Ionnsaich mu dheidhinn an fhungas arbhair seo.
Tha Huitlacoche, air a ràdh gu bheil weet-la-COH - cheh, na fhungas a tha a 'fàs air cluasan arbhair. Canar cuideachd cuitlacoche, coirce arbhair, agus truffle meadhanach ris. Is e tinneas lusan a tha ag adhbhrachadh fungas smut - ioma-chlasach le mòran spòran - a bhith a 'fàs air mòineach agus tha e dìleas ann am Meagsago. Bidh am fungas a 'toirt buaidh air a h-uile pàirt den arbhar agus tha e ag adhbhrachadh gum bi na h-innealan a' fàs suas ann am fàsan buachair mar a chanas iad ris.
Dealbhadh agus blas
Bidh am fungas a 'fàs gu dìreach air na h-innealan arbhair agus ma dh'fhàsas e mòr gu leòr, faodar a faicinn tron husk.
Tha e gorm-grayish le beagan geal agus a 'coimhead coltach ris a' chuid as motha de bhalgan-buachair le uidheam bog agus meadhanach. Tha na dreachan stuic gu tric dubh agus lobhach. Tha blas fiadhaich, milis ach blasach agus coillteach aig Huitlacoche le blasan de bhalgan - buachair agus arbhar. Tha e air a bhuain dà no trì seachdainean às deidh don arbhar a bhith air a thionndadh - tha an huitlacoche neo-neònach fhathast a 'gleidheadh tais, a rèir na gall a tha làn-inbheach a tha tioram agus làn spòran.
Origin
Tha Huitlacoche a 'dol air ais gu na Aztecs a bha a' còrdadh ris an fhungas arbhair a tha a 'tachairt gu nàdarra mar phàirt den daithead aca. Bhiodh iad a 'cleachdadh an arbhair agus an fhungas ceangailte ann an tamales agus stews. Bha mòran de threubhan Tùsanach Ameireaga cuideachd a 'caitheamh na fungas agus bha iad ga fhaicinn cho dona. Gu h-inntinneach, tha huitlacoche aig aon de na prìsean susbaint as àirde anns gach teaghlach buachair agus barrachd phròtain na arbhar fhèin. A thuilleadh air an sin, tha am fungas glè àrd anns an liosine aminoideach, a tha cha mhòr nach eil ann an coirce.
Ann an Reasabaidhean
Ged a tha tuathanaich Ameireaganach a 'coimhead air an fhungas mar ghalar agus a' gabhail ceumannan gus nach toir e air tachairt, tha Mexicans den bheachd gu bheil am fungas gu math tlachdmhor agus a 'faighinn tlachd ann an caochladh shlatan - mar eisimpleir ann an succotash no omelets - no mar lìonadh airson tacos no tamales. Nuair a bhios tu a 'còcaireachd huitlacoche, feumaidh e a bhith air a chòmhdach gu slaodach gus leigeil leis an stalc sgaradh bhon fhungas agus tionndaidh dath dorcha dubh.
Ri fhaotainn
Ann am Meagsago, faodar huitlacoche a cheannach air an t-sràid no margaidhean tuathanaich. Tha fios aig tuathanaich gum bi iad a 'sgaoileadh spòran gu dìomhair gus barrachd fungas a chruthachadh.