Tha am pur-fhiadhaich meadhanachach seo, a tha a 'toirt cothrom dha-rìribh, a tha a' dol air ais gu seann Ròimh agus a 'Ghrèig. Tha e air a dhèanamh à pònaichean fava tioram agus brònach agus finsil fiadhaich. Bha e nas coltaiche itheadh aig toiseach an latha, gus neart a neartachadh airson obair an latha anns na h-achaidhean.
Tha Macco (no "maccu" ann an dualchainnt Sicilian), ainm a 'mhias seo, a' tighinn bhon fhacal Laidinn macero (gus a ghlanadh no a ghlanadh).
Thairis air ùine, thàinig an brot mòr seo de thuathanaich gu bhith ceangailte ri fèill Latha Latha Fhèill San Giuseppe (Naomh Iòsaph), naomh-taic na Sicily, air a chomharrachadh gach bliadhna air 19 Màrt ann am mòran àiteachan ann an Sicily agus a 'sealltainn soithichean a' toirt a-steach pòna fava, a tha ceangailte gu dlùth ri San Giuseppe agus a 'beachdachadh air comharran deagh fhortan.
Faodar brot macaca a tha air a dhòrtadh a dhòrtadh a-steach do bhogha searbh, air fhàgail gu companaidh, an uair sin air a ghearradh a-steach do stiallan, air a chraobh-sgaoileadh ann am flùr, agus air a thrioblachadh ann an ola ollaidh gus an tèid e donn agus sgiobalta; dòigh frugal gus cruth sam bith eile a thionndadh gu biadh blasda eile.
Na dh'fheumas tu
- 1 phòna de phònairean fabha
- 1 oinniún (sgapte)
- 2 carran (air an sgeadachadh)
- 1 eòrna stal
- 1 buidheann bheag de dh 'fhionnagain (am pàirt iteach, dorcha gorm a tha ceangailte ri mullach bhurbain fionnail)
- 2 cuibhreannan de shalainn mara
- 1/4 cupa ola ollaidh a bharrachd air òir
- 1 clachan garlic, biorach
Mar a nì thu e
Dèan am feòil fava tioram airson 24 uair a thìde ann an uisge fuar gu leòr airson a chòmhdach. Gluais iad gu math iad agus cuiridh iad ann am stoc mòr le 8 cupan uisge còmhla ris a 'mhionnair gu lèir, a' churan, an t-acair, agus an fhionnagain. Thoir gu boil thairis air teas meadhanach àrd, cuir a-steach an salann, an uairsin lughdaich teas gus fuasgladh, còmhdach, agus cuir seachad aodach airson timcheall air 3 uair a thìde no gus am bi na beans gu math teann. Thoir air falbh na h-iomalan cearcaill, curantais, sgiath, agus fionnail agus cuiridh iad às dhaibh (faodaidh tu na cuirranan a ghleidheadh agus an cuir air ais a-steach airson a bhith air an glanadh leis na peanais bruich ma tha sin ag iarraidh).
Cuir dragh air na pònaichean, a 'dìon an uisge còcaireachd.
Ann an stocpot mòr eile, teas 2 làr-bhùird den ola ollaidh a bharrachd air teas meadhan-ìseal, an uairsin cuir ris a 'chearcall agus saute gus an tèid e gu h-aotrom. Cuir na pònaichean dragh agus cuid den uisge còcaireachd glèidhte ris. (Faodaidh tu roghainn a chur air na curranan a-steach aig an àm seo cuideachd). A 'cleachdadh bogsa bogaidh làimhe, cuir na pònairean gu crìch gus am bi iad gu math rèidh, a' cur cuid den uisge còcaireachd mar a bhios iomchaidh gus an cunbhalachd atharrachadh. Dèan coirceachadh le salann (mar a tha iomchaidh) airson blas. Dèan frith-dhruim le ola ollaidh neo-uireasbhuidh.
Atharrachaidhean agus molaidhean seirbheis:
Is e seo an dreach as sìmplidh den ribe, ach is dòcha gu bheil thu cuideachd a 'cur Swiss Chard, greitichean beet, no sgarole ris na mionaidean mu dheireadh a bhios a' còcaireachd nam beans agus a 'glanadh iad uile còmhla.
Mar as trice chan eil seo a 'toirt a-steach an brot seo ach le sruth de ola oliva a bharrachd-òir a tha air leth math air a' mhullach, ach 's dòcha gum bi e air a mhullach le piobar dubh ùr, fionnagain, sìol tioram (searbh), gorman cran breagha, air an tiormachadh bratagan dearg chili chili, no càise Pecorino Romano.
Is e eadar-dhealachadh traidiseanta, airson brot cridheach a dh'fhaodas a bhith mar bhiadh aon-pot, pìosan spaghetti a chur ris, air a bhriseadh gu pìosan nas giorra mu 2-3 òirlich a dh 'fhaid, an dèidh a bhith glanadh agus a' còcaireachd a 'pasta anns a' phìobaire gus an tairgse.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 326 |
| Gu lèir Fat | 10 g |
| Sàmhchair saill | 1 g |
| Saill neo-shàthaichte | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 850 mg |
| Gualaisg | 47 g |
| Fiber nàdarra | 15 g |
| Protein | 15 g |