Is e rud draoidheil a th 'ann an aimhreit shunndach, sùbailte. Tha Confit beagan ùine a 'toirt seachad ach tha e gu math sìmplidh a dhèanamh agus tha a' mhòr-chuid den ùine anns an àmhainn. An seo, tha sinn a 'cleachdadh biadh a tha a' cleachdadh pasta agus lemon ùr - tha e làn beartach agus blasad!
Na dh'fheumas tu
- 2 chasan a 'cur an aghaidh an ribe (rèis gu h-ìosal)
- 1 bòrd-bhùird le ìm neo-chòmhdach
- 1 bòrd-bhùird air geir saille (no mar a dh 'fheumar)
- Dash de salann kosher agus piobar ùr
- 1 punnd tagliatelle ùr
- 4 clòthan garlic (air an gearradh gu bream)
- 2 lòch-bhùird le sùm lemon
- Garnish: slat lemonach air a rangachadh
- Airson Duck Confit:
- 4 gu 6 lachan teann no casan gèadh
- Dash salann kosher
- 1/2 cupan tuine air a leaghadh fat no ola ollaidh (airson greasing)
Mar a nì thu e
Dèan an Confit Duck
- Pat na casan an tunnag tioram le tuàllan pàipeir. Gus dèanamh cinnteach à craiceann crispy, cuir craiceann nan casan air an tunnag air fad le snàthad ghlan no le sgian geur, a 'suidheachadh an inneal air ceàrn gus am bi thu a' crathadh dìreach a 'chraicinn agus chan e an fheòil.
- Salt na casan gu math. Coat bonn a 'bhèicearachd-aon dìreach mòr gu leòr airson na casan a chumail - le sreathan tana de thuineag tearc. Cuir na casan nan dubhan, an taobh craiceann suas, anns a 'bhia-bhèice faisg air a chèile ach cha bhith a' dol thairis air. Cuir am biadh-fuine san àmhainn agus tionndaidh an àmhainn gu 275 ° F (na dèan preheat an àmhainn).
- An dèidh 1½ uair a thìde, dèan sùil air an tunnag. Bu chòir a bhith air a thumadh gu ìre ann an geir a chaidh a leaghadh agus bu chòir don chraiceann a bhith a 'faighinn crispy. Tionndaidh suas an teas gu 375 ° F. Thoir sùil às deidh 15 mionaidean. Tha thu a 'lorg solas òir donn. Bu chòir don phròiseas gu lèir a bhith mu 2 uair a thìde.
- Thoir air falbh an tobar bhon àmhainn agus leig le fionnar airson 10 gu 15 mionaidean mus ithear e. Sàbhail an saill chruaidh agus an cleachdadh airson còcaireachd glasraich no feòil eile. Ma tha thu airson an saill a shàbhaladh airson co-dhiù beagan sheachdainean, cuiridh e air falbh e tro chriathar breagha air a chòmhdach le tuileag pàipear sìmplidh no ceesecloth ann an soitheach glainne, còmhdaich gu teann agus refrigerate. Cumaidh e suas ri suas ri 6 mìosan. Gus a bhith a 'stòradh a' chòmhdaich, cuir a-steach gu math agus fuirich airson suas ri 2 sheachdain.
Dèan am Pasta
- Thoir a-mach pot mòr de dh'uisge gu boil leantainneach.
- Aig an aon àm, tagh a h-uile feòil far na casan an tunnag agus cùm e an craiceann. Dearg an fheòil agus an craiceann gu pìosan beaga. Dèan teas mòr air teas meadhain àrd airson 2 mionaid. Cuir an ìm a-steach, 1 bòrd-bùird air an t-saille, agus an fheòil is an craiceann. Tionndaidh an teas sìos gu meadhan.
- Fiach a 'salainn an uisge ghoil, an uair sin cuir ris a' pasta agus cuiridh e gu math.
- Cuir ris a 'chearcall ris a' chrann-sèididh agus measgachadh gu math. Coimhead air a 'chearcall: an turas a thòisicheas e donn, an teas a chuir dheth. Nuair a bhios am pasta al dente, dèan e ann am bratach, an uair sin cuir e ris a 'chrann-sèididh. Air an làimh eile, cleachd clobha airson a ghluasad bhon uisge ghoileach chun a 'phoit-shìolaidh. Tionndaidh air an teas gu meadhanach agus tilg am pasta gu coit gu math leis na h-àrainnean uile, a 'cur barrachd iseanan geir ma tha coltas gu math tioram air a' mheasgachadh. Rachaibh le piobar, cuir 1 bòrd-bùird den sùgh lemon agus tilg e a-rithist. Dèan blas agus cuir ris an aon bhotal-lòin a tha air fhàgail ma tha thu ag iarraidh. Freasairich sa bhad, air a ghiùlan leis a 'bhroinn lemon.
Air ath-thogail le cead bho Duck, Duck, Goose le Hank Shaw (Ten Speed Press, 2013). [Dèan coimeas eadar prìsean]
Faigh a-mach am biadh as fheàrr a tha Gourmet Food, Supplies agus Cookware
Sàr Bhùithtean Bìdh Gourmet
Meat Càileachd Àiteachan Àiteachan as Ceannaich - Mairteoil, Muc-mhara, & Uan
Càite an ceannach am biadh mara as fheàrr
Na h-innealan cidsin as fheàrr airson ceannach a cheannach air-loidhne