Canar golonka (goh-LOHN-kah) ris an canar hocc muicean , ris an canar "knuckles" no " hoc hoc" mar " golonka" anns a 'Phòlainn.
Is e an t-iasg an t-ankle a th 'anns a' mhuc. Tha seallaidhean ùra traidiseanta. Chan eil seilleanan geur traidiseanta, ach mas e sin as urrainn dhut a lorg, cuimhnich gun lùghdaich thu an salann anns a 'chuidhle seo. San fharsaingeachd, leig le 1 hoca gach duine.
Thathas den bheachd gu bheil Golonka mar mhod nàiseanta sa Phòlainn agus faodar a dheasachadh ann an iomadh dòigh. Is toigh leam a 'mhèinn a ghoil an toiseach (sàbhail an stoc beairteach sin airson brot) agus an uairsin bidh mi gan crìochnachadh san àmhainn le glainne de leann is mil.
Tha Hocks air leth seirbheise le sauerkraut, buntàta bruidhte no dumplings , aran seagal , mùsaire spìosrach agus lionn fuar.
Dèan coimeas eadar an reasabaidh seo le Cearcan Muc-fheòil Bogdan Gałązka ann an Rèitidh Beòir (Golonka w Piwie).
Na dh'fheumas tu
- Airson na hocks:
- 4 tiocaichean meòc mòr (no tiocaidean hama, ùr no sgòthach)
- 1 bòrd-bùird salainn (nas lugha ma tha e a 'cleachdadh seallaidhean fasgach)
- 1
- duilleag labhrais
- 6 lusan-meala dubh
- Roghainneil: 2
- dearcan-meadhain
- 1 caran mòr (sgapte)
- 1 oinniún mòr (air a leigeil às agus air a chuairteachadh)
- Parsnip 1 pìos (sgiobalta)
- 1 sgiobair rib
- 2 clòimhe garlic (geàrr)
- 1 bòrd-bhùird le peirspir ùr (air a ghearradh)
- 1 cuibhreannan sìol caraway (roghainneil)
- Airson an Glaze:
- Faodaidh 1/2 gu 1 leann
- 2 gu 4 lòin-bhùird meala
- 2 làr-bhùird lobh còcaireachd glèidhte
Mar a nì thu e
Dèan na Hocks
- Dèan gruag air falt sam bith air 4 seacaichean mòra muicean ùr thairis air lasair fosgailte. Gluais agus cuir seilleanan-fuirich ann an àmhainn no poit mhòr Duinnseach. Cuir gu leòr uisge ri chòmhdach le grunn òirlich. Thoir a-steach gu boil, a 'gearradh dheth foam sam bith a tha ag èirigh chun uachdar.
- Cuir 1 shlat-bùird salainn (nas lugha ma tha thu a 'cleachdadh seallagan fasgach), 1 bileag bàgh, 6 pigeagain dubha, 2 dearcan-siùcair (ma tha iad a' cleachdadh), 1 leacan mòr le peilear, 1 uinneag mòr air a chòmhdach agus le cuartachadh; clògan air a ghearradh le garllan, 1 bòrd-bhùird le peirsil ùr gearraichte agus 1 sìol caora-ròin (ma chleachdas e), agus a thoirt air ais chun na boil.
- Lùghdaich teas gus fuasgladh, còmhdach agus còcaireachd 1 1/2 gu 3 uair a thìde no gus am bi feòil nas lugha a 'tuiteam far na cnàmhan.
- Èibhinn teas gu 375 ceum. Thoir air falbh e bho phoit, a 'dìon an lòc còcaireachd (bidh feum agad air 2 spùran-bùird airson an glaze agus faodaidh an còrr a bhith na ionad airson brot mhath) agus gluasad gu pan-fuine a bhios a' gabhail a-steach an fheòil. Tha thu airson 's gum bi na h-eacarsaich cha mhòr a' bualadh.
Dèan an glaze
- Ann an saucepan beag, cuir 1/2 gu 1 leann, 2 gu 4 sgeòil mil agus 2 lobhs-bùird lobhte còcaireachd air an rannsachadh. Teas gus am bi mil air a sgaoileadh.
- Tòimhseachadh a 'mheasgachadh thairis air sgoltagan hama agus a' còcaireachd 30 gu 45 mionaidean, a 'casg uaireannan, gus am bi feòil gu tur tairgse agus glainne.
- Nòta: Strain an t-uisge còcaireachd, a 'putadh air na glasraich gus an sùgh a thionndadh, a chladhach agus an uair sin a' sgith às an t-saill a th 'ann. Cleachd airson brotan, cà, bean no biadh sam bith eile a dhèanamh.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 276 |
| Gu lèir Fat | 7 g |
| Sàmhchair saill | 2 g |
| Saill neo-shàthaichte | 3 g |
| Cholesterol | 47 mg |
| Sòidiam | 1,905 meatair |
| Gualaisg | 29 g |
| Fiber nàdarra | 5 g |
| Protein | 19 g |