The Love of Curries ann am Breatainn
The Love of Curries ann am Breatainn
Tha curries agus reasabaidhean airson curraidhean ann am Breatainn agus ann an Èirinn mar phàirt de bhiadh Bhreatainn mar iasg agus sgiobannan agus mairteoil ròsta agus maragan-mara ann an Siorrachd Iorc. Dìreach mar a thàinig seo gu co-cheangailte ri làthaireachd Raj Bhreatainn anns na h-Innseachan. Dh'fhàs arm Bhreatainn agus luchd-sìobhaltaich ag obair anns na h-Innseachan dèidheil air biadh teth, spìosrach na fo-thìr-thìr agus thug iad an taigh-glainne (curries) dhachaigh agus gu pàirtean eile den Ìmpireachd Bhreatainn.
Bha na biadhan seo air an atharrachadh gu tric airson a bhith a 'freagairt air a' bhreac nas aotroma ann am Breatainn, agus biadh a thathar a 'meas a-nis air biadh traidiseanta Breatannach - brot Mulligatawny agus Kedgeree mar dhà de na nithean as ainmeile - an tùs aca ann am biadh Innseanach.
Dè a tha am facal 'Curry' a 'ciallachadh?
Thathar a 'creidsinn gur ann bhon fhacal Tamil' kari 'a tha a' ciallachadh siùsa no stew spioradail a th 'ann am facal' curry ', ged a tha eòlaichean air a dheasbad gu bràth. Ge bith dè an t-àite a thàinig e, tha gràdh curries Bhreatainn a 'dol air ais bho linn linntean leis na ciad reasabaidhean aithnichte airson' currey 'mar a bh' air an uairsin, ann an leabhar 1747, Art of Cookery, Hannah Glasse.
Dè a th 'ann an Curraidh?
Ann am Breatainn, tha 'curries' air tighinn gu bhith a 'ciallachadh gu bheil iad a' dèanamh mòran de na h-Innseachan, ged nach e facal a th 'anns an fho-thìr-mòr. Chan e spiorad curach a th 'ann, ach tha reasag spìosrach a' cleachdadh spìosraidhean agus luibhean le biadh feòil, èisg is glasraich bho dhiofar dhùthchannan Àisianach, nam measg Sri Lanka, Burma, Thailand, Malaysia agus Indonesia.
Tha curra eadar-dhealaichte anns an blas agus an t-susbaint eadar agus taobh a-staigh diofar dhùthchannan, tha curries ann an ceann a deas nan Innseachan gu math eadar-dhealaichte bho fheadhainn bhon taobh a tuath. Anns na h-Innseachan tha dùil gum bi coriander, cumin, cardamom agus turmeric, air a chleachdadh gu mòr, agus air feadh reasabaidhean à Àisia a 'cleachdadh rudan mar chilli, cinnamon, garlic, ginger, garam masala, oiseanan, lemon feòir, duilleagan cuaraidh, agus piobar agus sìol mustaird.
21 Reasabaidhean airson Curries bho Timcheall na Cruinne
Curry as fheàrr le Breatainn - Chicken Tikka Masala
Tha còmhstri air a bhith a 'sabaid air feadh Bhreatainn gu lèir an dèidh dha an rùnaire cèin roimhe Robin Cooke Cick Tikka Masala a ghairm mar' biadh fìor nàiseanta Bhreatainn '. Is cinnteach gu bheil e na neach-nàdair nàiseanta. Chaidh a 'mhias a chruthachadh o chionn 500 bliadhna ann an roinn Punjab anns na h-Innseachan nuair a bhuail Babjab, Punjab, a bha na shliochd den uachdaran Mongol, Genghis Khan. An uairsin cha robh e glè choltach ri curraidhean Chicken Tikka a tha fios againn a-nis. Ann an imrich mòr bho fho-thìr na h-Innseanach anns na 1950an chunnaic taighean-bìdh Innseanach air feadh na dùthcha. Bha Tikka Chicken gu math mòr, ach bha na Breatannaich ag iarraidh siùsa no gravy airson a dhol còmhla ris, agus thàinig Masala (an sàsa uachdar).
Rèite Tikka Masala Chicken