Rannsachadh air a 'bhàrbecue muiceann as fheàrr san t-saoghal
Nam b 'fheudar dhut a bhith a' cur suas ri Barbecue Style Memphis ann an aon mhias bhiodh e tioram a 'cur ribeanan air. Tha na h-aibhnichean tarraingeach leanabh seo air an smocadh gu mall thar teine ìosal ìseal agus air an còmhdach ann an rub spice stèidhichte air paprika airson a bhith air a thoirt seachad gun sàsa no le siùcas air an taobh. Gun teagamh, chan eil traidisean barbecue an-seo sìmplidh agus chan eil riaghailtean ann, mar sin tha na tha thu a 'faighinn ann am Memphis, am prìomh-bhaile Barbecue Meòcrach an t-saoghail mar a chanas iad, cruinneachadh de bharbeque mòr, a' mhòr-chuid de mhuc-mhara, gu tric gun sàsa, agus le atharrachadh gu leòr gus do chumail a 'tilleadh uair is uair a-rithist a-mhàin gus rudeigin ùr a lorg gach turas a nì thu.
Mar an aoigheachd aig Farpais Farpais Farpais Farpais Breatannach na Memphis anns a 'Chèitein agus a' toirt dhachaigh dha aon de na h-àireamhan as motha de thaighean bìdh anns an t-saoghal, tha Memphis air aon de na prìomh-bhailtean de barbecue. An seo gheibh thu cha mhòr a h-uile traidisean ann am barbecue, ach tha am beathach na rìgh agus gheibh thu e aig an ìre as fheàrr an seo seach gu bheil fios aig seann mnathan-màile Memphis gur ann mu dheidhinn feòil a tha e an toiseach. Mar a thuirt Charlie Robertson bho Three Little Migs, tha Bar-BQ ag ràdh, "Cha bhi sinn a 'dèanamh [na guailichean meòcain]. Chan eil sinn a' toirt buaidh orra. A-nis, is e seo an t-ùghdar mòr. Tha thu a 'feuchainn ris an rùn mòr a chluinntinn, agus tha seo fìor. Chuir thu a-steach iad a-staigh, agus fàgaidh tu iad a-mhàin "(1). Is e an fheallsanachd seo a 'chlach-oisinn aig na rib riban tioram. Ged a tha an stoidhle fhèin aig siùbhras barbecue aig Memphis, fìonag beagan searbh agus salann tomato, tha e agus bha e an-còmhnaidh mu dheidhinn blas a gheibh thu nuair a chuireas tu feòil is smoc còmhla.
Bidh blas stoidhle Memphis a 'tòiseachadh leis an rubar tioram.
Ged a tha grunnan eadar-dhealachaidhean ann, aig cridhe a 'mhòr-chuid de na h-uile ruban stoidhle Memphis tha paprika. Tha seo a 'toirt na h-aibhnichean sin a tha dath cruaidh, dearg gun a bhith a' sìor dhol sìos le tuiteam às an t-siùsa orra. Cuir ann an cuid de shalainn, beagan teas beag, agus deagh thuigse agus tha blas Memphis agad. Tha mòran sgoltagan air an cleachdadh ann am pìosan BBQ thairis air Memphis gu math thairis air dusan stuth agus tha saucan sìos an seo le uiread de 48 stuth.
Ged nach eil am Memphis barbecue an urra ri cus rudeigin milis no cus teas, is e blas iom-fhillte a th 'ann, air a crathadh air tiorma. Faic mo Memphis Rub airson beachdan.
Nuair a thèid sluasan a chleachdadh air barbecue Memphis chan eil iad ro bhlas no ro spioradail. Is e na sàsaichean barbecue seo a th 'ann am measgachadh mìorbhaileach le fìgear agus tomato le sùil air mustard. Gu dearbh, tha a 'chuibhreann fhèin aig gach Co-roinn BBQ ann am Memphis agus tha iad buailteach a bhith glè dhìomhaireachd. Ma gheibh thu an t-aodach le sauce, tha iad "riban fliuch" agus sin mar a dh 'òrduicheas tu iad ann am Memphis, "fliuch" no "tioram". Is e an fhìrinn mu dheidhinn salann Memphis Barbecue gur e rud cruaidh a th 'ann a bhith a' lasadh sìos. Bidh mi a 'tairgsinn mo dhreach de Shaus Memphis Barbecue agus bheir mi cuireadh dhomh a bhith a' cur thugainn mo bheachdan air a 'chuspair.
Ged a tha coltas gu bheil an deasbad mu Memphis Barbecue an-còmhnaidh a 'tighinn a-mach a bheil thu a' còrdadh rium gu bheil thu a 'fàs fliuch no tioram, bheir a' chuid as motha de dhaoine mu dheidhinn barbecue ann an River City innse dhut gu bheil e gu tur mu dheidhinn na muiceann. An seo gheibhear piocaid air a ghearradh, le fìonag air a 'cheann agus bidh mustard air a slaodadh, agus air a chòmhdach suas air a' bhonn aran geal as saoire a gheibh thu. Tha e eireachdail, ealanta, agus iongantach sìmplidh, ged nach eil e gu dearbh sìmplidh a dhèanamh. Tha gualain mhòcair làn (nach eil a 'soitheach an seo) air an smocadh gu h-ìseal agus slaodach gus am bi an taobh a-muigh cha mhòr dubh, gu dearbha crispy agus am meadhan bog agus tairgse.
Bheir pàirtean co-ionann den dà seo dhut an inbhich a nì an ceapaire seo inntinneach. Mar as trice tha muc-mhara air a thionndadh le mopag sìmplidh de fhìonag agus spìosraidh. Tha e, às dèidh a h-uile càil, mu dheidhinn na muicean agus is e sin purity a tha a 'dèanamh Memphis Barbecue sònraichte. Is e an fhìrinn nach eil blas, aon sàcas ann, no aon dòigh gus Memphis Barbecue a dhèanamh. Cumaibh fìor gu bheil blas na feòla fìor, a 'cleachdadh meud fialaidh de Hickory, agus tlachd a ghabhail air le taobh nan Blues. As deidh na h-uile, tha Memphis cho inntinneach seach gu bheil e na àite.