Is dòcha gu bheil thu air cluinntinn nach urrainn dhut samban a dhèanamh bho phineapple agus papaya oir tha grunnan einnseanan ann nach leig an fheòil gèilleadh. Uill, a 'chiad rud as cudromaiche, tha, chan eil na toradh sin a' tighinn air adhart gu math air sgàth cuid de na h-einnseanan. An dàrna àite, faodaidh tu samban a dhèanamh às an dà chuid ma chleachdas tu beagan cleasan.
Ach leigamaid air ais chun an rud sin mu na h-einnseanan. Dè na h-einsilean sin agus dè a tha iad a 'dèanamh?
An Einnsean Bromelain
Gus tòiseachadh, leig leinn bruidhinn mun einnsean ris an canar bromelain. Tha na pineapples làn an stuth, ged a tha iad gu h-àraid anns a 'ghaol agus an craiceann.
Tha Bromelain ainmeil airson a chomas slabhraidh phròtain a bhriseadh sìos. Tha seo a 'toirt a-steach e mar chleasaiche gus gearradh cruaidh feòla a ghlanadh. Gu dearbh, tha e cho taitneach mar sin nuair a bhios tu a 'cleachdadh sùgh pineapple mar marinade chan fheum thu ach a bhith a' marinate airson ùine ghoirid. Bidh iad a 'fàs nas fhada agus bidh an fheòil a' tuiteam bho chèile gu litearra.
Is e an t-enzyme seo cuideachd carson nach bi pineapple a 'dèanamh a-steach do jam agus geallan nuair a thèid gelatin a chleachdadh fhad' s a bhios an ezyme a 'briseadh sìos an geiltin. Ge-tà, faodaidh tu agar-agar a chur ris gus an ath-bheothachadh seo a dhìonachadh.
Gu dearbh, tha an enzyme seo cho làidir gum feum luchd-deasachaidh pineapple miotagan agus mascaichean a chuir orra bhon a bhios an sùgh ag ithe air falbh aig na làmhan agus an aghaidh. Nuair a bhios tu a 'gearradh mòran de phineapples chan eil e neo-chumanta a bhith a' tighinn air falbh le craiceann tioram, sgiobalta no eadhon lusan beaga.
Tha beagan rannsachaidh a 'dol air adhart gus faighinn a-mach an urrainnear an t-enzyme seo a chleachdadh gus osteoarthritis a làimhseachadh, ach tha toraidhean gu ruige seo fhathast ri feitheamh no neo-chinnteach.
An Einnsean Papain
Mar sin bidh sin a 'fàgail papaya. Ann an Papayas tha enzym ris an canar, papain. Tha an enzyme seo beairteach anns na measan agus na latex na craoibhe. Ach, tha an t-sùim anns an toradh a 'lùghdachadh mar a bhios e ag ath-bhreithneachadh; ach tha papayas uaine làn phapanain.
Gu tric bidh Papain, coltach ri bromelain, air a chleachdadh mar thairgsear. Gu dearbh, chleachd muinntir na h-Aimeireaga a Deas na measan agus an sùgh mar inneal-tairgse airson gearradh cruaidh feòil.
An-diugh, tha papain na phrìomh phàirt ann an tairgsearan feòil pùdar.
Tha Papain cuideachd air a chleachdadh ann am pas dannsa mar fhiaclan fiadhaich. Tha e cuideachd air sealltainn gun toir e bacadh air deuchainnean droga a tha stèidhichte air urine airson cannabinoids.
Mar sin, dè an dòigh as fheàrr air na toradh sin a chleachdadh ann an còcaireachd? Uill, sa chiad àite dheth, faodaidh tu cumail orra gan ithe ann am sùthan, saladan, no dìreach. Ach, nuair a bhios iad a 'marbhadh feòil, bidh iad a' measgachadh an sùgh no a 'bhualadh le garllan, sìol cumin, ola, cearcagan, aol, agus cilantro agus ga chleachdadh airson cearc no muiceann. Dèan cinnteach nach gabh thu air adhart airson còrr is 30 mionaid. Faodar a 'mheasgachadh seo a chleachdadh air iasg, ach chan eil ann ach mu 10 mionaidean.
Gu pearsanta, tha sinn a 'cumail taic ris a' mhuir seo airson gobhar is caoraich. Cleachd e air na gearraidhean as duilghe no cleachd e gu dìreach ann an lùth-braise airson biadh iongantach.