Tagh am fiodh ceart gus toit iomlan a dhèanamh
Is e smoc an treas cas de bharbecue, agus an dà chuid eile teas agus ùine. Is e smoc an t-slighe àrsaidh agus a tha ainmeil airson ùine gus blas a chur ri rud sam bith as urrainn dhut a chòcaireachd. Sna seann làithean, chaidh ceò a chleachdadh gus feòil a ghleidheadh fad ùine mhòr. An-diugh bidh sinn ga chleachdadh gus blas a dhèanamh de mheòran le bhith a 'cur fiodh ris an teine. Gu dearbh, chan e dìreach fiodh sam bith. Tha ceò math air a dhèanamh le caochladh choilltean, coilltean cruaidh, nach eil gu leòr ann an roinneadh agus àrd ann am blas.
A-nis, fhad 's nach fheum thu sgioban fiodh prepackaged a chleachdadh gus smoc bheag a chur ris an teine agad, tha thu airson dèanamh cinnteach gu bheil na tha thu a' cleachdadh a 'dèanamh fiodh, gun glues, tairn, cnag-cogaidh; gu math gheibh thu an dealbh. Agus nas fhaide na seo feumaidh tu an fiodh ceart a thaghadh airson an obair. Bidh diofar choill a 'fàgail blasan eadar-dhealaichte. Ach mus gabh sinn sùil nas dlùithe, tha aon rud eile ri dhèanamh. A bheil thu a 'losgadh na coille no nach eil? Nuair a bhios tu a 'cleachdadh griogaichean gas is fheàrr a bhith a' cur chipsan fiodha a th 'ann am broinn bogsa smocaidh no an cur ann am pìos de sgòilean alúmanaim le mòran tuill ann. Bidh seo a 'cumail do ghriod a bhith a' lìonadh uinnseann agus a 'bualadh nan uillt. Ach faigh am fiodh sin faisg air an teas. Feumaidh tu an teas airson a 'choille a smolder agus tha seo a' ciallachadh teas gu math àrd. Ma tha thu a 'cleachdadh griola gual-ghuail no smocair, faodaidh tu an coille a chur dìreach air na guallan (nuair a tha iad air teasachadh) no gan cur ann am bogsa. Feuch beagan agus faigh a-mach dè a tha ag obair as fheàrr dhut.
Gu coitcheann, tha fiodh sam bith a tha cruaidh agus saor bho reis (no saill) math airson a bhith a 'dèanamh toit . Ma tha an craobh a 'dèanamh mheasan no cnòthan a tha thu a' còrdadh ris a bhith ag ithe tha an coille math airson smocadh mar as trice. Bidh cuid de dh'fhiodh, mar as trice, a 'dèanamh smoc nas fheàrr na feadhainn eile. Tha blas bòidheach ann an coilltean mar Apple agus cha toir e dhut mòran ùine gu leòr ach ma bhios tu a 'còcaireachd airson greis an uair sin bidh ùine ann airson an blas mellow sin a chur ris gun a bhith a' toirt thairis air a 'bhiadh.
Tha coilltean mar mesquite glè làidir agus ged a tha e a 'toirt blas math dhut gu luath bidh blas gu math searbh agus mar sin na cleachd cus no ro fhada.
Mura h-eil thu air fiodh a chleachdadh mus tòisich thu beag. Cleachd 1/4 cupan de chips sgapte air do ghriod agus faic na tha a dhìth ort. Is e aon de na rudan mòra mu dheidhinn barbecue an raon farsaing de dheuchainnean a tha ri fhaotainn airson còcaire an cùl-cùil. Is e ceò fiodha a tha a 'toirt seachad a blas a-muigh a' còcaireachd a-muigh. Is e dòigh mhath a th 'ann airson feuchainn a-mach air fiodh air a' chliath. An àite a bhith a 'cur an cèill nach eil thu riamh air feuchainn ri fiodh 20 uair a thìde le coille, feuch ris a' choille sin a dhearbhadh air do ghriill an ath thuras a bhios tu a 'còcaireachd cuid de steaks no chops. Dèan cinnteach gu bheil thu a 'glacadh boladh na fiodha sin. Ma tha an ceò searbh agus iomagain mura bu chòir dhut a bhith a 'còcaireachd leis.
Coilltean airson smocadh:
Tha Acacia coltach ri mesquite ach chan eil e cho làidir. Tha am fiodh seo glè theth agus bu chòir a chleachdadh ann an suimean beaga no airson ùine cuingealaichte.
Tha blas aotrom aig Alder a bhios ag obair gu math le iasg agus cearcan. Tùsanach gu taobh an iar-thuath na Stàitean Aonaichte, is e am fiodh traidiseanta airson Bradan a smocadh.
Bidh Almond a ' toirt blas cnàmhach, milis a tha math le gach meat. Tha Almond coltach ri Pecan.
