Ma tha thu a 'fuireach aig còrr is 1000 troigh os cionn ìre na mara, chan eil na h-amannan pròiseasachaidh agus na cuideaman a tha air an toirt seachad anns cha mhòr a h-uile reasabaidh canning a' buntainn riut. Feumaidh tu na h-àireamhan sin atharrachadh gus am faigh iad biadh gu sàbhailte aig àrd ìrean. Na gabh dragh - tha na h-atharrachaidhean fìor shìmplidh.
Ach an toiseach, leigidh sinn sùil air carson nach urrainn dhut dìreach an aon stiùireadh a leantainn a nì do charaidean taigheadais nas ìsle (agus leis an t-slighe, bidh a 'mhòr-chuid de dhaoine a' fuireach aig na h-àirdean as ìsle sin, is e sin as coireach gu bheil a 'mhòr-chuid de na h-ath-shuidheachaidhean air an sgrìobhadh le stiùiridhean aig àirde) S an Iar-
Tha an t-uisge a tha a 'fighe a' fuarachadh a 'crochadh air measgachadh de dh' fhaighneachd àrd sa bhiadh agus teas uisge a ghoil gus am biadh a ghleidheadh gu sàbhailte. Ach tha boisgean uisge aig teòthachd eadar-dhealaichte a rèir an àirde. Tha seo air sgàth gu bheil nas àirde na àirde, nas ìsle na cuideam an àile.
Suas gu 1000 troigh / 305 meatair os cionn ìre na mara, bidh an t-uisge a 'dol air adhart aig 212 F / 100 C. Ach aig 2500 troigh / 762 meatair, bidh uisge a' dol fodha aig dìreach 207.1 F / 97.3 C. Bho tha teòthachd an uisge mar phàirt den fhactar sàbhailteachd ann a bhith a 'cladhach bath uisge, tha an teòthachd sin cudromach.
Tha brùthadh air a bhith an urra ri teòthachd nas àirde na an uisge fòghail gus biadh biadhaich ìseal a ghleidheadh gu sàbhailte (leithid pònaichean glasa picilte). Tha seo cuideachd a 'toirt buaidh air an t-suidheachadh nas aotromaiche aig àirdean àrda.
Gus rèiteachadh air reasabaidhean airson canning àrda, tòiseachadh leis na dà bhun-bheachdan bunaiteach seo:
Airson fuasgladh seòlaidh uisge ghoil , cuir ùine giollachd aig àirdean àrda.
Airson canning cuideam , cuir ris an cuideam aig àirdean àrda.
Seo na sònraichte:
Bruach Uisge Boiling le Àm Pròiseachaidh aig còrr air 20 geàrr-chunntas
1001-3000 troigh / 305-914 meatair - àrdachadh ùine a 'phròiseis aig 5 mionaidean
3001-6000 troigh / 914-1829 meatair - àrdachadh ùine a 'phròiseis aig 10 mionaidean
6001+ troighean / 1829 + meatairean - àrdachadh ùine a 'phròiseis aig 15 mionaidean.
Mar eisimpleir, ma tha an reasabaidh ag iarraidh a bhith a ' giullachd chrannagan tomato ann an amar uisge boile airson 35 mionaid agus gu bheil thu beò aig 5000 troigh os cionn ìre na mara, feumaidh tu an pròiseas airson 45 mionaid an àite sin.
Sgùrr Uisge Boiling le Àm Pròiseachaidh nas lugha na 20 Geàrr-chunntas
1001-6000 troigh / 305-1829 meatair - àrdachadh ùine a 'phròiseis aig 5 mionaidean
6001+ troighean / 1829 + meatairean - àrdachadh ùine a 'phròiseis aig 10 mionaidean.
Gu math, gus cuideam a chuir air canning .
Bidh a 'chuid as motha de chuibhreannan canning a' cur cuideam air a bhith a 'giullachd aig 10 psig (notaichean de bhruthadh gach òirleach ceàrnagach). Ma tha thu a 'cleachdadh cuideam cuideam le deagh thuigse , an seòrsa a tha a' sealltainn 5-10-15 psig, cuir ris an cuideam gu suidheachadh 15 psig ma tha thu còrr is 1000 troigh os cionn ìre na mara.
Airson cordaichean cuideachaidh le stiùirichean dial, cuir sìos an cuideam ann an criomagan mar a leanas:
1001-3000 troigh / 305-914 meatairean - àrdachadh air cuideam 2 psig
3001-5000 troigh / 914-1524 meatairean - cuideam àrdachadh le 3 psig
5001-7000 troigh / 1524-2134 meatairean - àrdachadh air cuideam le 4 psig
7001+ troighean / 2134 + meatairean - cuideam àrdachadh le 5 psig
Ann am faclan eile, ma tha an reasabaidh ag iarraidh a bhith a 'giollachd nam brathan bìdh agad ann am bratach airson 20 mionaid aig 10 psig, agus gu bheil thu aig 3500 troigh os cionn ìre na mara, cleachdaidh tu fhathast an ùine pròiseas 20 mionaid ach àrdaichidh tu an cuideam gu 13 psig.
Tha dhà no dhà eile ann airson cuimhneachadh mu bhith a 'canning aig àirdean àrda. Chan eil iad sin cho cinnteach mu shàbhailteachd na an ùine luachmhor agad.
Gheibh Jellies an ìre gelling nas luaithe aig àirdean àrda, agus cha toir teirmiméadar candy dhut leughadh mionaideach dhut nuair a bhios iad deiseil. Aig ìre na mara, tha leughadh de 220 F / 104.4 C dòigh leth-earbsach airson deuchainn airson an àite gel . Os cionn 1000 troigh, bheireadh sin dhut barrachd de phìos cruaidh na leumas.
Bidh uisge a 'toirt nas fhaide airson a bhith a' fuarachadh aig àirde àrd. Tha seo a 'ciallachadh gun toir e do amar uisge ghoileach no cuiridh e cuideam air a' phìos nas fhaide gus ruigeas a ruigsinn. Cumaibh sin ann an cuimhne nuair a tha thu a 'dealbhadh feasgar de dhachaigh àrd-àirde a' canning!