Tha seoclaid air a bhith na thlachdmhor, tlachdmhor agus feumail airson còrr is 2,000 bliadhna. Bho bhàraichean candy gu caolaidhean, cofaidh gu muilnean, tha na cleachdaidhean aige a 'ruith an-diugh ris a' ghunna còcaireachd. Tha cuid den bheachd gu bheil an t-aodach blasda gu bhith na spioradisiac; bidh cuid eile a 'comharrachadh a fheartan leigheis. Lorg bho chionn ghoirid bho Oilthigh South Australia, gu dearbh, gum faodadh caitheamh seoclaid cuideachadh le bhith a 'lùghdachadh cunnart galar cridhe.
Eachdraidh
Tha seoclaid a 'tighinn bho shìol na craoibhe cocoa a thàinig bho na coilltean uisge tropaigeach ann an Ceann a Deas agus meadhan Ameireagaidh. Chleachd daoine Maya agus Aztec an sìol an toiseach le bhith gan cur ann an deoch spìosrach, sgiobalta, searbh. Anns na 1500an, thug luchd-rannsachaidh Spàinnteach na sìol air ais bhon siubhal chun an Spàinn far an robh deochan teòclaid air fàs na b 'fheàrr leis an fheadhainn beairteach agus rìoghail. Mu 100 bliadhna às deidh sin, chaidh an tlachd-inntinn seo - a bha daor agus saothair a dhèanamh - a thoirt a-steach do na beairteach ann an dùthchannan Eòrpach eile.
Gu h-iongantach, b 'e an tionndadh gnìomhachais - agus tionnsgnadh a' chlò-bhualadh ann an 1828 - a chuidich le teoclaid a thoirt don mhòr-shluagh. Bha dòighean riochdachaidh nas costasaiche a 'leigeil le teoclaid a bhith air a dhèanamh gu mòr ann an cruth cruaidh nas ruigsinneach. Bha a 'mhòr-chuid a' fàs nas fhaide na b 'fhaide nuair a thug Daniel Peter Nestlé a-steach bainne co-cheangailte ris a' mheasgachadh, a 'cruthachadh seoclaid bainne uachdar, rèidh. "Ro dheireadh na 1900an bha teòclaid ri fhaotainn fad is farsaing don h-uile duine.
An-diugh, tha seoclaid na phàirt làidir de eaconamaidh margaidh cruinneil.
An Crann Chocolate
Is e craobhan cacao nas lugha, craobhan "substory" a tha a 'fàs fo uachdar àrd na coille-uisge far am faod iad an cothromachadh ceart de dhùchas, taiseachd agus beathachadh. Tha cuileagan beaga, nach eil nas motha na ceann prìne, ris an canar meanbh-chuileagan, a 'fuireach anns an sprùilleach de lusan coille-uisge a tha a' crìonadh, agus a 'poileanachadh flùraichean cocoa, a bhios a' dèanamh pods làn le suas ri 50 sìol cacao gach fear!
Bheir e ùine, bidh flùraichean a 'nochdadh air a' chraoibh cocoa an dèidh timcheall air còig bliadhna de dh'fhàs.
Bho chraobh gu do chlàr
A dh'aindeoin nuadhachadh teicneòlasach, tha sìol cacao fhathast air a bhuain, air a bhrachadh - fo duilleagan banana - agus air a thiormachadh le làimh. Tha a 'chuid as motha de cacao a' fàs le tuathanaich ann an coilltean-uisge faisg air a 'chrios-crios agus air a reic ri companaidhean pròiseas teoclaid air feadh an t-saoghail.
Aon uair 's gu bheil iad a' dèanamh ròstadh ann an loidhne co-chruinneachadh an fhactaraidh, bidh iad air am briseadh fosgailte gus an "nibs" a leigeil ma sgaoil gus deoch teoclaid a dhèanamh (measgachadh neo-dheoch de lùth teòclaid agus solaidean). An ath rud, a rèir an toraidh mu dheireadh, tha an deoch measgaichte le bainne agus siùcar agus ìm cocoa a bharrachd, agus an uairsin air a ghrodadh ann am pròiseas connaidh.
Tha measgachadh de dhiofar seòrsaichean cacao air a mheasgachadh gus blasan ùra agus blasail a dhèanamh, leithid seoclaid builleagach, anns a bheil co-dhiù 35% deochan teoclaid, seoclaid dorcha, le 15% gu 35% deoch làidir, agus seoclaid bainne, anns a bheil nas lugha na 15% deoch. Tha seoclaid geal a 'toirt ìm cocoa, ach chan eil deoch seoclaid ann.
