Tha Muc-mhara Smùid Gearmailteach, "Kasseler", na loin muiceann air a leigheas le salann no a 'chopadh muicean a tha air a smocadh le fiodh faiche no feàrna. Bidh na Gearmailtich a 'cleachdadh "Kasseler" mar bhreiseadh blasda de challaidean agus reasabaidean càil no a' còcaireachd mar a th 'ann am ham Ameireaganach. Bidh a 'chuid as motha de dhaoine a' ceannach "Kasseler" deiseil airson còcaireachd, ach tha e doirbh a lorg anns na SA. Bidh an ceò a 'toirt seachad mòran den bhiadh anns a' fheòil - is tric a bhios na Gearmailtich a 'cleachdadh fèidh, agus tha biadh na SA a' gairm airson cearc maple no smoc.
Tha an reasabaidh seo ag iarraidh air leigheas 48 uair a thìde, fliuch le deatach teas dìreach de dhà uair a thìde, agus mar thoradh air feòil làn bruich.
Na dh'fheumas tu
- 1 ghalan / 4 liotair uisge
- Salann kosher 350 gram
- 225 gram de shiùcair
- Salann pinc pinc 42 gram
- 1 duilleag sliochd lìogach (ùr no tioram)
- 1 cp. thymachadh
- 1 tbsp. dearcan-meadhain
- 1 cp. coriander
- Roghainneil: clachan garlic
- 1 loin feòil (gun aodach cùil, 4 - 5 not)
Mar a nì thu e
- Cruthaich còmhla na h-innealan airson an t-sàil agus teas gus fuasgladh gus an salann agus an siùcar a sgaoileadh. Refrigerate gus am bi e fuar.
- Ullaich an loin le bhith a 'toirt air falbh a h-uile càil ach ìre tana de gheir. Tha mi a 'moladh loin, chan e ròsta rioghail (aibhnichean cùil ceangailte - cumanta ann an "Kasseler" malairteach) airson obair dachaigh.
- Cuir an loin anns a 'shàil agus cuir cuideam air le plàta no rud eile gus a chumail fodha.
- Refrigerate airson 48 uair a thìde.
- Thoir air falbh an loin bhon t-sàl. Cuir às do shàl.
- Nigh a-mach às a 'mhuc-mhara le uisge fuar agus cuir tioram. Faodaidh tu a thiormachadh san fhrigeradair suas ri latha (na còmhdaich le clò-bhuail sam bith).
- Ullaich do neach smocaidh: Tòisich do theine gual-fhiodha aig bonn an neach a tha a 'smocadh uair a thìde mus bi thu airson an fheòil a smocadh.
- Dèan 2 cupan (no mar sin) sgioban fiodha (is dòcha feòil airson a 'phròiseict seo) ann an cuid de dh'uisge.
- Cuir do bhratach smocaidh (no trusgan fiodha aluminium) air mullach an gual-fhiodha agus cuir 1/2 cupan sgiathan fiodha fliuch ris. Cuir an grill mu chois os cionn an sin.
- Cuir an fheòil air a 'chliath, còmhdach agus smoc 2 gu 3 uair a thìde, gus an tèid an teòthachd a-staigh 150 ° F no nas àirde. Cuir tuilleadh chips fliuch mar a dh 'fheumar gus an smoc a chumail suas.
- Faodaidh tu taghadh a bhith a 'ròstadh an fheòil as lugha an àite, no ma tha duilgheadas agad leis an neach a tha a' smocadh dìreach thoir a-steach e agus crìochnaich a 'phròiseas còcaireachd san àmhainn. Cuir an àmhainn gu teòthachd 450 ° F agus bruich an fheòil airson 10 mionaidean. Thoir an teòthachd sìos gu 250 ° F agus ròisg an fheòil airson 2 gu 3 uair a thìde, gus an ruig teòthachd an taobh a-staigh 150 ° F.
- Eat blàth no gearradh agus cuir air falbh e. Refrigerate gu 4 latha no reothadh airson 2 gu 3 mìosan.