Tha Ajiaco na mhias à Coloimbia, gu h-àraid gràdhach ann am baile mòr Bogota. Is e brot clach chridhe a th 'ann le buntàta agus arbhar air a' chnoc. Is e am buntàta beag buidhe Andean ris an canar papas criollas an rud as cudromaiche - bidh iad a 'sgaoileadh agus a' tiormachadh an brot mar a bhios e a 'còcaireachd. Tha e na chlàr-bìdh math airson oidhche fuar, uile ann an aon phoit. Dèan seirbheis le aran ciùird agus fìon Albarino Spàinnteach.
Tha Ajiaco air a ghiùlan le luibh Coloimbia ris an canar guascas agus tha e gu traidiseanta air a thoirt seachad le slices de avocado, capers , agus uachdar bog.
Bidh ciùbaichean a 'dèanamh dreach stew de ajiaco, a tha a' gabhail a-steach feòil-fheòil, muiceann, cearc, agus glasraich, agus ann am Peru, tha am biadh seo na taobh a-muigh de bhuntàta, garlic, chilies, agus luibhean.
Mar as trice faodaidh tu papasan reòiteagan reòite a lorg a thuilleadh air guascas tiormaichte aig margaidhean bìdh Laideann - is fhiach a bhith a 'feuchainn a-mach ma cho-dhùineas tu an blas seo a dhèanamh.
Na dh'fheumas tu
- Steidh Cice is Buntàta:
- 2 broilleach de chearcan mòra, cnàimh-steach agus craiceann (mu 1 1/2 not)
- 1 oisean mòr buidhe (air a ghearradh gu ìre bheag)
- 5 clòthan garlic (air a ghearradh gu ìre bheag)
- 1 bòtannan-bhùird salainn garbh
- 1 bòrd-bhùird le piobar ùr
- 2 spùran-bhùird ola ola
- 4 cupan de stoc-cearc
- 1 1/2 punnd buntàta measgaichte (dearg, òr Yukon, agus russets), air an sgoltadh agus a ghearradh a-steach ann am puingean meud
- Coille ùr 2 gu 3 cluasan (air a ghearradh thairis air a 'cheàrnaidh) no 1 1/2 cupan coilltean arbhair reòta
- 1 buidheann cilantro, le gasan (air an nighe gu math agus ceangailte le cuibhle)
- 1 buidheann de oiseanan uaine (air an nighe agus air an ceangal le cuibhle)
- 2 spùran-bhùird guascas air an tiormachadh
- Toppings:
- 2
- avocados (air am bualadh, air an sgoltadh agus air an sgapadh gu slaodach)
- 1/2 cupa Crema Mexicana, uachtar searbh no creme fraîche
- 1/2 cupan air a ghearradh
- Duilleagan cilantro
- 2 spùran-bhùird ceapan air an drèanadh (gearraichte)
Mar a nì thu e
- Cuir an cearc ann an glainne no biadh crèadha. Top leis an nionnach, garlic, salainn, agus piobar.
- Còmhdach agus fuasgladh airson 8 gu 24 uair a thìde.
- Teas an ola ollaidh ann am poit trom le ceithir cuartach thairis air teas meadhanach àrd.
- Cuir ris a 'chearc le na pìosan maise agus gach donn, mu 6 mionaidean.
- Thoir a-steach dhan stoc agus àrdaich an teas gu àrd.
- Nuair a bhios am measgachadh a 'bualadh, lughdaich an teas gu meadhanach ìseal, an uair sin còmhdaich agus bruaich. Cook gus am bi an cearc taitneach, mu 30 mionaid.
- Cuir a-mach an cearc gu platter, a 'cumail a-mach an lus còcaireachd sa phoit.
- Nuair a bhios e fionnar gu leòr airson a làimhseachadh, cuir às don chraiceann bhon chearc agus cuir às dha. Gabh na brògan cearc a ghearradh no a thilgeil a-steach gu stiallan buille agus cuir às do na cnàmhan.
- Cuir am buntàta anns a 'phoit leis an uisge a bhios a' còcaireachd agus a 'tionndadh gu meadhanach. Còmhdach agus còcaireachd airson timcheall air 5 mionaidean.
- Cuir ris an arbhar, cilantro, oiseanan uaine agus na guascas.
- Cumaibh, còmhdaich, airson 20 mionaid, no gus am bi am buntàta tairgse ach gun a bhith air a chonnachadh.
- Thoir air falbh an cilantro agus na h-uinneanan uaine agus tillidh e an cearc chun a 'phoit.
- Bruisg le beagan mhionaidean a-rithist gus am bi an cearc air a bhlàthachadh.
- Brùth an brot a-steach do bhobhlaidhean fa leth agus cuiridh tu na stiallan air a 'bhòrd airson a dhol timcheall.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 498 |
| Gu lèir Fat | 27 g |
| Sàmhchair saill | 7 g |
| Saill neo-shàthaichte | 13 g |
| Cholesterol | 80 mg |
| Sòidiam | 1,254 meatair |
| Gualaisg | 37 g |
| Fiber nàdarra | 8 g |
| Protein | 31 g |