Ma tha thu airson còcaireachd bìdh traidiseanta Pòlach a chòcaireachd, tha na 12 leabhar còcaireachd seo riatanach do chòcairean le Beurla. Tha iad foirfe airson neophytes a bharrachd air a bhith a 'còcaireachd le blasad a tha ag iarraidh beagan eòlais air biadh pòlach na Pòlainn.
01 de 12
"Rose Petal Jam" le Beata Zatorska agus Simon Target
Ìomhaigh tro Amazon Tha leabhar àlainn air a thogail le "Simon Petal Jam: Reasabaidhean & Sgeulachdan bho Shamhradh sa Phòlainn" le Beata Zatorska agus Simon Target (Tabula Books, 2011), a tha cho tric a 'siubhal oir is e leabhar còcaireachd a th' ann. Tha na reasabaidhean traidiseanta fhathast sìmplidh airson ullachadh agus tha iad air an toirt seachad ann an tomhas Ameireaganach agus Eòrpach. Bhuannaich an leabhar a 'chiad àite ann an roinn Cuisine na Cruinne de leabhraichean còcaireachd an Ear na Roinn Eòrpa aig Duaisean Eadar-nàiseanta Gourmand 2012 . Seo trì reasabaidhean bho "Rose Petal Jam":
02 de 12
"Còcaireachd Pòlach: Leabhar Cook nan Coitcheann" le Marja Ochorowiz-MonatowaÌomhaigh tro Amazon Chaidh "Cook Cookery: The Cook Cook Universal" le Marja Ochorowiz-Monatowa (Foillsichearan a 'Chrùin, Inc, 1979) a sgrìobhadh an toiseach ann am Pòlainnis (" Uniwersalna Książka Kucharska ") agus air eadar-theangachadh gu Beurla agus tomhas le Jean Karsavina. Chan eil dealbhan san leabhar seo ach tha na reasabaidhean cuimseach eadar faraidhean dùthchail gu biadh szlachta . Tha e na sheasamh anns a 'mhòr-chuid de chidsinean sa Phòlainn.
03 de 12
"Cook Heritage Cookery" le Raibeart & Maria StrybelÌomhaigh tro Amazon Tha "Polish Heritage Cookery" le Robert & Maria Strybel (Hippocrene Books Inc., 1993) air aon de na leabhraichean còcaireachd as pòsaiche agus eadar-dhealaichte a tha mi air a thighinn a-null. Tha 2,200 reasabaid ann an 29 earrannan a chaidh a sgrìobhadh gu h-àraid airson Ameireaganaich le cuideaman, tomhas agus teothaichean Ameireaganach. Tha gach reas air a clàradh fo ainm Ameireaganach agus Pòlach. Tomhas Ameireaganach agus cuid de dhealbhan.
04 de 12
"Cook Holiday Cookery" le Raibeart StrybelÌomhaigh tro Amazon Tha "Cook Holiday Cookery" le Raibeart Strybel (Hippocrene Books Inc., 2003) na leabhar companach do "Cook Heritage Cookery" an ùghdair. Tha beagan thar-tharraing anns na leabhraichean, ach tha an leabhar seo a 'toirt iomradh air comharrachaidhean àbhaisteach na Pòlainn agus na biadh a tha co-cheangailte riutha. Ionnsaich reasabaidhean airson wigilia (Oidhche Nollaige), Święcone (feast feast), wesele (bainnsean) agus tòrr a bharrachd. Tomhas Ameireaganach. Chan eil dealbhan sam bith.
05 de 12
"Reasabaidhean Pòlach Pòlach airson Ameireaganaich" air an deasachadh le Polanie ClubÌomhaigh tro Amazon Chaidh "Reasabaidhean Pòlach Pòlach airson Ameireaganaich" a dheasachadh le Club Polanie de Minneapolis fhoillseachadh an toiseach le Polanie Publishing Co. ann an 1948 le dealbhan eile suas gu 1975. Tha an leabhar fhathast ri fhaighinn agus tha e na dheagh chuibhreann de reasabaidhean is dòcha gu bheil cuimhne agad air do sheanmhair no a 'bruidhinn mu dheidhinn. Tha iad air an toirt seachad ann an tomhas Ameireaganach agus tha na h-ainmean air an toirt seachad ann am Beurla agus Pòlainn. Chan eil dealbhan sam bith.
06 de 12
"Chicago Pòlach: Ar Eachdraidh, Ar Reasabaidhean" le Joseph W. Zurawski"Chicago Pòlach" le Joseph W. Zurawski. © Pricegrabber, air a chleachdadh le cead. Chan e dìreach leabhar còcaireachd a th 'ann an "Chicago: Our History, Our Recipes" le Joseph W. Zurawski (G. Bradley Publishing Inc.). Tha seo a 'sgrìobhadh na saga de na ceudan de phòlaichean a chaidh a-steach a Chicago thairis air na 150 bliadhna mu dheireadh, a' dèanamh an diaspora Pòlach ann an Chicago an taobh a-muigh a-muigh à Warsaw. Tomhas Ameireaganach agus dealbhan dubh-agus-geal agus dath.
07 de 12
"Art of Cook Cooking" le Alina ŻerańskaÌomhaigh tro Amazon Tha "Art of Cook Cooking" le Alina Żerańska (Pelican Publishing Co., 2006) na gheàrr-chunntas de 500 reasabaidhean Pòlach a tha a 'cleachdadh tomhasan Ameireaganach agus dòighean ùra, luath agus furasta a chaidh fhoillseachadh an toiseach ann an 1968. A thuilleadh air an sin tha tuairisgeul air Nollaig, Oidhche na Bliadhn 'Ùire, Ceasnachadh agus comharrachadh eile. Dh'fhàs Żerańska ann an Warsaw, agus tha fios aice cò às a tha i a 'bruidhinn. Tha na pìosan Pòlach àbhaisteach air an riochdachadh còmhla ri speisealaidhean nach fhaicear gu tric mar iasg ann an aspic. Chan eil dealbhan sam bith.