Tha a 'mhòr-chuid de sheòclaid a' tighinn bho thrì seòrsaichean cacao - forastero (a tha a 'cunntadh airson 90% de sheòclaid an t-saoghail), criollo (nas duilghe a bhith a' fàs ach tha barrachd odhair nas motha na forastero) agus trinitario (measgachadh de forastero andcriollo).
Gu mì-fhortanach, tha mòran den chocao an-diugh fhathast air fàs air "planntachasan grèine", achaidhean a tha air an glanadh, a tha a 'fàs nas motha agus a' dèanamh tòrr cacao airson ùine ghoirid. Le bhith a 'toirt air falbh coilltean-uisge chan e a-mhàin a' cur bacadh air a 'chearcall a tha a' fàs air cocoo, ach tha e cuideachd a 'cur an cèill cothromachadh fallain na coille-uisge. A thuilleadh air an sin, tha craobhan cacao a tha air fàs ann am planntachasan grèine nas buailtiche do plàighean agus feumar cleachdadh puinnseanan agus todhar.
Gu fortanach, bidh tuathanachas cacao seasmhach a 'tachairt ann an eag-shiostam coille-uisge nas measgaichte. Tha mòran bhuannachdan ann, a 'gabhail a-steach teachd-a-steach a bharrachd bho iomadachadh bàrr, cosgaisean cumail suas nas ìsle, agus fad-beatha chraobhan nas fheàrr.
Sochairean Slàinte
Tha còrr is 300 ceimigeach ann an teoclaid, agus tha luchd-saidheans an-còmhnaidh a 'lorg fiosrachadh ùr mun deidhinn agus mar a tha iad ag obair ann am beatha dhaoine.
Tha sgrùdaidhean clionaigeach Mayo, mar eisimpleir, air faighinn a-mach gu bheil searbhag stearach ann an seoclaid, a tha na bhroinn neodrach nach eil a 'meudachadh cholesterol LDL. Tha rannsachadh eile air cuideam a thoirt air na h-èifeachdan antioxidant a th 'aig seoclaid dorcha a bharrachd air na togalaichean a tha ag àrdachadh mood. A thaobh beathachadh, tha seirbheis de 1.5-unsa de sheòclaid bainne timcheall air 3 gram de phròtain, agus àireamh bheag de riboflavin, calcium, agus iarann. Tha comas aig 100 gram de chocoa 13,120 comas òrgain radaigeach radaigeach (ORAC), an tomhas de chomas antioxidant. Tha comas aig antiochaidich air slàinte san fharsaingeachd a leasachadh, dàil a thoirt air toiseach iomadh galair a tha co-cheangailte ri aois, lùghdachadh cunnart cuid de chansearan, feabhas a thoirt air an obair cardiovascular, agus barrachd.
Barrachd air Seoclaid agus Feartan Cnuasach
Is dòcha gum bi ithe teoclaid gar cuideachadh gu bhith geur gu seann aois, a rèir sgrùdadh, a chaidh fhoillseachadh san iris Hypertension. Rinn an sgrùdadh sgrùdadh air a 'bheachd gu faodadh flavanols diet (bho sheòclaid) feabhas a thoirt air obair inntinneil ann an cuspairean seann daoine le droch fhulang inntinn (MCI), a dh'fhaodadh a bhith a' gabhail a-steach duilgheadas le cuimhne, cànan, smaoineachadh no breithneachadh.
Lorg luchd-rannsachaidh gun robh leasachaidhean cudromach aig an fheadhainn a chaill ìrean àrda no meadhanach de sgàileanan cocoa airson 2 mhìos air cuid de dheuchainnean measaidh inntinneil, cho math ri lùghdachadh ann an strì an insulin, me riaghladh siùcar fola leasaichte, a thuilleadh air leasachaidhean ann am bruthadh fala, an coimeas ri an fheadhainn a chaith a-mhàin suimeannan beaga.
Is e seòrsa de flavonoid, am fytochemical no am beathachadh planntach a th 'ann am flavanols a tha co-cheangailte ri mòran bhuannachdan slàinte cocoa. Tha flavonoids cuideachd rim faighinn ann an iomadh meas is glasraich a tha gu math beartach; tha diofar sgrùdaidhean a 'sealltainn gu bheil gnìomhan anti-inflammatory, anti-microbial, agus anti-aillse ann an flavonoids cuideachd.
