Ann an Greugais: καταϊφι, air ainmeachadh mar kah-tah-EE-fee
Is e Kataïfi, ri taobh Baklava, aon de na bàird Greugach as cumanta, agus tha e air a dhèanamh le taise crùise sònraichte a tha ann an cruth sreathan tana snàithlean, coltach ri pasta falt aingeal. Tha Kataïfi air a chruinneachadh le bhith a 'lìonadh aig aon cheann agus an uair sin a' gluasad suas an taois - nuair a bhios e air a bhochadh, bidh an stuth deiseil coltach ri cruithneachd air a thionndadh. Coltach ri mòran reasabaidhean breug-breug, tha syrup sìmplidh air a dhòrtadh an dèidh bèicearachd. Chan e a-mhàin gu bheil seo a 'cur crìochnachadh milis ach tha e cuideachd na ghleidheadair, a' leigeil le crèadh a bhith nas fhaide.
A 'chiad turas a rinn mi kataïfi, chuir mi poca mòr de thasgaid ùr kataïfi agus cheannaich mi cidsin le taois ghlas agus mu thrì pìosan den chros . Le taois pacaichte an-diugh, gheibh thu na pasgan nas fhasa a dhèanamh - tha an taois a 'tighinn mar stiall fhada, mu 3 òirlich a leud. Is e reas mòr a tha seo do luchd-tòiseachaidh agus faodar an atharrachadh nas fhaide air adhart gus blasan eadar-dhealaichte a ghabhail a-steach.
Na dh'fheumas tu
- 1 1/4 cupan uisge
- 2 cupan siùcar
- 1/2 teaspoon sùgh lemon (ùr air fhosgladh)
- Stiall de thionndan lemonach
- 4 clòthan slàn
- 1 bòrd-bhùird air mil
- 1 cupan cnòthan (air an gearradh gu ìre)
- 1 cupan almonds (cruaidh air talamh)
- 1/2 cupan siùcar
- 1 teaspoon bonnamain
- 1/2 teaspoon clòbh talmhainn
- 1 ugh geal (air a bhualadh gu aotrom)
- 1 bòrd-bùird-bhùird
- Tais 1 pound kataïfi (tha e air a dhubhadh airson gach stiùireadh pasgan)
- 1/2 punnd ìm (leagh)
Mar a nì thu e
Ullaich an Syrup
- Teas an uisge ann an sospan os cionn teas ìseal. Cuir an siùcar a-steach agus gluais gus an sgaoileadh.
- Cuir ris an sùim lemonan, an craiceann lemonach agus an clòbh, agus cuiridh e gu boil. Lùghdaich teas agus fuirich e airson 10 mionaidean.
- Stir anns a 'mhil. Thoir air falbh bhon teas. Cuir mogal-bìdh breagha thairis air bobhla agus a 'cur an siorup air; air an taobh a-muigh gus fuar.
Dèan an lìonadh
Ann am bobhla measgachadh , cuir a h-uile h-àirneis còmhla airson a lìonadh agus a chumadh gu math le spàin fiodha.
Ullaich an taois
- Cuir an stiall fada de thasgadh a-mach air uachdar-obrach glan agus ga roinn ann an 18 gu 24 pìosan, a 'sgaoileadh gu snasail na sreathan gu ìre ma tha iad a' tighinn còmhla. Thèid gach pìos a chleachdadh gus rolla kataïfi fa leth a chruthachadh. Cùm doras nach deach a chleachdadh a tha còmhdaichte le pìos de phàipear cèir agus tuileag taise air a bharr sin gus a chumail bho bhith a 'tiormachadh.
- Preheat oven gu 350 F (175 C). Ias aotrom ìobair fuine 9x13.
- Brus a thoirt air stia taos le ìm lete. Cuir bòrd-bùird air lìonadh aig aon cheann den stiall agus cuir a-steach e ann an siolandair, a 'giùlan ann am pìosan taois cas. Bi cinnteach gun cuir thu a-mach an cruth gu teann gus am bi an lìonadh dùinte gu tèarainte.
- Cuir na rollaichean sìos air an taobh a-staigh anns a 'bhiadh bèicearachd ullachadh, faisg air an chèile ach gun a bhith air a sgoltadh, agus a' bruich gu math le ìm a tha air fhàgail. Bèicearachd airson 45 gu 60 mionaid, gus am bi e marbh donn agus crispy a 'coimhead.
- Thoir air falbh bhon àmhainn, dòrtar syrup fuarach thairis air a 'chrèadh agus còmhdach le tuileag glan. Leig le fionnar timcheall air 3 gu 4 uairean a thìde oir tha e a 'gabhail a-steach an syrup.