Is e modh grilling a tha a 'còrdadh ri daoine a bhith a' cur blas ceò air biadh a tha air a grilled air gas grill. Mar as trice, is e an aon smoc a gheibh thu bho ghriod gas bho bhith a 'losgadh gath, nach toir blas blasta, smocach a-steach do bhiadh. Le beagan cuideachaidh bho sgioban fiodha agus cuid de phlanadh air thoiseach, faodaidh tu blas meallta a dhèanamh gu furasta a 'chuid as motha de bhiadh grilled.
Smoking Basics on the Grill: Dealbhadh air adhart
Tha e cudromach a thoirt fa-near, ma tha thu airson toit a chur air adhart nuair a tha thu a 'grùdadh, bidh e a' toirt ùine airson biadh a bhith a 'gabhail a-steach blas an toit.
Mura h-eil thu a 'planadh air a' bhiadh agad airson còrr is 20 gu 30 mionaid, is dòcha nach bi luach an oidhirp. Ma tha, an làmh eile, bidh am biadh a tha thu ag ullachadh a 'dol a ghabhail còrr air 30 mionaid air a' chliath (leis a 'chnoc sìos), is dòcha gum bi thu airson beachdachadh air a bhith a' cur toit. A bharrachd air an àm còcaireachd, feumaidh an fhiodh a bhith air a thumadh ann an uisge gus am bi e tais agus air a thromachadh troimhe. Dèan cinnteach gu bheil thu a 'planadh ùine làn ùine mus bruich thu.
Ag ullachadh na fiodha
Tòisich le fiodh cruaidh, tioram leithid hickory, daraich, mesquite, no cherry. Mar as trice, bidh fiodh airson smocadh mar thoradh air sgioban no pìosan beaga, ga dhèanamh furasta a làimhseachadh. Dèan am fiodh ann an uisge gus an cuir thu làn shàthachd agus an uairsin dragh an coille. Bu chòir na pìosan a bhith fliuch, ach gun a bhith a 'bleith.
A-nis, tha na sliogaichean fiodha a tha air an drèanadh deiseil airson a 'ghrill. Chan eil iad dìreach sgapte thar a 'chliath. Chan eil seo a 'dèanamh deagh smoc. Feumaidh tu an coille a chruinneachadh còmhla gus am faod e smolder air a 'chliath, tog a dhèanamh, agus gun a bhith a' fàgail luaithre anns a 'chliath.
Tha dà roghainn furasta:
- Ceannach bogsa smocair airson a 'ghrille. Tha seo a 'cumail nan sgiathan fiodha ann an soitheach a tha na shuidhe air a' chliabh agus faodar a thoirt air falbh no a ghlanadh gu furasta.
- Brùth na sgioban gu dòigheil ann am foil aluminium, a 'cruthachadh pòg beag. Punch beagan tuill aig mullach a 'phòca gus leigeil leis a' cheò a-mach agus cuir am pasgan air a 'chliath.
Ged a tha an dòigh fuaime alùmanum nas èifeachdaiche, ma cho-dhùineas tu sgioban fiodha a chleachdadh gu tric air do ghriod gas, is dòcha gum bi luach ann a bhith a 'tasgadh ann am bogsa smocair. Chan eil iad gu math daor agus faodar an cleachdadh a-rithist agus a-rithist.
Taic mu Smocadh agus Tricks
Gus ùine a shàbhaladh airson an ath thuras, cuir beagan sgoltagan fiodha agus an uair sin gan cur ann am baga plastaig ath-leasaichte agus cuir a-steach e san reothadh. Nuair a bhios tu a 'feumachdainn sgioban fiodha fliuch airson a' ghrille, feumaidh a h-uile càil a dh'fheumas tu a dhèanamh a thoirt a-mach às an reothadair agus cuir a-steach iad anns a 'bhogsa smocair no air a' phacaid. Sàbhailidh tu ùine agus cha leig thu leas feitheamh gus am bi am fiodh a 'fàs suas. Aon uair 's gu bheil thu cofhurtail leis an dòigh smocaidh agad, feuch le diofar sheòrsaichean fiodha. Tha càileachd eadar-dhealaichte aig gach aon dhiubh agus a 'toirt blasan sònraichte agus aromas don bhiadh. Tha Apple agus hickory buailteach a bhith aig na buadhan as làidire, agus tha fios aig a 'chraobh agus an daraich airson a bhith glè mhodhail.