Siùcar agus Do Bhuil
Sheall meta-anailis, a chaidh fhoillseachadh ann an Leabharlann Cochrane, air dàta bho 20 sgrùdaidhean a chaidh fhoillseachadh anns na deich bliadhna a chaidh seachad, agus lorg iad gun do thuit iadsan a dh 'ithe biadh coco flavanol a h-uile latha, airson beagan sheachdainean, am bruthadh-fala aca mu dhà no trì puingean, a dh'fhaodadh, còmhla ri daithead fallain agus dòigh-beatha iomlan, a dhèanamh gu mòr eadar do shlàinte.
Barrachd buannachdan airson Slàinte Cardiovascular
Chaidh ath-bhreithneachadh eagarach agus meat-anailis a dhèanamh air deuchainnean fo smachd, a chaidh fhoillseachadh an toiseach ann an 2011, agus an uairsin le sgrùdadh eile a chaidh fhoillseachadh ann an American Journal of Clinical Nutrition anns an Fhaoilleach am-bliadhna, "rinn e sgrùdadh air a 'bhuaidh a bh' aig còco saidhbhir flavonoid agus a h-uile prìomh factaran cunnart cardiovascular. " Sheall toraidhean an ath-bhreithneachaidh de 24 pàipearan le 1106 com-pàirtichean, mar a chaidh aithris ann an Journal of Nutrition, gun robh an cocoa a 'cleachdadh cuideam fuil, frith-fhàs insulin, cunntasan lipid agus dùmhlachd falamh air a leigheas le sruth. Prìomh loidhne? A h-uile coltas gu math naidheachdan math airson ar siostam cairteachaidh. Agus mar thoradh air an sin, tha artaigilean ùra air a bhith a 'touting seoclaid mar an superfood as ùire.
Siùcar airson Slàinte Brain
Lorg rannsachadh bho Sgoil Eòlas-inntinn agus Saidheansan Cànain Clionaigeach Oilthigh Leughaidh anns an Rìoghachd Aonaichte gum faodadh flavanols cocoa a bhith a 'leasachadh roinnean de dh' obair eanchainn agus eanchainn. Bha an sgrùdadh a 'coimhead air an uiread de dhaoine a bha a' gabhail a-steach flavanols cocoa agus an uairsin rinn iad dearbhadh air lèirsinn agus coileanadh inntinn na cuspair agus lorg iad gun deach an dà chuid a leasachadh.
Cùm ann an inntinn
Tha an rannsachadh eadar-dhealaichte a tha a 'sealltainn buannachdan slàinte cocoa a' gealltainn gum bi deagh shlàinte ann, ach tha e cudromach tuigsinn nach eil a h-uile stuth seoclaid air an cruthachadh co-ionnan. Ged a tha cuid de sheòclaid ann an cuid de flavonoids, tha seoclaid dhorcha air a phròiseasachadh le susbaint cacao nas àirde na 70 sa cheud na roghainn as fheàrr agad. Nas àirde tha an àireamh sa cheud de còc, nas motha de bhlaganan agus antioxidants ann. Faodaidh tu cuideachd cocoa no cocoa pùdar a cheannach a ghabhas cleachdadh ann an caochladh dhòighean.
Gus a bhith ann an seallaidh, gus na buannachdan cardiovascular fhaighinn bho flavanols cocoa, dh'fheumadh tu 33 barra seoclaid bainne gach latha ithe! An deagh naidheachd? Chan eil atharrachadh gu seoclaid dhorcha a 'ciallachadh ach ag ithe ochd gu naoi barraichean gach latha. Wink, wink!
Feuch gun cùm thu a-steach gu bheil susbaint siùcar a 'bhroca seoclaid agad a' toirt a-mach na buannachdan eadar-dhealaichte - mar sin smaoinich mu bhith a 'cur pùdar cocoa a tha gu ìre mhòr air a phrosadh gu ruigeas, iogart sìmplidh, min-choirce maidne no càise taigh, agus ciamar nach dèan thu moileag cice, a tha a 'toirt a-steach sauce a tha air a dhèanamh le pòdar cocoa. No faodaidh tu feuchainn ri maidre seoclaid a dhèanamh le banana, avocado, cocoa pùdar agus dà cheann no stevia.
Gu h-iomlan, faodaidh teoclaid a bhith air a thoirt seachad nuair a thèid a dheasachadh agus a ghlanadh, mòran bhuannachdan slàinte a thoirt don ghnothach làitheil agad.