Is dòcha gu bheil an dòigh a tha barrachd dhaoine a 'ceangal ri Sicily na càch sam bith eile, tlachd a tha stèidhichte air eggplant a tha a-nis sgapte air feadh na h-Eadailt agus nas fhaide air falbh. Gu mì-fhortanach, tha mòran den cheann-cinnidh a choinnicheas taobh a-muigh Sicily na sgàil air na bu chòir a bhith. Nuair a bhios e deiseil ceart, is e blas zest samhraidh a th 'ann a tha freagarrach airson a bhith a' togail suas dealachadh mì-mhodhail air latha teth.
Ged as àbhaist dha biadh samhraidh a bhith ann, tha e cho measail gu bheil e a-nis air a dhèanamh fad na bliadhna, ann an diofar chruthan neo-chrìochnach. Tha cuid de na dreachan dìreach glasraich, ach faodaidh cuid de na tionndaidhean Palermo iasg a bhith ann, mar a chì thu anns na h-atharrachaidhean gu h-ìosal.
Na dh'fheumas tu
- 1 1/4 not notaichean
- Ola olive, mar a dh 'fheumar
- 2/3 not tomato ùr
- 2 1/4 notaichean eggplants, diced
- 2/3 notaichean
- 6 unsaichean
- caiptean saillte , air an losgadh gu math
- 5 spùinn-bhùird chnothan giuthais
- 1/2 not
- ollaidhean uaine làn de shìn, drèanadh agus sgoltadh
- 1/3 cupan fìonag (fìonag fìon no fìon-leann seann)
- 2 spùran-bhùird siùcair gràinealaichte
- 1 cupan tomato sauce (roghainneil)
- Duilleagan basil ùr (roghainneil, airson garnish)
- Salt salainn fiadhaich
Mar a nì thu e
- Tòisich le bhith a 'strìopadh na filamentan air falbh bho na h-innealan achaidh, agus an uair sin gan cur ann an uisge saillte aotrom airson 5 mionaidean. Cuir dragh orra, gearradh iad ann am pìosan meud bite, gan sàbhaladh ann an ola beag, agus cuiridh iad iad a thaobh.
- Gearr cruth "X" beag aig bonn gach tomato, agus an uair sin cuiridh iad a-steach iad gu uisge ghoileach airson timcheall air 30 diog gus am planadh agus am bi iad furasta an toirt air falbh. Cròineagan iad agus cuir às dhaibh.
- Cuir crìoch air na h-oiseanan agus sàbaid iad ann an ola ola; aon uair 's gun do thionndaidh iad iom-fhillte, timcheall air 5 mionaidean, cuir na caoraich, na cnòthan giuthais, na h-olaichean, agus na tomataichean ris. Lean ort a 'còcaireachd, a' gluasad le spàin fiodha gus an tèid na tomataichean a dhèanamh, mu 15 mionaid, agus an uairsin a thoirt air falbh bhon teas.
- Ged a tha na tomataichean a 'còcaireachd, teas skillet le cuid de ola agus a' briodadh an eggplant luaithe, ann an grunn bhacaidean. Nuair a thèid a 'bhaidse mu dheireadh a dhèanamh, till na tomataichean airson teas agus an eggplant a bhrosnachadh, còmhla ris an acair. Cuir ris an t-seus tomato cuideachd aig an àm seo (ma tha thu a 'cleachdadh). Cook airson grunn mhionaidean thairis air teas ìseal, a 'gluasad gu socair, an uairsin stir am fìonag agus an siùcar; nuair a tha am fìonag air a chall gu tur air fad, cuir às a 'phoit bho teas agus leig e fuar.
- Dèan an ceann-cinnidh aig teòthachd an t-seòmair, le garnish de basil ùr, ma tha thu a 'cleachdadh. Bidh tòrr ann, ach na gabh dragh, oir tha e a 'cumail airson grunn làithean anns a' chuideag, agus tha mi a 'faicinn gu bheil e a' fàs nas fheàrr le tìde.
Roinneadh atharrachaidhean:
Palermo-Style Caponata le Iasg ( Capunata Palermitana chi Purpiceddi )
Na h-innealan a tha air an liostadh gu h-àrd,
- 1 pound baby octopus (no squid), glanadh
- 1 cupan min
- 2 clach-ghiùlan, air an sgoltadh gu na h-ochdamh agus a 'còmhdach
Tha an dòigh seo a 'leantainn na tha air a thoirt seachad gu h-àrd, leis na h-atharrachaidhean a leanas: Flour a tha an sgiathan a' bualadh, a 'ghiùlan, a' chrann-ola, na h-ollaigean agus na caoraich, agus a 'briodadh. Ma tha an ochd-chasach glè bheag, cuir a-steach e gu lèir, no ma tha thu a 'gualadh air mus cuir thu e. Drag a h-uile stuth frioch gu math air pàipear a tha a 'gabhail a-steach, cuir iad ris a' mheasgachadh tomato, agus crìochnaich còcaireachd mar a tha gu h-àrd.
Baroness of Carni's Caponata ( Capunata Barunissa di Carni )
Feumaidh an tè uasal a bhith air a thoirt do dh 'itealan fiadhaich. Airson seirbheis 8 feumaidh tu:
Na h-uile stuth a th 'anns na dreachan roimhe sin ach a - mhàin an ochd-chasach, agus:
- Fileagan 3/4 punt de chlachan claidheamh, air an gearradh gu teann, air an sgrìobadh agus air an sgrìobadh.
- 1/2 punnd earball giomach, gun a bhith air a chòmhdach
- 1/2 punnd de bheachdan asparagus (bidh asparagus fiadhaich as fheàrr), steamed
- 1/4 not de shrimp, air a ghoil gus am bi thu air a dhèanamh agus air a losgadh
- 2 ounces bottarga (ròin tuna, ri fhaighinn bho bèicear-bìdh), air a ghràdh no air a chrùbadh
- Cearcall biorach
Ullaich an caponata a 'leantainn a' mhodh-obrach a tha air a mhìneachadh gu h-àrd; a 'ceangal nam faidhlichean clach-chlaidheimh, molaidhean asparagus agus earball giomach tarsainn còmhla ri gach nì eile agus cuiridh iad an caponata a-mach ann am biadh seirbheis eireachdail. Gàirnealaich e leis a 'shrimp, bottarga, agus parsley biorach, agus frithealadh, le fìon geal tioram.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 153 |
| Gu lèir Fat | 7 g |
| Sàmhchair saill | 1 g |
| Saill neo-shàthaichte | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 808 mg |
| Gualaisg | 21 g |
| Fiber nàdarra | 8 g |
| Protein | 4 g |