Tha e oifigeil: faodaidh tu (agus bu chòir) a bhith a 'còcaireachd muiceag gu 145 f
Is e aon de na mì-bheachdan as cumanta mu mhuc-fheòil gu feumar a bruich gu math. Airson beagan deicheadan, bha e cumanta a bhith a 'còcaireachd muiceag gu teòthachd a-staigh aig a' char as lugha de 160 F. B 'e adhbhar eagal a bh' ann an lorg pinc ann am pòcair grilled no loine-pòcaireachd ròsta .
Dh'fhàs ginealaichean dhaoine gu tur nach robh fios aca gum faodadh feòil muice a bhith air a thoirt seachad ann an dòigh sam bith ach a bhith air a chonnachadh. Is e seo an aon dòigh a bh 'aca riamh air.
No cha bu toigh leam tuilleadh e. Bidh loin feòil air a ròstadh gu 160 F gu bhith cruaidh agus tioram agus gu tur gun blas.
Is e an deagh naidheachd, chan fheum e a bhith mar sin.
Uair dhe na h-uairean, bha uisge ann
Carson a tha uiread de dhaoine ag ionnsachadh a bhith a 'còcaireachd a' phinc pinc às am muiceann? Thòisich a h-uile càil le cnuimhean parasitic ris an canar Trichinella. Gu math cumanta ann am porc anns na 1930an agus '40s, bha trichinella gu sònraichte mì-thlachdmhor agus uaireannan tinneas marbhtach air a bheil trichinosis. Gus còmhstri a dhèanamh, chuir an riaghaltas ìmpidh air daoine am beathach a chòcaireachd gu 160 F, a mharbhadh am parasite.
Mar a nochdas e, bha 160 F a 'dol thairis air. Tha an trichinella worm air a mharbhadh aig 137 F. Tha sin a 'ciallachadh airson na bliadhnaichean sin, bha sinn air a bhith a' toirt thairis air a 'mhuc-mhara againn gun adhbhar math idir.
Dè tha nas motha, ann an deicheadan nas fhaide air adhart, chuidich laghan nas cruaidhe a 'riaghladh nan dòighean anns am faod muicean a bhith air an togail agus a làimhseachadh a' dràibheadh cho tric 'sa tha trichinella sìos, chun na h-ìre far an robh e faisg air meadhan nan 1990an air falbh às.
Tha Porc an latha an-diugh nas giorra
Tha atharrachadh eile a 'ciallachadh gu bheil muiceann ùr nas giorra (nas saille) na bha e sna deicheadan a dh'fhalbh, ga dhèanamh nas buailtiche a thiormachadh ma tha e air a chonnachadh.
A dh 'aindeoin sin, chum daoine an ceart air am muiceann a chòcaireachd gu 160 F, a dh' aindeoin gu robh 160 F ro ro àrd airson tòiseachadh, agus chaidh trichinella a sgrios ann an suidheachadh sam bith.
B 'ann dìreach mar a bha iad ag iarraidh muiceann a chòcaireachd. Nam biodh am pàrantan no na seanair no seanair aca timcheall anns na 40an agus na 50an, tha e coltach gun ionnsaich iad a bhith a 'còcaireachd muicean air an dòigh sin agus dìreach gun do chuir iad air adhart e.
Gu cinnteach cha do chuidich e cùisean a bha an USDA a 'moladh a bhith a' còcaireachd muicean gu teòthachd a-staigh aig a 'char as lugha de 160 F.
Stiùireadh Ùraichte USDA ann an 2011
Is e sin, gu 2011, nuair a chuir iad ris na molaidhean aca. Tha USDA a-nis a 'liostadh 145 F mar an teothachd còcaireachd as lugha a tha air a mholadh airson muiceann ùr. Ann am faclan eile, meadhanach math ri dhèanamh math. Dh'fhaodadh gu bheil loin meacain air a bruich gu 145 F a 'coimhead beagan pinc sa mheadhan, ach tha sin gu math ceart. Gu dearbh, tha e math.
Dh'fhaodadh cuid de na h-anaman brònach, a bhith a 'sireadh tinneas agus sòlasachd a-riamh, eadhon airson 135 F gu 140 F. Ach eadhon ged a tha thu a' dol gu 145 F, bidh beathach agad nas tairgse, nas òige agus nas blasda na a tha thu riamh bhlaste roimhe.
Is e inneal math a chuidicheas tu a 'fuireach air mullach an teòthachd agad teirmiméadar dearbhaidh didseatach a dh'fhaodar a chuir air dòigh gus innse dhut nuair a ruigeas an fheòil an teòthachd targaid.
Targaid Teòthachd airson Muc-mhara: 145 F
Cuimhnich cuideachd, air sgàth rudeigin ris an canar "còcaireachd-thairis-thairis," feumaidh tu do ròc feòil a thoirt às an àmhainn nuair a tha an teòthachd fhèin 5 gu 10 ceumannan nas ìsle na teòthachd an targaid.
Leanaidh teòthachd taobh a-staigh na feòla a 'dol am meud airson greiseag, eadhon an dèidh dhut a thoirt a-mach às an àmhainn. Mar as motha, bidh am pìos feòla, agus nas àirde na teothachd còcaireachd agad, nas motha a 'bhuaidh seo.
Aon nota mu dheireadh: Chan eil stiùireadh ùr USDA a 'buntainn ri gearraidhean muicean gu lèir mar chops, ròstaichean agus mar sin air adhart. Feumar a bhith air a bruich gu muir-làir, coltach ris a h-uile càil talmhainn, gu 160 F.
Mar sin tha e. Tha muiceann sàbhailte ri ithe nuair a thèid a bruich gu 140 F gu 145 F. A-nis a-mach a-mach an sin agus tlachd a ghabhail à ròstaichean meòcrach sùbailte agus chops.