Teothaichean agus Stiùireadh Sàbhailteachd airson Còcaireachd agus Ath-theasachadh Bìdh
Is e an teothachd cheart airson còcaireachd meadhanach tearc a chòcaireachd 130 ° F - 135 ° F. Ge-tà, a rèir foodsafety.gov, bu chòir feòil, uan, agus porc a bhith air a bruich gu 145 ° co-dhiù (no nas àirde, ma tha sin ag iarraidh). Feumaidh feòil-talmhainn a bhith air a bruich gu co-dhiù 160 ° F. Feumar cuthac-talmhainn a bhith air a bruich gu 165 ° F. Co-dhiù. Bu chòir amadan làn bruich a bhith air an teasachadh gu co-dhiù 140 ° F.
Cumaibh cuimhne, nach eil an USDA a 'moladh na teothachd as ìsle anns a' chairt gu h-ìseal airson feòil tearc agus meadhanach tearc.
| Feòil | Teothachd |
|---|---|
| Steak / Mairteoil | |
| Neònach | 120 ° F - 125 ° F (48.9 ° C gu 51.6 ° C) |
| Meadhanach tearc | 130 ° F - 135 ° F (54.4 ° C gu 57.2 ° C) |
| Meadhanach | 140 ° F - 145 ° F (60 ° C gu 62.8 ° C) |
| Tobar meadhanach | 150 ° F - 155 ° F (65.5 ° C gu 68.3 ° C) |
| S math a rinn thu | 160 ° F (71.1 ° C) agus gu h-àrd |
| Lamb | |
| Neònach | 135 ° F (57.2 ° C) |
| Meadhanach tearc | 140 ° F - 150 ° F (60 ° C gu 65.5 ° C) |
| Meadhanach | 160 ° (71.1 ° C) |
| S math a rinn thu | 165 ° (73.9 ° C) agus gu h-àrd |
| Cearcall | |
| Cearc | 165 ° F - 175 ° F (73.9 ° C gu 80 ° C) |
| An Tuirc | 165 ° F - 175 ° F (73.9 ° C gu 80 ° C) |
| Muiceann | 145 ° F (62.8 ° C) |
| Ham, air a chòcaireachd gu làn (airson ath-ùrachadh) * | 140 ° F (60 ° C) |
| Cnuic air talamh | 165 ° F (73.9 ° C) |
| Feòil | 160 ° F (71.1 ° C) |
| Uighean is Sìthean Uibhe | 160 ° F (71.1 ° C) |
| Caseroilean | 160 ° F (71.1 ° C) |
| Stuffing, Dressing | 165 ° F (73.9 ° C) |
| Leasaich ùr-shàthaichte | 165 ° F (73.9 ° C) |
| Teothachd gleidhidh airson biadh cugallach | 140 ° F (60 ° C) |
Biadh air a chòcaireachd agus a 'fàgail
Thathar a 'meas teòthachd sam bith eadar 40 ° F (4.4 ° C) agus 140 ° F (60 ° C) mar "sòn cunnart" airson biadh. Ma tha biadh air fhàgail san raon cunnart seo airson bacteria ro fhada, faodaidh bacteria cronach fàs gu ìrean a dh'fhaodadh tinneas adhbhrachadh.
Na fàg biadh a-mach às an fhrigeradair airson còrr is 2 uair a thìde. Ma tha an teòthachd os cionn 90 ° F (32.2 ° C), chan eil barrachd air 1 uair a thìde.
Cùm biadh bruich teann aig 140 ° F no nas àirde (60 ° C) mura h-eil thu ga frithealadh air falbh. No, ma tha thu a 'frithealadh stoidhle buffet. Tha còcairean mall , biadh fiodha agus brathan blàthachaidh math airson a bhith a 'cumail biadh blàth airson frithealadh, no a bhith a' cleachdadh draibhear blàthachaidh no an suidheachadh Keep Warm an àmhainn (mar as trice eadar 150 ° F (65.5 ° C) agus 200 ° F (93.3 ° C ).
Cùm biadh fuar aig no fo 40 ° F (4.4 ° C). Tha suidheachadh bunaiteach aig 45 refrigerators de 45 ° - mar sin dèan cinnteach gun dèan thu cinnteach gu bheil an teòthachd a 'gealltainn sàbhailteachd bìdh.
Cuir cuiridhean air falbh ann an soithichean tana gus am bi iad fionnar gu luath. Feumaidh iad a bhith air an sgeadachadh aig 40 ° F (4.4 ° C) no gu h-ìosal taobh a-staigh 2 uair a thìde.
Thoir seachad biadh gu teòthachd a-staigh as lugha de 165 ° F (73.9 ° C), no gus am bi iad a 'siubhal teth. Nuair a bhios tu a 'cleachdadh microwave gus ath-sheasamh a chumail air falbh, còmhdaich an t-soitheach agus gluaisidh e gus an tèid an teasachadh gu cothromach.
Faodaidh tu cuideachd a bhith coltach riut
Beachdan bunaiteach an Tuirc: A 'lìonadh an eòin gu sàbhailte
A 'cleachdadh teirmiméadar bidhe
Stiùireadh Amannan Roasting Chicken