Air a phacadh le blas agus grilled gu foirfeachd
Is e feòil mhòr a th 'ann an loin meòcain. Tha e teann, tairgse agus blasach. Tha seo a 'ciallachadh gum bi trioblaid againn ga ghlanadh. Bidh na cìsean leanach a 'tiormachadh gu luath, ach le bhith ga lìonadh làn blas agus taiseachd, faodaidh tu blas mòr a dhèanamh às a' chliath a tha a 'coimhead cho math' sa tha e a 'blasad. Lean am foirmle bunaiteach seo agus gheibh thu e ceart gach turas.
A 'gearradh : Is e an snaidheadh an rud as duilghe a bhith a' lìonadh ròst lein muiceach.
Mus cuir thu air falbh e, dèan cinnteach gun cuir thu às an t-saill agus an t-sìol air fad bho uachdar na rosta. Tha fios agam gu bheil thu a 'smaoineachadh gun cuidich an saill ga chumail taisneach agus tairgse, ach anns an t-suidheachadh seo, nì e slige cruaidh agus bheir e air an ròst a losgadh mus tèid a bruich air feadh an t-saoghail.
Dealan-dè : Gus an loin muiceach a lìonadh, feumaidh tu àite airson an stuth a chuir. Faodaidh tu seo a dhèanamh ann an dà dhòigh. An toiseach, is e an dòigh as sìmplidh a th 'ann an dealan-dè an ròst. A 'cleachdadh sgian geur air a ghearradh sìos tro mheadhan an ròsta agus fosglaidh e mar leabhar. An uairsin, toit an fheòil a-steach do thighead èisg 1-òirleach. Leigidh seo leat an roast a thoirt air ais aon uair 's gu bheil e air a lìonadh. Is e an roghainn an ròsta a ghearradh tro ghearradh rolla. Tha an dòigh seo a 'toirt beagan foighidinn (agus' s dòcha cuid de chleachdadh), ach tha e a 'toirt barrachd sùbailteachd agus chan fheum e a bhith a' tilgeil a-mach an fheòil.
Roll Cut : Ròp a ghearradh, cuir an ròsta air a ghearradh air bòrd gearraidh gus am bi aon cheann gu dìreach air do bheulaibh.
Gabh sgian gu math biorach agus thoir air gearradh air an taobh, co-shìnte ris a ' bhòrd gearraidh mu 1 òirleach (nas lugha no nas lugha dheth) dhut bhon bhòrd. Mar a ghearras tu, "unroll" an roast. Tha seo co-ionnan coltach ri bhith a 'cur rolla de phàipearan pàipeir air falbh. Is e am buannachd mhòr a th 'aig a' mhodh seo gum bi thu comasach air ròst a ghearradh gu 1/2 òirlich de thìde no nas lugha.
Stuffing : Aig an àm seo tha thu deiseil gus an stuth a sgaoileadh thairis air an loin muiceach. Tha thu airson sgapadh eadhon de lìonadh a sgaoileadh, a 'toirt pàtran snìomhach math don stuth chrìochnaichte nuair a thèid a sgoltadh. Rollaich an loin muiceil gu socair gus nach cuir thu a-steach an stuth. Ceangail e gu tèarainte le càraid cidsin, ach chan eil e cho teann gus am bi thu a 'bruthadh a-mach an lìonadh. A-nis, tha e deiseil airson a 'ghrill.
Grilling : San fharsaingeachd, thèid loine muiceil lìonaichte a ghlanadh thairis air teas neo-dhìreach . Feumaidh tu an còcaire a-staigh a leigeil seachad mus tèid an taobh a-muigh a losgadh agus a thiormachadh. Bidh teas meadhanach math airson seo. Faodaidh tu an loin mhuc-mhara a chur thairis air an teas dìreach airson car agus caramelize an uachdar ach cùramach gun a bhith ga dhèanamh nas fhaide. Thèid an loin muiceach a dhèanamh nuair a ruigeas am muicear teòthachd taobh a-staigh 140 gu 150 ceum F. (60 gu 65 ceum C.). Tha e an-còmhnaidh nas fheàrr an còrr de ròsta a leigeil mus cuir thu na sòbh air ais dhan fheòil. Tha mu 5 mionaidean iomchaidh.
Doneness : 'S e aon dhùbhlan mu dheireadh a bhith a' dèanamh cinnteach gun tèid a thoirt seachad. Leughaidh teirm-tomhas feòil teodan eadar-dhealaichte bhon stuth a tha e a 'dèanamh bhon fheòil. Is e an gealladh as fheàrr agad a dhèanamh ann an grunn àiteachan agus gabh an teòthachd as ìsle mar as mionaidiche.
Seach gu bheil loine-pòcaidh cho trom, 's dòcha gum biodh thu airson feuchainn ri dà thuras a dhèanamh gus taiseachd a chur ris.
Gu dearbh, is e an dòigh as fheàrr marinade a chleachdadh. Bidh aon aig a bheil bonn ola a 'cumail anns an tais agus cumail suas uachdar na feòla bho bhith a' tiormachadh. Bi faiceallach gun leigeil leotha a losgadh. Is e dòigh eile na stiallan gluasaid bacon timcheall air taobh a-muigh an ròsta. Leis gu bheil thu ga cheangal le sreang co-dhiù, carson nach cuir thu stiallan bacach fon t-sreath. Bidh e a 'cur blas agus a' dìon taobh a-muigh an ròin loin muiceil.