Na Bliadhnachan Ùra as Fheàrr Seapanach (Osechi Ryori)

Is e Bliadhna Ùr Iapanach, no "oshogatsu", aon de na saor-làithean as motha ann an cultar Iapanach agus tha e air a chomharrachadh air a 'chiad latha den bhliadhna ùr air 1mh Faoilleach. Tha Oshogatsu air urram le tadhal air na h-ionadan ionadail airson deagh fhortan is slàinte a bhith a 'miannachadh anns a' bhliadhna a tha romhainn, agus gu dearbh, bidh e air a chomharrachadh le teaghlach agus mòran de bhiadh traidiseanta bòidheach ris an canar "osechi ryori".

Thathar a 'frithealadh biadh osechi traidiseanta ann am bogsaichean "jubako" àlainn no bogsaichean ioma-teine, coltach ri bento, ach a tha gu math fiùghantach. Còmhla ris na loidhnichean sin, thèid brot traidiseanta a thoirt seachad, ris an canar ozoni.

Tha na leanas na liosta de chuid de na blasan as fheàrr airson frithealadh aig comharrachadh na Bliadhna Ùire Iapanach air 1 Faoilleach. Tha cuid de na blasan traidiseanta a 'riochdachadh deagh sgeul airson na bliadhna ri tighinn, agus mar as trice chan eil osechi ryori traidiseanta eile ann, ach bidh na h-aoighean as fheàrr le Seapanach a bhios tric a' frithealadh rè na saor-làithean.

• 01 de 09

  Kuri Kinton (Caisteagan Candied agus Sweet Potatoes) - Osechi Ryori

  Kuri Kinton, a tha na mhodhan cofhurtail de chisteagan candied agus buntàta milis òir a tha air a chòmhdach le sruup nan cisteagan candied airson a bhith a 'dèanamh leigheas mì-chofhurtach, mì-chofhurtach. Tha e sònraichte don Bhliadhn 'Ùr Iapanach agus mar as trice chan eil e a' frithealadh ach aon turas gach bliadhna. Tha dath buidhe òir an ùis seo a 'samhlachadh miann airson soirbheachas anns a' bhliadhna ùir.

• 02 de 09

  Kazunoko (Herring Roe) - Osechi Ryori

  Kazunoko, gu math tlachdmhor de charaidean sgadain ràitheil. Tha an caviar casgach ann am broth dashi aotrom de bhòcain agus ceilp agus tha e air a thoirmeasg le sàbh soy. Is e cudromachd a 'chaviar a bhith ag iarraidh clann no oghaichean ann an teaghlach aon.

• 03 de 09

  Namasu (Salad Vinegar) - Osechi Ryori

  Is e Namasu, a tha uaireannan a 'toirt iomradh air mar "sunomono", na salad de ghlasraich amh, ann am fìonag mìn agus aodach citris. Airson osechi ryori, tha namasu air a dhèanamh le carran amh agus kabu, rud a tha na shiorpa geal no rùsg Iapan. Tha mòran eadar-dhealachaidhean ann den mhias seo, ge-tà, tha e cumanta gum bi osechi ryori a 'toirt a-steach co-dhiù aon sail-fhìgeir. Tha dath dathail nan garagan anns a 'mhias seo a' samhlachadh comharrachadh.

• 04 de 09

  Konbumaki (Simmered Kelp) - Osechi Ryori

  Is e Konbumaki, cuideachd air a bheil "kobumaki", pìosan mòra de cheilp no "konbu" a tha ceangailte gu cruaidh ann am bogha. Faodar a cheangal cuideachd le pìos de rèididh daikon driedichte ris an canar "hoshi daikon". Ann an eadar-dhealachaidhean eile de konbumaki, tha an ceilpe air a cheangal mu iasg air a chòcaireachd mar bhradan no iasg geal, no le lìonadh feòil mar cearc no muiceann. Is e cudromachd na ceilp cumadh bogha, ann an Iapan, ceilp, no "konbu" a tha a 'ciallachadh "aoibhneas" agus a' comharrachadh an aoibhneis a thathar a 'comharrachadh air latha na bliadhna ùir.

• 05 de 09

  Onishime (Simmered Vegetables) - Osechi Ryori

  Tha Onishime, ris an canar cuideachd nimono no uaireannan chikuzeni, na mhias de lusan sìmplidh a tha gu h-àbhaisteach air a frithealadh tron ​​bhliadhna agus tha e na mhias measail air Iapan. Thathas cuideachd a 'frithealadh air Bliadhna Ùr Iapanach agus thathar ga mheas mar phàirt de osechi ryori traidiseanta. Tha glasraich Simmered a 'toirt a-steach buachair shiitake, root root (gobo), rootus (renkon), taro root (sato imo), teanga an diabhal (konnyaku), muranan agus pòineachan sneachda.

• 06 de 09

  Kinpira Gobo (Braised Burdock Root agus Carrots) - Osechi Ryori

  Tha Kinpira Gobo air carraidean air a bheilear a 'siubhal agus a' frith-dhroch uallaich (gobo) a tha air a sheòladh ann an sòcas soy, mirin, agus siùcair. Is e taobh cliù clasaigeach Iapanach a th 'ann no "tachair" a tha gu tric air a thoirt seachad ann an biadh Iapanach, ach tha e cuideachd air a chleachdadh mar phàirt de osechi ryori. Mar as trice tha na glasraich air an sgoltadh ann an ola, ach airson tionndadh nas aotrom, feuch an reasabaidh seo a tha air a bhriseadh ann an dashi broth gun ola.

• 07 de 09

  Sushi

  Thathas a 'meas sushi ann an biadh Iapanach mar bhiadh-cuimhneachaidh agus tha a' mhòr-chuid de shaor-làithean a 'gabhail a-steach aon atharrachadh eadar sushi no tè eile. Ged nach eilear ga mheas mar osechi ryori, rè Bliadhn 'Ùr nan Siapanach, tha e cumanta a bhith a' frithealadh "sushi nigiri" no pìosan beaga de rus sushi air an toirt suas le iasg amh.

• 08 de 09

  Vegan Ozoni (Brot na Bliadhn 'Ùire le Rice Cakes)

  Is e brot traidiseanta a th 'ann an Ozoni le pìos de chèic rus (mochi) a tha a' còrdadh ris na Bliadhnachan Ùra. Tha mòran eadar-dhealachaidhean ann de ozoni, a rèir roinn Iapan far a bheil an brot air a dhèanamh. Mar eisimpleir, tha dashi broth soilleir aig cuid de na brothan fhad 'sa tha feadhainn eile air an dèanamh de miso (soybean air a bhrachadh) no brot cearc. Feuch ris an reipeag bheag seo airson fàisneachd sa bhliadhna ùr.

• 09 de 09

  Zenzai le cèicean ròsta toastte (Soup Bean Sweet Red)

  Zenzai, a 'dèanamh brot-maidne teann air a dhèanamh le pònairean dearga agus gu tric le cèicean ròis toastte (mochi) no shiratama dango nas lugha (cèicichean ris beaga). Chan eilear den bheachd gur e pàirt de osechi ryori a tha seo, ach tha e na mhullach mòr airson mìos fuar a 'gheamhraidh agus a bhith a' coimhead gu math airson tachartas sònraichte.