air.
03 de 09
Cuir na stuthan eile agus an tobar measgaichte ris
Cuir na h-innealan eile còmhla ris na meats.
Tionndaidh na feòil measgte a-steach do bhobhla agus cuir na h-olives is na cnothan. Faodaidh tu a chleachdadh dè an seòrsa olive as fheàrr leat; Anns a 'chùis seo, chleachd mi olaichean dubha dubha air an leigheas ann an sàl, agus dh'fhàg mi iad gu lèir gus am biodh e na b' fhasa fhaicinn san dealbh. Mar as trice, bidh mi a 'gèilleadh orra, agus cuideachd bidh mi a' cromadh nam pistach. Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu measgachadh de chnothan a chleachdadh cuideachd, mar eisimpleir: pistachios agus cnòthan-cnòthan.
An ath rud, cuir ris na luibhean - tha an dà chuid sage agus rosemary gu math le feòil talmhainn, agus tha peirsil coitcheann - agus an ràith airson blas le salann agus piobar; Chaidh mi nas truime air a 'phiobair an seo oir tha mortadella agus a ham an dà chuid saillte. Na biodh thu an-asgaidh a bhith a 'cleachdadh luibhean agus spìosraidhean eile cuideachd, mar eisimpleir, paprika beag no cnòcag ùr.
Meudaich an stuth gu math.
04 de 09
Ullaich a 'Chicken
Cruthaich fosgladh amhaich a 'chearc.
Gus an stuth a chumail bho bhith a 'losgadh a-mach mar na còcairean cearc, sealaich cuibhle a' mhuilinn le bhith a 'cleachdadh snàthad trom (tha snàthad an fhrasdaiche fìor mhath an seo) agus snàithlean troma no crann-bhùidseir. Mura h-eil càraid bhùidsearan agad, cleachd dà phìos fada fiodha.
05 de 09
Stuff a 'Chicken
Stuff an cearc, a 'putadh sìos gu daingeann gus an stuth a dhèanamh nas dlùithe. Lìon a 'chearc leis an stuth, ga chur sìos gu daingeann - an taca ri lìonadh arain, a bu chòir a bhith aotrom agus gu sgiobalta, an seo tha thu ag iarraidh rudeigin gu cothromach. Ma tha stuth sam bith agad a dh 'fhaodadh a bhith air fhàgail, bidh e a' dèanamh chnatan-feòla sàr-mhath.
06 de 09
Cruthaich an cice
An cearc deiseil airson a dhol a-steach don phoca mogail. Seud an dùn dùinte.
07 de 09
Bag an cice
Cuir snaidhm anns a 'mhogal gus poca a dhèanamh agus tionndaidh a-steach a-mach.
Leis gu bheil e air a ghleidheadh, bidh an cearc nas sùbailte oir bidh e a 'còcaireachd agus faodaidh e tuiteam às a chèile, gu h-àraid ma tha thu ga ghoil. Gus aghaidh a chur ris an duilgheadas seo, cleachd fad mogal fìghte den t-seòrsa seòrsa buidsearan, a 'ceangal snaidhm ann agus ga tionndadh a-mach gus poca mogail a dhèanamh. Is e roghainn eile a bhith a 'cleachdadh poca beag muslin.
08 de 09
Còcair a 'Chicken
Cuir an cearc anns a 'phoca mogal agus cuir air a cheangal e gus cumaidh e a chumadh.
Cuir an cearc sa phoca agus ceangail e mar a dh'fhaodadh tu salami, ga thionndadh thairis air adhart gus am bi an cearc nas fhaide. Crùisg an craiceann ann an grunn àiteachan le poit snaidhte.
Ged is urrainn dhut cearc lìonta a ròstadh, is fheàrr leam mo mhàthair-chèile a ghoil, ga chur ann an uisge fuar gus a chòmhdach le curan, bata sgiath, soithich le dà chlòimhe, agus grunnan sreathan de peirsil. Rèitich an t-uisge le grunnan lusan-pìoba agus salainn airson blas, agus cuir na cnàmhan a tha air fhàgail bhon chnàimh cearc bàn, ma tha iad agad. Thoir air a 'phoit gus a' chearc a ghoil agus a leigheas airson timcheall air 2 uair a thìde, a 'toirt a-mach an stuag a bhios ag èirigh gu mullach a' phoit bho àm gu àm.
09 de 09
Buon appetito!
An cearc air a lìonadh: Air a dhèanamh, agus rinn e seirbheis le caponata.
Thoir air falbh a 'mhàil mogail agus cuir an cice air a' chrois gu teann. Dèan rèiteagan air pìos agus cuiridh iad fàilte air maonaiseas, picil agus dè na glasraich as fheàrr leat. Anns a 'chùis seo bha caponata againn (glasraich air a ghoid le Sicilian) le ar cearc fuadain.
An t-uisge a bhios an cearc a bhithear a 'bruich a-steach na bhroth sàr-mhath; às dèidh dhut a bhith air a dhroch ghoirteachadh, faodaidh tu a chleachdadh gus rudeigin a dhèanamh a rèir sreathan stracciatella, brot-ugh Ròmanach, no an teasachadh le teipichean tortellini no pasta beaga.