Bho Fruit to Feast: Glèidheadh Do Olives fhèin
Ma tha thu fortanach gu bheil craobhan oliva agad, is dòcha gu bheil thu air beachdachadh air ithe aon de na toradh, ach a-mach gus faighinn a-mach gu bheil eadar-dhealachadh mòr eadar an olive air craobh agus an ola-ola air do chlàr. Is ann air sgàth 's gu bheil na h-ollan a tha sinn a' còrdadh gu sònraichte nam picilean. Ge bith an ann an ola no sàl saillte a th 'ann, chan eil olaichean a-mhàin gu bhith air an ithe an dèidh a bhith a' leigheas. Tha na measan amh a 'briseadh le oleuropein, cumadh searbh a dh'fheumar a thoirt air falbh mus ithear e.
A-mach air na diofar dhòighean cur-leigheis, a 'gabhail a-steach leigheas ola, leigheas uisge, sàl-leigheas, a tha air a thiormachadh le tioram, agus air a leigheas, picilte. Faodar ollaidhean uaine, a tha nan ollagan òga, neòghlan, a leigheas ann an uisge, a tha a 'toirt blas searbh de mheasan amh. Bidh blas ùr, cnòcrach agus inneach làidir aca. An dèidh seachdain no barrachd de leigheas uisge, bidh iad air an stòradh ann an sàl picilte, a tha a 'cur blas salainn a-steach. Tha curachadh sruth mar phròiseas coltach ris, ach an àite uisge sìmplidh bidh na h-ollaidhean a 'suidhe airson seachdain ann am fuasgladh salainn agus uisge. Faodar an dòigh seo a chleachdadh le olivaichean uaine a bharrachd air feadhainn aibidh (purpaidh no dubh).
An ùine as fhaide a tha e air a cheadachadh an ola a thionndadh na sàl fhèin, bidh an blas nas searbh agus nas iom-fhillte air a thighinn. Mar as trice bidh ollaidhean uaine air am bualadh, agus gu tric air an lìonadh le diofar lìonaidhean, nam measg pimentos, almonds , anchovies , jalapenos , oinnnean no capers .
A 'taghadh an cure ceart
Tha diofar sheòrsaichean oliva a 'faighinn buannachd bho leigheasan eadar-dhealaichte. Is e Manzanillo, misean, agus ollaidean kalamata na gnèithean as fheàrr airson a bhith a 'bualadh no a' leigheas salann. Dh'fhaoidte gum feum thu measan nas motha, mar olives Sevilla, a bhith air an lùbadh ann an lèine gus làn leigheas a dhèanamh.
Pròiseas Coitcheann
Ge b 'e dè an seòrsa leigheas a thaghas tu a tha thu a' taghadh, tha am pròiseas sìolaidh coltach.
(Tha sàl saillte eadar-dhealaichte seach nach eil lionn ann, ach a bhith a 'bogadh na h-ola ann an salann nach eil ro fhada bho bhith gan sgoltadh ann an sàl.)
An toiseach, tagh olives nach deach a bhruthadh no a dhol gu plàighean, gu h-àraidh an t-eun-ola, a bhios an larbha a 'tilgeil a-steach gu na toradh. Nigh na h-ollan gu math. An uair sin sgoltadh no craiceann na h-olives, a rèir an t-seallaidh eireachdail agad, gus leigeil leis an toradh a bhith a 'toirt a-steach na measan. Bi faiceallach gun a bhith a 'gearradh an t-sloc. Brine, ag atharrachadh a 'mheadhain bheaga airson gach reasabaidh thairis air seachdain no barrachd. Bùth ann an sàl làidir agus reothadh.
Gu h-ìosal tha reasabaidhean airson do chuid fhèin a leigheas.