Tha Apple gu math mì-chofhurtail agus tha ea 'toirt biadh dha binneas. Tha seo math le cearcan agus muiceann. Bidh Apple a 'cur às do chraiceann cearc (a' tionndadh ann an dorchadas donn).
Tha apricot math airson cearcan agus muiceann. Tha am fiodh seo coltach ri hickory ach tha e nas binne agus nas laige.
Tha blas aotrom, sònraichte air Ash . Bidh am fiodh seo a 'losgadh gu luath.
Tha blas trom aig Walnut Dubh a bu chòir a mheasgachadh le fiodh eile air sgàth an blas searbh as urrainn dha a thoirt seachad.
Tha an aon seòrsa blas aig beithe air maple. Tha am fiodh seo math le muiceann is cearcan.
Tha blas milis, meadhanach math aig Cherry a tha a 'fàs math le cha mhòr a h-uile càil. Is e seo aon de na coilltean as fheàrr le smocadh.
Tha blas searbh air còcaireachd agus cha bu chòir a chleachdadh ach ann an suimeannan beaga airson ùine ghoirid.
Tha ceò meadhanach coltach ri lemon no orains aig a bheil ceò meadhanach a tha a 'toirt blas aotrom fruity a tha nas laige na apal no cherry.
Tha Cottonwood gu math mì-chinnteach agus bu chòir a chleachdadh le coilltean nas làidire. Na bi fiodh uaine.
Tha Crabapple glè choltach ri fiodh-ubhal agus faodar a chleachdadh gu h-eadar-mhalairteach.
Bidh measan , mar apal, apricot no cherry, coille mheasan a 'toirt blas milis, meadhanach math a tha math le cearcan no ham.
Is e fiodh meadhanach a th 'ann an grapefruit a tha a' dèanamh blas math, smocach. Fiodh math airson feòil sam bith.
Bidh uaine-ghràin a ' dèanamh tòrr de thèicean ceò agus a' toirt blas math ach uaireannan blas trom. Cleachd e gu sgiobalta le cearcan no uan.
Bidh Hickory a ' cur blas làidir air feòil, mar sin bi faiceallach gun a bhith a' cleachdadh gu cus. Tha e math le feòil-mhara agus uan.
Is e fiodh meadhanach a th 'ann an lioma a tha a' cruthachadh blas math, smocach. Fiodh math airson feòil sam bith.
Tha Lilac a ' dèanamh deagh shola de mheall milis . Fiodh mòr-chòrdte airson càise le smocadh, ach cuideachd math airson cearcan agus muiceann.
Bidh maple , coltach ri fiodh measan, a 'toirt blas milis a tha sàr-mhath le cearcan agus ham.
Tha Mesquite air a bhith measail air a bhith fadalach agus tha e math airson grilling, ach seach gu bheil e a 'losgadh gu teann is luath, chan eil e air a mholadh airson barbecues fada . Is dòcha gur e mesquite am fiodh blas as làidire; agus mar sin tha e air a bhith a 'còrdadh ri gràinnean taighean-bidhe a bhios a' còcaireachd feòil airson ùine ghoirid
Tha a 'mhol-mhòra milis agus gu math coltach ris an ubhal.
Tha nectarine math airson cearcan agus muiceann. Tha am fiodh seo coltach ri hickory ach tha e nas binne agus nas laige.
Tha an darach làidir ach chan eil e ro mhòr agus tha e na fhiodh fìor mhath airson feòil-mhara no uan. Is dòcha gur e darach an fheadhainn as iom-fhillte de na coilltean cruaidh.
Is e fiodh meadhanach a th 'ann an orains a tha a' dèanamh blas math, smocach . Fiodh math airson feòil sam bith.
Tha Peach math airson cearcan agus muiceann. Tha am fiodh seo coltach ri hickory ach tha e nas binne agus nas laige.
Tha piorra coltach ris an ubhal agus a 'dèanamh blas milis, meadhanach.
Bidh Pecan a ' losgadh fionnar agus a' toirt blas breagha. Is e dreach mòran de na hickory a th 'ann.
Tha Persimmon mar choilltean measan eile, meadhanach agus beagan milis.
Tha pluma math airson cnuic agus muiceann. Tha am fiodh seo coltach ri hickory ach tha e nas binne agus nas laige.
Tha blas trom, smocach aig Walnut agus bu chòir a mheasgachadh le coilltean nas miosa de bhlas.
Am measg choilltean math eile tha: avocado, bàgh, faibh, butternut, carotwood, clach-chaorach, fige, guabha, goma, feòlagan-mara, kiawe, madrone, manzita, olive, range, persimmon, pimento, agus seileach
Gheibh thu cuideachd toraidhean fiodha eile air an dèanamh le fìon agus barraidean uisge-beatha a bheir blas sònraichte air leth.
Bhiodh Woods gu AVOID a 'gabhail a-steach: cedar, cuisle, eun, eucalyptus, giuthais, giuthais, coille dearg, spruce, agus sycamore.