Tha a 'chuid as motha de reasabaidhean cearc Marsala ag iarraidh gum bi a' chearc air a bhualadh nas tràithe mus dèan iad còcaireachd, ach tha an geàrr-cèice Marsala seo a 'cleachdadh a' chiste air fad airson neach-togail, agus tionndadh nas fhasa. Tha Cice Marsala na chlas clasaigeach ann an taighean-bidhe Eadailteach-Ameireaganach, agus a-nis faodaidh tu dreach brèagha a dhèanamh aig an taigh.
Ma cho-dhùineas tu a 'chearc Marsala seo feuchainn, dèan cinnteach gum faigh thu fìon Marsala gu cunbhalach agus chan e an dreach milis milis.
Na dh'fheumas tu
- 4 sliosan aran Eadailteach
- 4 brògan cearc gun fheum, le craiceann air
- Salt agus piobar dubh airson blas
- 2 Tbs.
- ola-chroinn-ola
- 8 balgan-buachair mòr geal no cremini, air an gearradh gu teann
- 1 spiorad, air a ghearradh gu grinn
- 1 clòimh de dh'eilean, geàrr
- 1 1/2 Tbs. flùr gach adhbhar
- 1 1/2 cupa
- Fionn Marsala
- 2 1/2 cupan stoc cearc
- 3 Tbs. ìm fuar, gearraichte ann am pìosan beaga
- 2 Tbs.
- peirsil ùr , air a ghearradh
Mar a nì thu e
1. Toast an aran sglèat Eadailteach gu ruige òir agus cuir air falbh. Rèitich na brògan cearc le salann agus piobar air gach taobh. Teas an ola ollaidh ann an sgile mhòr os cionn teas meadhanach àrd gus an teth. Cuir taobh a 'chraicinn sìos anns a' phane agus ruig e airson 5 mionaidean. Tionndaidh an cearc thairis is còcaich airson 5 mionaid eile, no gus am bi thu air a bruich. Thoir an cearc air falbh gu plàta agus cùm tèarmainn fhad 'sa bhios thu a' dèanamh an t-saicear cearc Marsala.
2. Cuir na balgan-buachair agus an t-salann a-steach don phanna teth, lughdaich an teas gu meadhanach agus bruich am buachair gus am bi iad a 'fàs nas miosa agus a' toirt seachad na sùgan aca. Lean air adhart a 'còcaireachd agus a' gluasad gus am bi an linne a 'giùlan agus bidh am buachair a' tòiseachadh donn. Cuir a-steach na sguaban, a 'ghealaich agus a' mhin. Cook, a 'gluasad fad na h-ùine, airson 3 mionaidean. Cuir an Marsala gu cùramach (is dòcha gun lasadh e a tha ceart), thoir an teas gu àrd, agus bruich, a 'gluasad gu tric, airson 2 mhionaid. Cuir ris an stoc cearc agus còcaireachd, a 'gluasad uaireannan, gus am bi an sauce a' tòiseachadh a 'lughdachadh agus a thiugh, mu 3 mionaidean.
3. Lùghdaich an teas gu math ìseal, agus cuir ris na brògan cearc air ais dhan phan. Tilgeil a-steach don t-sauce gus a 'chearc a chòta agus ath-ghlanadh. Cuir slat de bhiadh air plataichean seirbheis fa leth. Gabh an teas agus cuir a h-uile clach cearc air mullach cuibhle de aran tòstaichte.
4. Cuir ris a 'peirsil agus an ìm chun an t-sauce teth anns an sgàil agus cuir a-mach gus an tig an t-ìm às. Dèan an t-òrdachadh le salann agus piobar dubh le talamh ùr airson blas, spàin a thoirt air an t-sauce thairis air a 'mhullach agus a' frithealadh a 'chearc Marsalaig sa bhad.
Notaichean agus fiosrachadh mu rèis
• Tha an reice Marsala seo air a dheagh sheirbheis le ròis, pasta, nòtaichean, no dìreach le sailà uaine.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 1619 |
| Gu lèir Fat | 89 g |
| Sàmhchair saill | 27 g |
| Saill neo-shàthaichte | 37 g |
| Cholesterol | 441 mg |
| Sòidiam | 1,132 mg |
| Gualaisg | 40 g |
| Fiber nàdarra | 4 g |
| Protein | 141 g |