08 de 12
"Cuisine of Kings of Poland in Malbork Castle" le Bogdan Gazka"Cuisine of Kings of Poland in Malbork Castle" le Bogdan Gałązka. © Multico, air a chleachdadh le cead. Tha "Cuisine of Kings of Poland in Malbork Castle" le Bogdan Gałązka (Multico, 2010) ri fhaighinn mu dheireadh anns na Stàitean Aonaichte. Tha an leabhran brèagha seo de dhealbhan air a thaisbeanadh taobh ri taobh ann am Pòlainnis agus Beurla le tomhas meidigeach le còcaire gnìomhach Caisteal Malbork ann an sgìre Gdańsk na Pòlainn. Tha e a 'toirt a-steach reasabaidhean eachdraidheil le bhith a' cleachdadh stuthan ùra airson ath-chruthachadh blasan na Pòlainn anns a '15mh linn. Ach na cuir air falbh le seo. Tha na reasabaidhean furasta a dheasachadh agus tha am biadh eòlach agus co-aimsireil. Seo reasabaidhean bho "Cuisine of Kings of Poland anns a 'Chaisteal Malbork":
09 de 12
"Cuisine Grand Masters Teutonic ann an Caisteal Malbork" le Bogdan GałązkaÌomhaigh tro Amazon Is e "Cuisine Grand Masters Teutonic in Malbork Castle" le Bogdan Gałązka (Multico, 2009) an fheadhainn a bh 'ann ro làimh "The Cuisine of Kings of Poland in Malbork Castle" agus tha e ri fhaighinn mu dheireadh anns na Stàitean Aonaichte. Tha an leabhran brèagha seo de dhealbhan air a thaisbeanadh taobh ri taobh ann am Pòlainnis agus Beurla le tomhas meidigeach le còcaire gnìomhach Caisteal Malbork ann an sgìre Gdańsk na Pòlainn. Tha e a 'toirt a-steach 50 reasabaidhean meadhan-aoiseil airson brot, feòil, iasg, biadh mara agus milgan a tha freagarrach airson amannan an latha an-diugh. Tha an dealbh camara iongantach. Seo reasabaidhean bho "The Cuisine of the Teutonic Grand Masters in Malbork Castle":
10 de 12
"Biadh agus còcaireachd na Pòlainn" le Ewa MichalikÌomhaigh tro Amazon Tha "Biadh is Còcaireachd na Pòlainn" le Ewa Michalik (Anness Publishing Ltd, 2008) na leabhar air a thogail gu h-àlainn a tha a 'sgrùdadh cruinn-eòlas, fèisean, cultar, eachdraidh agus biadh na Pòlainn. Gheibh thu reasabaidhean airson miaseria traidiseanta (cucumbers ann an uachdar searbh), żurek (brot seagal searbh) agus pierogi còmhla ri rùsgaidean de torc fiadhaich agus de bhroinn lao ainneamh. Tha reasabaidhean gan toirt seachad ann an tomhas Ameireaganach agus Eòrpach. Dealbhan àlainn.
11 de 12
"Leabhar Cook Cook Kitchen Kitchen" le Sophie Hodorowicz KnabÌomhaigh tro Amazon Tha "Leabhar Cook Cook Kitchen Kitchen" le Sophie Hodorowicz Knab (Hippocrene Books Inc., 2002) dìreach aon de ghrunn leabhraichean a tha Hodorowicz Knab air sgrìobhadh air cleachdaidhean Pòlach agus biadh. Tha an leabhar seo a 'toirt a-steach chan ann a-mhàin gu bheil 100 reasabaidhean air an atharrachadh airson cidsin Ameireaganach a' cleachdadh tomhasan Ameireagaidh ach cuideachd còmhraidhean mu na h-innealan a chaidh a chleachdadh aig deireadh na linn a dh'fhalbh sa Phòlainn, crèadhadaireachd Pòlach, balgan-buachair, saor-làithean agus barrachd. Dealbhan agus dealbhan dubh-agus-geal.
12 de 12
"Encyclopaedia of Polish Cuisine" le Hanna Szymanderska"Encyclopaedia of Polish Cuisine: 2,400 Reasabaidhean Tradiseanta & Nuadh-aimsireil" le Hanna Szymanderska. © Ionad Polart, air a chleachdadh le cead. Tha "Encyclopaedia of Polish Cuisine: 2,400 Reasabaidhean Tradiseanta & Modern" le Hanna Szymanderska (REA, 2006) ri fhaighinn anns a 'Phòlainn agus sa Bheurla. Nuair a dh 'òrduich mi an leabhar seo, shaoil mi gur e leabhar-fiosrachaidh a bh' ann air eachdraidh biadh Pòlach. An àite sin, is e co-chòrdadh a th 'ann de reasabaidhean a tha air a thoirt seachad ann an tomhas meadrach bho seann biadh Pòlach (Staropolska) gu biadh ùr. Ach, chan eil, chan eil ainmean Pòlach air an gabhail a-steach sa dreach Beurla. Ach, tha na leabhraichean aig Szymanderska sgoilearach agus cuimseach agus tha iad gu cinnteach luachmhor. Tha cuid de na prìomh thachartasan ann an caibideilean air liqueurs, balgan-buachair agus geama. Chan eil dealbhan ann.